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Pâques approche à grands pas ! D’ailleurs, les chocolatiers dévoilent des poules et des lapins chocolatés, des cloches appétissantes et des poissons d’avril copieusement garnis. Sans oublier la star des Fêtes pascales : les œufs en chocolat, bien sûr ! En vue de régaler votre famille, vous souhaitez faire des œufs de Pâques maison ? Belle idée ! Voici une recette originale et pleine de surprises qu’il faut à tout prix tenter pour cette fête gourmande. À Pâques, les œufs XXL font le bonheur des petits et des grands enfants !
Si vous souhaitez impressionner vos invités pour les fêtes de Pâques, la recette est toute trouvée ! Et c’est le Chef Philippe Conticini qu’il faut remercier pour ce magnifique Œuf de Pâques géant au design à la fois doux et élégant !
Faites fondre 180g de chocolat au lait au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, versez-le dans une 1/2 coque en la remplissant à moitié. Tournez la coque afin de bien répartir le chocolat et déposez-la retournée sur une grille pour que l'excédent de chocolat coule (posée au-dessus d'un récipient pour récupérer le trop plein de chocolat). Faites de même avec l'autre 1/2 coque. Placez au frais pendant 3 à 4 minutes, puis renouveler l’opération 2 fois pour obtenir au total 3 couches de chocolat et n'hésitez pas à combler les trous ou les bords de l'œuf à l'aide d'un pinceau. Lorsque la coque sera prête, elle se détachera facilement de son moule.
Faites fondre 250g de chocolat blanc au bain-marie puis répartir dans chaque moitié de coque.
VARIANTE : Vous pouvez fermer l'œuf si vous le souhaitez. Faites fondre 10g de chocolat au lait au bain-marie. A l'aide d'un pinceau appliquez le chocolat sur le contour d'une des coques et placez l'autre dessus pour refermer et souder. Unissez les deux coques en les alignant le plus parfaitement possible. Votre œuf façon Kinder est désormais prêt. Il est maintenant temps d’ajouter une petite touche de déco. Collez-le par exemple sur une petite assiette avec du chocolat fondu et emballez-le à l’aide d’une feuille de cellophane.
Vous ne disposez pas d’un moule suffisamment grand pour réaliser un œuf en chocolat géant ? Aucune importance, si vous disposez d’un ballon de baudruche ! À l’aide d’un savon agroalimentaire, lavez-le, rincez-le abondamment puis séchez-le. Ensuite, gonflez-le à la taille voulue et nouez-le en faisant une boucle. Badigeonnez-le d’huile alimentaire neutre (spray de démoulage, huile de coco désodorisée…) et déposez-le sur une tasse pour qu’il reste bien droit.
Par la suite, faites fondre 200 g de chocolat pâtissier au bain-marie. Le voilà onctueux et brillant à souhait ? Il est temps de le transvaser dans une poche à douille à embout fin. Progressivement, versez le chocolat sur la partie supérieure du ballon en réalisant de petits filets. Placez le ballon et sa base au réfrigérateur pendant deux heures. Une fois le temps écoulé, retournez le ballon sur son socle. Ajoutez de nouveaux entrelacs de chocolat fondu sur la partie vierge du ballon, puis réservez à nouveau au frais. Le chocolat est bien réparti, et il a bien durci ? Alors c’est presque fini ! Attrapez le ballon de baudruche par son extrémité, percez-le avec un cure-dent et retirez-le tout soigneusement.
Avec cette première technique, à vous les œufs surprise grandeur nature ! Pour commencer, procurez-vous une boîte de douze œufs de poule classiques. À l’aide d’un couteau, d’un ciseau circulaire ou d’un toqueur, coupez délicatement la base la plus large de chaque œuf. Videz leur contenu et réservez-le pour réaliser une future recette (pourquoi pas une omelette ?). Rincez l’intérieur de la coquille à l’eau claire puis laissez sécher à l’air libre.
Entamez l’étape suivante : faire fondre 250 g de chocolat pâtissier au bain-marie jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Stabilisez ensuite les coquilles d’œufs en les replaçant dans leur boîte, ouverture vers le haut. Remplissez-les délicatement de chocolat fondu en ajoutant des garnitures surprises. Des copeaux de noix de coco pour une touche d’exotisme, des amandes torréfiées pour le côté croquant, des pralins gourmands… Ou encore des éclats de fèves de cacao crus et healthy !
Vous vous demandez comment reproduire ce dessert de Chef à la maison ? Vous remarquerez que pour créer cette incroyable recette, le Chef Philippe Conticini a choisi le nouveau Moule Œuf de Pâques OHRA® permettant de réaliser aussi bien vos chocolats de Pâques que des entremets design aux motifs art déco élégants. La touche de douceur et de mignonnerie est quant à elle apportée par le motif lapin au centre du moule ? Un détail qui ne laissera pas de marbre les enfants ni les plus grands ! Mais si le Chef a choisi ce moule, ce n’est pas uniquement pour son look raffiné et original ! Alors, prêt(e) à reproduire la recette chez vous ?
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