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Le pain au lait est le cousin direct du pain viennois et ils partagent la même origine. Le pain viennois est cependant plus volumineux et contient un peu moins de farine. Sa consistance et sa saveur sont assez proches de celle de la brioche, mais cette dernière ne contient pas forcément de lait et est plus riche en œufs et en beurre.
On donne généralement au pain au lait une forme ovale ou ronde et ces derniers sont préparés au moins depuis 1654 où ils sont décrits comme étant les meilleurs pains de la région parisienne !
À peine sortis du four, avec leur parfum qui embaume toute la maison, voici le petit-déjeuner ou le goûter préféré de nombreux enfants, petits ou grands !
Natures, aromatisés à la cannelle ou à la fleur d’oranger, avec des raisins secs ou des pépites de chocolat, cette recette vous permet de réaliser les meilleurs pains au lait au Thermomix qu’ils soient, extrêmement moelleux, légers et pas gras du tout !
Délicieux dégustés tels quels, les plus gourmands les tartinent de Nutella (fait maison bien évidemment), de confiture ou y glissent une barre de chocolat 😉.
Voici une recette simple à réaliser pour des pains au lait moelleux à souhait :
Je fais cette recette toutes les semaines , je rajoute une cuillere a cafe de fleur d’oranger et 10g de sucre vanillé., je congele et tous les matin j.en met un (encore congelé) une minute au micro onde dans un sopalin .il reste ultra moelleux. Je recommande vivement suuuuper recette la brioche est delicieuse !
Super recette. Les pains sont très moelleux. Quelques conseils tout de même : au lieu des 500gr de farine mettre 550 voit 560gr car sinon pâte trop collante et impossible a travailler après la 1ère pousse. Si vous n’avez pas le temps pour attendre 1h30 de pousse, moi jai chauffé mon four a 40 degrés puis éteint mon four. Jai ensuite mis ma pâte recouverte d’un torchon, et ajouté un bol avec de l’eau en bas du four. Cette méthode accélère la pousse. La pâte a doublée de volume en 20min. Faire la même chose lors de la 2ème pousse une fois les pains façonnés. J’ai egalement rajouté 1 carré de chocolat dans chaque pain au moment du façonnage. Pour façonner les pains, dégagez la pâte et fariner le plan de travail. Voila bon appétit !
Petit pain au lait pour le petit dej demain matin et confiture de fraise maison… Une recette simple à réaliser…Succulents!!!! Recette à refaire sans modération 😁😁😁 Pour ma part avec des barres de chocolats à l’intérieur 😊
Moelleux à souhait ! J’en divisé la pâte en 16 pour obtenir un plus petit format pour les enfants. Et pour éviter d’avoir à rajouter du chocolat, j’ai incorporé une petite cuillère de pâte à tartiner dans chaque pain au lait.
Ces pains au lait sont divins. Moelleux à souhait. Par contre avec la pâte j’en fais 16 sinon ils sont énormes !! Je rajoute des barres de chocolat… C’est delicieux Je fais 2 fournées de pains au lait par semaine soit 36, que je congèle, je les sors la veille !! Ils sont excellent pour le petit déjeuner. Par contre je vais prendre les conseils pour la dorure et le temps de pousse dans le four !!!
C’est un pur bonheur. Si vs avez la chance d’avoir l’empreinte SILPAT allongées Demarle, pesez tte la pâte en boulette de 30g ; rouler en petits pains = navettes top (tant pr apéro que pr buffet, que pr tit déj et mm, tte la journée 🙂 Merci Minou pour cette excellente recette. Je l’ai même carrément copiée 😂🤭 Bon, j’ai mis 400 gr de farine et fait les calculs qui vont avec pour les autres ingrédients. Mais que se passe t’il ? La pâte est impossible à travailler. Elle est semi liquide. Je me jette sur les commentaires. Heu non tout le monde dit que c’est au poil !!! Je mire du côté des commentaires négatifs qui vont tous dans mon sens. Puis je tombe sur l’ajout de farine ( j’en ai déjà rajouté ) de 60 gr. Je recommence un pétrissage au KitchenAid jusqu’à obtenir une pâte un peu plus facile à travailler. A la fin de la première pousse, je balance le tout dans mon moule à pain de mie bien beurrée, sur les conseils de Mimi la bien nommée, sans oublier le couvercle. Je cuis à 180° C pendant 30 mn. Et bien sûr la pâte a débordé vu l’ajout de la farine.
Excellent. J’ai ajouté du sucre grains J’ai réalisé 14 pains au lait de différentes tailles. Certains sont aux pépites de chocolat, d’autres nature ou au grains de sucre. Recette excellente ! ❤️👍 En version léopard Merci pour cette recette, j’ai eu du succès ce matin au petit déjeuner ! J’ai laissé lever au four comme proposé en commentaire pour prendre un peu moins de temps et ça a bien marché ! Petite remarque, moi qui ne suis pas très « sucré » pourtant, je rajouterai peut-être un peu de sucre la prochaine fois (j’ai utilisé du sucre roux, c’est peut-être pour ça ?). Tel quel c’est ok pour mettre avec de la pâte à tartiner ou de la confiture, mais pour manger seul, ça manque un chouia de sucre. Merci encore en tout cas, je ne me pensais pas capable de faire ça ! Juste parfaits.
Voici des petits pains briochés au chocolat façon Pitch, en plus sain : pas d’émulsifiant; ni d’antioxydant et autres joyeusetés. Et aussi en plus gourmand : on peut doser à convenance le chocolat à l’intérieur 🙂Déguster les encore tièdes, c’est vraiment trop bon !
Pour une conservation de 24 à 48 heures, une fois refroidis, placez-les dans des sacs plastiques zippable (genre sac de congélation). Pour plus longtemps placer les sacs directement au congélateur lorsqu'ils sont encore tièdes.
Jeanne, une véritable tuerie … toute la maison est embaumée … elles sont magnifiques …. Bravo UNE VÉRITABLE TUERIE👍👍👍👍 Pain ultra moelleux qui fond dans la bouche Pour ma part je les ai réaliser avec du chocolat praliné 👌👌 Quand ont mange le pitch ont dirais qu’il est garni de Nutella c’est EXCELLENTISSIME Merci mille fois à Jeanne pour cette délicieuse recette 👍👍👍👍👍 Test de la brioche en version « chenille d’anniversaire » pour la classe de ma fille 😊 A la place du chocolat dedans j’ai ajouté des pépites de chocolat au petrissage !
Un très grand merci à sofi29170 pour ses précieux conseils 😄J ai testé aujourd’hui, dommage que le chocolat redevient dur une fois la brioche refroidie Recette parfaite ! Les brioches sont super moelleuses et aériennes. Pour ma part j’ai congelé de la pâte à tartiner pour la garniture. J’ai aussi testé avec 3 carres de chocolat. Super bon, je testerai avec du chocolat praliné la prochaine foisD Juste trop bon .. La pâte a levée toute la nuit au frigo. Faconnage le matin et pousse d’une heure à température ambiante ..
Coucou😊 vraiment délicieux et léger Pour ma part j’ai mis des petites barres chocolat Facile à faire 😊 Extra! Fini les pitchs industriels, ultra moelleux ! J ai utilisé les minis tablettes milka, recette à faire les yeux fermé. Pour ne rien changer, cette recette nous a régalée 😍 j’ai utilisé du lait écrémé et de la nocciolata congelée pour un chocolat bien coulant. Pour la dorure j’ai opté pour un œuf entier battu avec une cuillère à soupe de lait en 2 couches. A part ces petites modifications, tout pareil. Pour la cuisson ils ont eu un peu chaud car je n’ai pas fait attention que c’était 170° et non 180° et surtout j’étais occupée donc ils sont restés un peu trop longtemps à mon goût. Ma grande en a dévoré 2 au goûter ! J ai suivi les conseils en faisant des boules de 60grs .J ai garnis de confiture d abricots maisonV Tres bonne recette. J’ai fait 10 brioches, la prochaine fois j’en ferai au moins 15 car ils sont assez gros et j’espacerai les 2 carreaux de choco pour une meilleur répartition dans le pitch. J’ai utilisé 2 sacets de 5,5 g de levure de boulangerie déshydratée.
Testée et approuvée par toute la famille!Je l ai aussi faite en version grande brioche à trancher et toute aussi excellent Merci!! Petite variante en forme de galette fourrée au kinder Excellent 👍👍 J’en ai fait 20 avec chocolat praliné et chocolat amande Brioche moelleuse, merci pour la recette😊
Excellent !!! Je n’ai rien changé à la recette. J’ai juste mis 1 cuillère à café de Nutella au centre. Les jours suivants je les passent 30 secondes au micro ondes et ils sont comme au 1er jour.
Douceur, tendresse et simplicité : les pains au lait, pour moi, c’est un peu tout ça, tenu au creux de la main à l’heure du goûter. Et le Thermomix permet de les réussir à la maison en toute facilité. Douceur, tendresse et simplicité Est-ce leur forme de petit pain facile à croquer, leur moelleux façon petit coussinet ou leur couleur blonde comme les blés ? Les pains au lait m’évoquent vraiment de doux moments à partager. Il suffit d’y glisser une barre de chocolat pour en faire le meilleur des goûters. Cela me remémore une petite astuce de mon enfance - bercée des petits pains de ma maman. La voici : si on l’y glisse alors que le pain est encore tiède, la barre de chocolat sera comme soudée, ce qui est bien pratique, vous en conviendrez ! Évidemment, l’ultime plaisir consiste à déguster de suite l’un de ces pains au lait chocolatés, alors qu’il est encore tiède et dégoulinant de chocolat fondu !
Un joli projet de mercredi après-midi : atelier pains au lait au Thermomix La recette des pains au lait au Thermomix a quelques caractéristiques qui en font potentiellement la base d’un atelier amusant à faire avec les enfants :
Tout ça fait de ces pains au lait au Thermomix un joli projet pour un mercredi après-midi. Quelle fierté au moment de défourner ! Pensez à vous y mettre juste après le déjeuner si l’idée est de les manger au goûter.
NB : si vous avez chez vous des amateurs de douceurs briochées, même si c’est une recette qui demande un peu plus d’engagement, il vous faut absolument tester la brioche qui déchire ! Et n’hésitez pas à jeter un oeil à l’ensemble de mes recettes de boulangerie-viennoiserie ! Vous pourriez y trouver chaussure à voter pied.
Si vous avez réalisé ces pains aux lait, dites-nous ce que vous en avez pensé. Vos retours sont précieux ! Laissez une note et un commentaire en bas de cette page. Un grand merci par avance !
Douceur, tendresse et simplicité : les pains au lait au Thermomix, pour moi, c'est un peu tout ça, tenu au creux de la main à l'heure du goûter. Et le Thermomix permet de les réussir à la maison en toute facilité.
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure 45 minutes
Temps total: 2 heures 45 minutes
(*) Utilisation du bol du Thermomix comme étuve : Si vous ne souhaitez pas immobiliser votre Thermomix pendant le temps de pousse, procédez de façon plus classique : transvasez la pâte dans un récipient, couvrez d’un torchon et placez dans un endroit tiède (par exemple près d’un radiateur ou dans un four très légèrement préchauffé, puis éteint)
Conservation : Gardez vos pains au lait dans un sac plastique soigneusement fermé. Si vous ne pensez pas les manger rapidement (sous 2 jours), le mieux reste de les congeler.
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