Spaetzle Sauce Moutarde : Une Recette Gourmande et Facile

Le spaetzle aux champignons et à la moutarde pourrait être le plat d'accompagnement que vous recherchez. En Alsace, les Spaetzle c’est sacré ! C’est un peu le plat qui revient super souvent. Même juste grillés, c’est divin. Et c’est aussi une excellente option pour un dîner rapide avec quelques légumes.

Käsespätzle

Cette recette fait 6 portions avec 379 calories, 9g de protéines, et 29g de matières grasses chacun. Pour 1,27 per par portion, cette recette couvertures 14% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 30 minutes. 5 personnes ont fait cette recette et la referaient. C'est une bonne option si vous suivez un régime végétarien.

Ingrédients et Préparation

Préparation de la Pâte à Spaetzle

Commencer par préparer la pâte à spaetzle. Voici comment procéder :

1. Dans un saladier, mettre la farine tamisée, les œufs, le beurre fondu, un peu de lait et délayer délicatement à l’aide d’une spatule.
2. Petit à petit, ajouter le lait et si besoin utiliser un fouet.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le poivre et la muscade.
4. Dans un autre bol à mélanger, fouetter les œufs et le lait ensemble.
5. Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez le mélange œuf-lait.
6. Aspirez progressivement la farine sur les côtés et combinez bien; la pâte doit être lisse et épaisse.
7. Laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.

Cuisson des Spaetzle

La cuisson des spaetzle est une étape cruciale pour obtenir une texture parfaite :

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
2. Cuire les spaetzle : dans un faitout ou une grande casserole à moitié remplie d’eau salée, poser le couvercle à spaetzle, attendre l’ébullition et commencer ensuite à déposer de la pâte sur le couvercle ajouré et gratter à l’aide d’une corne.
3. Les spaetzle tombent dans l’eau et une fois cuits, ils remontent à la surface.
4. Laisser cuire 1-2 minutes, jusqu’à ce que les spaetzle remontent à la surface.
5. Porter 3 litres d'eau salée à ébullition dans une grande casserole, à feu moyen.
6. Réduire le feu à ébullition.
7. Pour former le spaetzle, tenez une grande passoire trouée ou une cuillère à fente sur l'eau frémissante et poussez la pâte à travers les trous avec une spatule ou une cuillère.
8. Faites-le par lots afin de ne pas surcharger le pot.
9. Cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le spaetzle flotte à la surface, en remuant doucement pour éviter de coller.
10. Égouttez le spaetzle dans une passoire et rincez-le rapidement à l'eau froide.

Préparation de la Sauce à la Moutarde

La sauce à la moutarde apporte une touche savoureuse et onctueuse aux spaetzle :

1. Dans la même poêle préparez la sauce : Faire fondre le beurre et ajouter la farine, bien mélanger au fouet puis ajouter petit à petit le bouillon, sans cessez de remuer au fouet.
2. Assaisonnez puis ajoutez le reste des ingrédients de la sauce : miel, moutarde, sauce Worcestershire et crème.

Cuisson des Champignons à la Moutarde

L'ajout de champignons à la moutarde transforme ce plat en un délice :

1. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajouter le spaetzle cuit et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 2 à 3 minutes.
3. Retirer de la poêle dans un plat de service et réserver pendant que vous faites cuire les champignons.
4. Remettre la poêle à feu vif et ajouter un peu plus d'huile d'olive et les 2 cuillères à soupe de beurre restantes.
5. Ajouter le thym, les champignons et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 à 5 minutes.
6. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
7. Ajouter la crème et la moutarde et bien mélanger.
8. Réduire le mélange jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse, environ 3 minutes.
9. Incorporer le spaetzle.
10. Transférer dans un bol de service, garnir de ciboulette et servir avec l'escalope de porc, si désiré.

Variations et Accompagnements

Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons de Paris frais. Servez les Spaetzle avec de la viande en sauce, accompagné des champignons. Grillés à la poêle avec des lardons et nappés ensuite d’une crème au munster, c’est terriblement bon !

Conclusion

Que ce soit pour un repas rapide ou un plat plus élaboré, le spaetzle sauce moutarde est une option délicieuse et polyvalente. N'hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles.

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