Omelette à la Semoule et au Couscous: Une Recette Facile et Savoureuse

Découvrez une recette d'omelette originale et facile à réaliser, idéale pour un repas rapide et équilibré. Cette préparation met en valeur le couscous d'épeautre, une céréale aux nombreux atouts nutritionnels, et peut être personnalisée avec des épices pour une touche orientale.

Ingrédients

• 5 à 6 œufs
• 70 g de semoule à couscous
• 2 ou 3 merguez + 1/2 chorizo
• 1 oignon émincé
• 1/2 à 1 poivron (rouge de préférence) en dés
• Sel, poivre, 1 càs bombée d'épice à couscous, 1 càc de piment
• Environ 60 g de fromage râpé (ou plus) (+ un peu de levure de bière)

Pour changer du couscous traditionnel de blé, on vous propose ici du couscous d'épeautre. Aussi nommé « blé des Gaulois », l’épeautre est l'ancêtre du blé, il bénéficie d’un profil nutrition très intéressant, riche en fibres et en glucides lents. Côté cuisine, c'est une céréale polyvalente qui permet la réalisation d’une multitude de recettes, de l’entrée au dessert !

Préparation

1. Mettre à gonfler la semoule dans un saladier pendant 5 min, saler, poivrer.
2. Pendant ce temps, dans une poêle faire revenir l'oignon et le poivron.
3. Ajouter les merguez et le chorizo coupés en morceaux et faire revenir 5 min.
4. Battre les oeufs en omelette avec un peu de sel, de poivre, les épices, le fromage râpé, (un peu de levure de bière). Ajouter la semoule. Remuer.
5. Verser les œufs en remuant bien tout du long de la cuisson, ajouter plus de fromage selon vos envies.

Variante au Thermomix

Vous pouvez également préparer cette omelette avec un Thermomix. Voici les étapes :

1. Pelez et émincez l’ail et l’oignon 5 sec. vitesse 5. Faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive 5 min.
2. Ajoutez les poivrons et la courgette coupés en quatre et mixez 10 sec. vitesse 4, salez, poivrez et laissez mijoter 15 min.
3. Programmez 5 min. 100° sens inverse vitesse 2 et cassez les œufs un par un par le trou du couvercle. Prolongez si nécessaire la cuisson.
4. Faites bouillir le même volume d'eau salée que le couscous d'épeautre. Versez l’eau bouillante salée sur le couscous, couvrez et laissez gonfler 6min.

Omelette aux légumes grillés et semoule complète

Voici une autre variante de l'omelette à la semoule, cette fois-ci avec des légumes grillés et de la semoule complète :

Ingrédients:

• 6 Œufs
• 150 g Semoule de blé complet
• 500 g Légumes grillés (surgelé)
• 2 cuillères à soupe Basilic frais
• 4 cuillères à soupe Huile d'olive
• 2 cuillères à soupe Huile de colza
• 1 cuillère à café Moutarde
• 1 cuillère à soupe Vinaigre de vin
• 2 pincées Sel
• 2 pincées Poivre

Préparation:

1. Sortir les poivrons de l'emballage et, si nécessaire, les faire griller quelques minutes au four pour pouvoir éliminer la peau.
2. Faire chauffer un grand volume d'eau salée dans une casserole. Puis préparer la semoule selon les indications portées sur l’emballage.
3. Couper les autres légumes surgelés en lanières.
4. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y déposer les légumes. Les faire dorer 5 min.
5. Casser un à un les œufs dans un saladier, ajouter le basilic, saler, poivrer. Les battre en omelette.
6. Verser les œufs sur les légumes grillés, mélanger et faire cuire quelques minutes.
7. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza).

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Avis des Testeurs

• 14/20: On n'a pas été fan. Le chorizo cuit est devenu un peu acide et l'œuf pour ma part n'avait pas vraiment d'intérêt dans cette recette.
• 13/20: Recette rapide et facile, bien épicée aussi grâce aux merguez et au chorizo, J'ai mis du très fort. Ce n'est pas sec et c'est un repas complet mais pas exceptionnel en goût et en présentation.
• 14/20: Bonne recette, le mariage des parfums est très bon. Les quantités indiquées sont importantes pour deux, nous ne sommes peut être pas d'assez gros mangeurs.
• 15/20: Bonne recette et bien expliquée. J'ai été un peu surprise par la texture finale, les œufs ayant été complètement absorbés par la semoule. C'était bon mais un peu trop épicé pour nous. Merci.
• 18/20: Une recette très étonnante. Le mélange œuf semoule m'a beaucoup surprise, j'étais sceptique mais le résultat est bluffant. L'ensemble se lie bien, c'est très goûteux et beaucoup de saveurs. Je n'aurais pas mis le piment car c'est déjà assez piquant avec le chorizo et les merguez.
• 15/20: Une recette vraiment simple et très originale. Je n'aurais jamais pensé associer de la semoule et des oeufs. L'ensemble n'est pas sec du tout mais bien moelleux, c'est un peu piquant en bouche grâce au chorizo et aux merguez. Ce qui est dommage c'est juste la présentation qui ne donne pas forcément envie.
• 20/20: Un pur régal cette recette. Une très bonne explication, simple et facile à réaliser. Tout le monde a adoré. Cette association est surprenante mais elle fonctionne bien. Elle a beaucoup de goût, les oignons et le chorizo s'associent bien.

Une omelette facile à réaliser que l’on peut varier selon les légumes de saison. Les poivrons et les épices apportent la note orientale.

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