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Si vous recevez du monde et que vous avez envie de préparer un bon plat mijoté, la cuisine en cocotte est votre alliée. Depuis quelques années, les cocottes que vous trouviez chez vos grands-mères reviennent sur le devant de la scène. Chers amateurs de cuisine, nous savons combien il est essentiel pour vous d’avoir des ustensiles durables et performants. Vous cherchez probablement un compagnon fiable pour mijoter vos plats avec amour et précision.
C’est pourquoi nous avons testé pour vous la cocotte STAUB en fonte ovale de 33 cm, d’une capacité de 6,7 litres, dans son élégante finition noire mate. Dans l’attente de découvrir si ce précieux ustensile répondra à vos attentes culinaires, voici nos impressions détaillées.
Lorsque j’ai déballé la cocotte STAUB en fonte noire, sa robustesse et son élégance m’ont tout de suite frappé. D’un diamètre confortable de 33 cm, elle offre une contenance généreuse de 6,7 L, parfaite pour mijoter des plats savoureux pour toute la famille. La couleur noir mat confère à cette cocotte un aspect classique qui ne dénote pas dans une cuisine moderne ou plus traditionnelle.
Le Coq adore son design classique et contemporain à la fois. Et toute la modernité se retrouve dans le choix des couleurs. 8 couleurs disponibles à choisir dans le menu déroulant : cerise, gris graphite, truffe blanche, noir mat, basilic, bleu intense, grenadine, bleu la mer. C'est lequel votre préféré ?
En plus de son côté pratique, de sa facilité d'entretien, de son poids optimisé, de son design… La cocotte ovale en fonte 33 cm de Staub peut s'utiliser tous feux (gaz, électrique, vitrocéramique, induction et four). Mais surtout elle est dotée d'une technicité de pointe !
Son couvercle plat au contour marqué présente d’excellentes propriétés de rétention de l’humidité et assure grâce à ses picots®. Ce système d'arrosage constitué de picots répartis sur la surface intérieure plate du couvercle assure un effet « gouttes d'eau » tombant en continu sur les aliments. Du coup, moins d'humidité s'échappe durant la cuisson et 10% d'humidité en plus est retenue à l'intérieur de la cocotte.
La réputation de la marque STAUB n’est plus à faire, et cet ustensile confirme les attentes : une cuisson homogène grâce à la fonte qui diffuse lentement la chaleur pour un résultat tendre et goûteux. Le couvercle ajusté permet de conserver l’humidité nécessaire à un mijotage parfait. Les viandes ressortent moelleuses, les légumes fondants ; toute la saveur des aliments est préservée. J’ai testé avec une blanquette de veau : le résultat était simplement exquis.
Cette cocotte est certes imposante avec son poids de 7,1 kg, mais c’est aussi cette solidité qui est gage de sa durabilité. Elle passe sans souci du feu au four grâce à sa compatibilité tous feux, y compris l’induction.
Investir dans une cocotte en fonte STAUB représente certes un budget conséquent, mais c’est aussi choisir un produit durable dans le temps. Le tarif pratiqué sur Amazon s’est avéré être particulièrement compétitif lors de mon achat, offrant ainsi un excellent rapport qualité/prix pour ce niveau de performance culinaire et cette qualité de fabrication française.
Vous préférez les cocottes rondes plus petites ? Staub est devenue une marque de référence de France comme à l'international, pour ses ustensiles de cuisine et accessoires en fonte et en céramique. Des produits Made in France.
Encore une innovation de la marque française Staub : incorporer un panier cuit-vapeur à une cocotte ronde. Cela permet d’accroître la polyvalence de cette cocotte en fonte ronde déjà prisée pour ses qualités. Cette cocotte est munie d’un panier vapeur spécifique de haute qualité en acier inoxydable 18/10.
Cette version est uniquement disponible sur les cocottes rondes de 26 cm diamètre avec une capacité de 5,2 l. Au total, avec ses poignées, elle mesure environ 33cm. Le gros avantage est bien sûr de pouvoir cuisiner à la vapeur mais vous pouvez aussi cuire deux aliments en même temps.
La partie cocotte dispose des mêmes spécificités des autres cocottes en fonte : à savoir, la structure goutte-à-goutte située à l’intérieur de son couvercle qui assure une hydratation des aliments durant la cuisson et contribue à ce que les aliments soient juteux et tendres.
Les cocottes de la marque française Staub vont au lave-vaisselle, ce qui est très utile pour un nettoyage parfait. Bien évidemment cette cocotte en fonte cumule l’excellente qualité de cuisson Staub avec la polyvalence offerte par la cuisson vapeur. De plus, ses propriétés antiadhésives et sa robustesse légendaire font de cette coccotte en fonte un investissement sûr.
Nous étions curieux de tester cette cocotte en fonte Staub avec panier vapeur. Nous l’avons d’abord d’utilisé avec de la cuisson vapeur seulement et c’est franchement aussi bien que la plupart des cuits vapeurs ou autocuiseur. Les aliments sont parfaitement cuits à cœur et ne sont ni trop secs ni trop humides. Nous avons testé par exemple une recette de poisson en papillote qui s’est avérée très bonne.
Nous avons essayé aussi la cuisson concomitante de deux ingrédients : un dans le panier vapeur et un dans la cocotte. Là aussi c’est une réussite. Il faudra juste veiller à cuire deux éléments qui seront dégustés ensemble car évidemment les odeurs et les parfums se mélangent. Cet accessoire est un vrai plus pour une cocotte Staub.
Au global, comme ses consœurs de la marque, la cocotte ronde Staub avec panier vapeur est une cocotte en fonte de très haut niveau. Les cocottes Staub sont garanties à vie , ce qui est un vrai gage de sécurité et de sérieux. C’est donc un choix très sûr si vous aimez cuisiner de bons petits plats à votre entourage et retrouver le goût d’une cuisine savoureuse et authentique !
| Caractéristique | Détails |
|---|---|
| Matériau | Fonte |
| Diamètre | 33 cm |
| Diamètre (version avec panier vapeur) | 26 cm |
| Capacité | 6,7 litres |
| Compatibilité | Tous feux dont induction, four |
| Couleurs disponibles | Cerise, gris graphite, truffe blanche, noir mat, basilic, bleu intense, grenadine, bleu la mer |
| Particularités | Couvercle avec picots pour l'arrosage continu, rétention de l'humidité |
Depuis plus de quinze ans que je passe mes week‑ends derrière les fourneaux, j’ai vu défiler une quantité astronomique de casseroles, plats et faitouts. Pourtant, certaines pièces s’invitent dans la cuisine comme une évidence et finissent par devenir un prolongement de la main du cuisinier. C’est exactement ce qui s’est produit avec la cocotte en fonte Staub de 28 cm, version noire mate, capacité 6,7 L.
Dans ce test détaillé, rédigé à la première personne pour mieux partager mes impressions, je décortique chaque aspect de ce mythique faitout et vous livre mon avis sur la Cocotte Staub - sans filtre, sans chichi.
Créée en 1974, la maison Staub est née au cœur de l’Alsace, berceau traditionnel de la poterie culinaire. Son fondateur, Francis Staub, souhaitait marier le meilleur de la fonte et un couvercle intelligent inspiré des anciens pots à braise. Aujourd’hui encore, la production se fait principalement à Merville et Turckheim. Chaque cocotte en fonte Staub est coulée dans un moule unique qui sera détruit après démoulage, assurant à chaque pièce un caractère presque artisanal.
La réputation de la marque repose sur trois piliers : la durabilité, la performance thermique et le design sobre mais élégant. J’ai chronométré les temps, mesuré les températures interne/surface et évalué la facilité d’usage à l’aveugle avec deux autres cuisiniers amateurs.
Dès le déballage, la cocotte fonte Staub impressionne par son allure compacte et son noir mat profond. Cela donne un premier très bon avis positif sur cette cocotte Staub. Le toucher est légèrement granuleux à l’intérieur et subtilement satiné à l’extérieur. Les deux poignées latérales, très épaisses, permettent de glisser facilement d’énormes maniques. Toutefois, il faut être honnête : 7 kg à vide, c’est lourd. Ajoutez la viande, les légumes, le bouillon, et vous dépassez rapidement les 10 kg. Autant dire qu’il est préférable d’avoir un plan de travail dégagé pour éviter d’avoir à la déplacer trop souvent.
Le couvercle mérite un paragraphe à part. Les picots, moulés en relief, jouent le rôle d’un système d’arrosage interne : la vapeur condensée retombe en pluie fine et régulière sur la préparation. Visuellement, on dirait la rosée du matin sur une toile d’araignée. Le résultat est un jus plus abondant et des viandes plus moelleuses.
Le bouton en inox, siglé Staub, supporte 250 °C sans broncher. Je suis passé du feu vif au four à chaleur tournante en une seconde, sans aucune odeur suspecte de joints brûlés.
Si votre foyer est plus petit, la cocotte Staub 24 cm (environ 3,8 L) suffira. À l’inverse, pour les grosses tablées dominicales, la cocotte Staub 33 cm ou la titanesque cocotte en fonte Staub 41 cm avaleront un gigot entier ou deux poulets juxtaposés.
Staub décline aussi sa gamme en ovale : la cocotte ovale Staub 37 cm excelle pour un rôti, tandis que la cocotte Staub ovale 33 cm sert de compromis encombrement/capacité. Économie de temps, donc, mais aussi caramélisation plus prononcée. Les sucs se décollent ensuite sans effort avec un simple déglaçage au vin rouge.
Sur un feu moyen, la Staub cocotte maintient un frémissement régulier sans faire de montagnes russes thermiques. La daube provençale est restée à 92-94 °C tout du long, assurant une gélatinisation lente et constante des fibres de collagène. Résultat : une viande confite, un jus brillant, zéro déssèchement.
Pour le pain cocotte Staub, j’ai préchauffé l’ensemble à 250 °C avant d’y déposer ma pâte. L’effet four à vapeur se fait immédiatement sentir : la croûte se forme en différé, ce qui accélère la poussée. La grigne se développe bien, la mie reste aérienne. Je n’obtiens pas ce résultat dans mon four domestique sans pierre réfractaire.
Trois litres d’eau froide mis à bouillir ont atteint 100 °C en 21 minutes, soit une minute de plus qu’une marmite inox trois plis. En revanche, une fois l’ébullition atteinte, la température est restée 6 minutes au‑delà de 90 °C après extinction du feu.
Après ça, un nettoyage à l’eau chaude et au liquide vaisselle doux suffit dans 95 % des cas. Les résidus tenaces partent après un trempage de 20 minutes. Par précaution, je continue donc le lavage manuel.
La fonte est quasiment indestructible si l’on évite le choc thermique extrême (passer de la plaque brûlante à l’évier glacé, par exemple).
Voici les grands points qui m’ont marqué :
En résumé, si vous recherchez la coloration maximale et l’hydratation automatique, la cocotte fonte Staub garde une longueur d’avance. Pour la légèreté et la facilité d’observation, Le Creuset se défend.
Soyons francs : à plus de 300 € prix public conseillé, la cocotte Staub 28 cm n’est pas un achat impulsif. Toutefois, on la retrouve régulièrement autour de 230-250 € lors des opérations cocotte Staub promo sur Amazon ou en grands magasins. Les soldes d’hiver et d’été sont aussi l’occasion de grappiller 20 à 30 %. À ce tarif, l’investissement devient très cohérent, surtout réparti sur vingt ans d’usage.
On la trouve également sur le site officiel Staub et chez les revendeurs spécialisés en arts de la table. Son poids peut rebuter et son tarif demande réflexion, mais les performances culinaires, la durabilité et le plaisir esthétique surpassent largement ces inconvénients.
J’ai moins aimé
Mon avis sur la cocotte en fonte Staub est donc très positif, elle est devenue la pièce maîtresse de mon piano de cuisson. À chaque service, je savoure le « waouh » de mes convives lorsqu’elle arrive fumante au centre de la table.
Dans l’univers de la cuisine, deux marques françaises se distinguent par leur excellence et leur savoir-faire en matière de cocottes en fonte : Le Creuset et Staub. Ces géants de la « cookware » attirent les amateurs de cuisine du monde entier avec leurs produits haut de gamme, mais présentent des différences qui méritent une analyse approfondie. Cet article propose de comparer ces deux marques sous différents angles : histoire, caractéristiques des produits, innovations, et perception du marché.
Le Creuset a été fondé en 1925 dans le Nord de la France. Staub, de son côté, a été fondé en 1974 en Alsace, une région réputée pour sa gastronomie. La marque a rapidement gagné en notoriété grâce à ses cocottes en fonte d’une qualité exceptionnelle, conçues pour offrir une cuisson optimale.
Staub, en revanche, mise sur la technologie avec ses fameux « picots » sous le couvercle, des petites pointes qui permettent de redistribuer uniformément les gouttes de condensation sur l’aliment, simulant un arrosage continu. Staub suit une démarche similaire en matière d’innovation, en cherchant continuellement à améliorer la fonctionnalité de ses cocottes.
Sur le marché, Le Creuset jouit d’une réputation légendaire, avec des clients fidèles attirés par l’esthétique distinctive de ses produits et leur qualité indéniable. Staub, bien que plus jeune, a su se tailler une solide réputation auprès des chefs professionnels et des amateurs de cuisine grâce à l’efficacité de ses cocottes dans la préparation de plats mijotés.
Le choix entre Le Creuset et Staub dépendra finalement des préférences personnelles en matière de design, de fonctionnalité et de performance de cuisson. Les deux marques offrent des produits de haute qualité, avec chacune ses spécificités. Le Creuset séduit par son esthétique colorée et son histoire riche, tandis que Staub se distingue par ses innovations techniques et son efficacité dans la préparation des plats mijotés.
Véritable savoir-faire authentique de création française, cette cocotte est une pièce unique, issue d’un processus de fabrication traditionnel. Avec son design élaboré et son poids optimisé, son couvercle plat au contour marqué présente d’excellentes propriétés de rétention de l’humidité et assure grâce à ses picots®, un arrosage homogène, une pluie d’arômes, pour des plats qui mijotent longtemps. Il possède les propriétés idéales pour saisir, rôtir et caraméliser les aliments.
Née en Alsace, la cocotte STAUB a su traverser le temps et les frontières. Préférée aussi bien par les amateurs que les grands chefs, elle passe aisément de la cuisine à la table. Quel que soit le plat que vous concoctez, avec la Cocotte STAUB vous avez l’assurance de conserver toute l’intensité et les saveurs, la viande restera tendre et les légumes moelleux.
Composée de fonte, un alliage de fer riche en carbone, un des matériaux qui retiennent le mieux la chaleur, la diffuse lentement et la redistribue de manière parfaitement homogène. Une fois la fonte suffisamment chaude, ses propriétés de rétention de la chaleur permettent de réduire le feu au minimum, afin de laisser mijoter doucement les plats.
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