Le sirop de menthe est un délice rafraîchissant, idéal pour agrémenter une multitude de boissons et de recettes. L'été arrive, et avec lui, l'envie de boissons fraîches et parfumées. Plutôt que d'acheter une version industrielle, pourquoi ne pas essayer de faire votre propre sirop de menthe et citron maison ? C'est plus facile que vous ne le pensez, et le résultat est incomparable en termes de fraîcheur et de saveur. De plus, c'est un excellent moyen d'utiliser la menthe fraîche de votre jardin.
Pourquoi faire son sirop de menthe maison ?
Je suis parfois bien contradictoire… J’aime beaucoup la menthe fraîche, mais je déteste la menthe industrielle, et en particulier le sirop de menthe industriel. Ce sirop maison a été une révélation : rien à voir avec sa version industrielle ! On retrouve la vraie saveur de la menthe fraîche, de celle du jardin. Et puis, au moins, dans ce sirop, on sait ce qu’il y a… Et surtout ce qu’il n’y a pas ! Finalement on se rend compte qu’il est possible de fabriquer beaucoup de choses soi même. Il est vrai que je n’avais jamais pensé faire mes propres sirops maison et finalement c’est très facile et à la portée de tout le monde.
Les avantages du sirop maison
- Goût authentique : Retrouvez la vraie saveur de la menthe fraîche et du citron.
- Ingrédients contrôlés : Vous savez exactement ce que vous mettez dans votre sirop.
- Facile à réaliser : Une recette simple et accessible à tous.
- Économique : Moins cher que les sirops industriels.
Ingrédients pour un sirop de menthe citron maison
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer environ 40 cl de sirop :
- 100 feuilles de menthe fraîche
- 250 g de sucre (cassonade de préférence, mais le sucre blanc convient aussi)
- 300 ml d'eau
- Le zeste de 2 citrons non traités (en évitant la partie blanche)
- Le jus de 3 citrons
- Le jus d'un demi-citron (facultatif, pour rehausser la saveur)
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Préparation du sirop de menthe citron étape par étape
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre sirop de menthe citron maison :
Étape 1: Préparation de l'infusion de menthe
- Commencez cette recette de sirop maison en réalisant l'infusion de menthe.
- Effeuillez votre (gros) bouquet, placez les feuilles dans un bocal et ajoutez-y 1 litre d’eau bouillante.
- Vous pouvez aussi mettre le jus d’un demi-citron.
- La veille, préparez l'infusion de menthe. Commencez par faire bouillir un litre d'eau et le jus d'un demi-citron dans une grande casserole.
- Pendant ce temps, effeuillez les feuilles de menthe de leur branche et lavez-les. Vous devez en obtenir environ 100 g.
- Quand l'eau bout, retirez du feu, et ajoutez les feuilles de menthe.
- Recouvrez la casserole avec un couvercle, puis laissez infuser, d'abord à température ambiante le temps que l'eau revienne à température ambiante, puis au réfrigérateur.
- Laissez infuser ainsi une douzaine d'heure, et même jusqu'à 24h.
Étape 2: Préparation du sirop
- Filtrez l'infusion de menthe au tamis, en essorant bien les feuilles de menthe fraîche.
- Versez le jus dans une casserole avec le sucre.
- Portez à ébullition, puis laissez cuire doucement 10 min en remuant de temps en temps.
- Reversez l'infusion dans une casserole, puis ajoutez-y le sucre.
- Faites chauffer le tout, puis lorsque l'infusion commence à faire de petits bouillons, poursuivez la cuisson à feu moyen, en maintenant les petits bouillons, pendant environ 45 minutes.
Étape 3: Ajout du citron
- Prélever le zeste de 2 citrons non traités, en évitant la partie blanche qui amène trop d'amertume surtout !!!! ne pas avoir de partie blanche sur vos zestes.
- Mettre dans une casserole, 20 cl d'eau, 250 gr de sucre, les zestes coupés en gros morceaux.
- Faire cuire pendant 5 min en remuant de temps en temps.
- Presser le jus de 3 citrons, couper une dizaine de feuilles de menthe ; hors du feu, dans la casserole, ajouter le jus de citron et la menthe.
- Couvrir, laisser infuser et macérer pendant environ 6 heures.
- Si le sirop est trop liquide le laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une substance sirupeuse.
Étape 4: Filtrage et embouteillage
- Filtrez au chinois en pressant bien les feuilles.
- Verser le sirop dans une bouteille bien propre (limite stérilisée), et le filtrant à travers une passoire.
- Versez le sirop de menthe maison dans une bouteille, que vous conserverez au réfrigérateur.
Conseils pour un sirop parfait
- Sucre : J’opte toujours pour du sucre cassonade, j’ai très peu de sucre blanc à la maison. Je préfère de loin le sucre non raffiné. Vous pouvez très bien le faire avec du sucre blanc si vous préférez…
- Menthe : Doser la en fonction de celle que vous avez (plus ou moins forte, plus ou moins parfumée…)
- Citron : Après avoir prélever les zestes des citrons, avant de les presser, bien les rouler entre votre main et la table pour écraser la pulpe et en obtenir le maximum de jus.
- Conservation : L’acide citrique contenue dans les citrons et le sucre sont de bons conservateurs…votre sirop peut changer un peu de couleur mais il devrait se conserver assez longtemps…Éviter de le laisser au soleil ou à la chaleur ! Je vous conseille toutefois de le mettre au frais (au réfrigérateur) pour qu’il soit à bonne température pour la dégustation et pour plus de sécurité (surtout durant l’été). Un dépôt peut se former au fond de la bouteille c’est normal.
- Renforcer les saveurs : Il est possible de mettre de l’hydrolat de menthe pour renforcer les saveurs de la menthe fraîche si elle ne vous parait pas assez présente.
- Les saveurs sont variables : En fonction de la variété et de la maturité de vos citrons, ils seront plus ou moins parfumés, plus ou moins acides et/ou sucrés.
Utilisation et conservation
Tout comme la confiture, le sirop contient une très grande quantité de sucre, ce qui facilite sa conservation sur le long terme. Pour une conservation longue durée, stérilisez la bouteille dans de l’eau bouillante et fermez à chaud comme pour un pot de confiture. Ce sirop de menthe est à diluer en fonction de vos goûts en termes de sucré et de saveur menthe. J’aime beaucoup ce sirop qui est rafraîchissant ! Servir avec de l’eau et quelques glaçons ! La consistance du sirop ne sera jamais identique à celle qu’on trouve dans les bouteilles achetés parce qu’il y a beaucoup plus de sucre et parfois d’autres ingrédients pour l’épaissir.
Variantes et idées de cocktails
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Avec votre sirop de menthe citron maison, vous pouvez réaliser de nombreuses boissons rafraîchissantes :
- Limonade à la menthe
- Mojito
- Thé glacé à la menthe et au citron
- Eau pétillante aromatisée
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