En ce dimanche soir, je vous propose une petite recette toute simple : des œufs cocotte façon carbonara. Cette recette a vraiment beaucoup plu chez nous et vous pourrez aussi bien les préparer pour une petite entrée que pour un repas du soir léger.
Ingrédients
Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici les ingrédients principaux :
- 6 œufs
- 120 g de coquillettes
- Lardons
- Parmesan
- Crème fraîche liquide
Idéalement, utilisez des œufs bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les œufs pour bien les choisir.
RECETTE DES OEUFS COCOTTES FAÇON CARBONARA
Voici les étapes pour préparer vos œufs cocotte carbonara :
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6) en y plaçant un bain-marie.
- Cuire les pâtes : Faites cuire les pâtes, al dente, à l'eau bouillante salée.
- Dorer les lardons : Faites dorer légèrement les lardons dans une poêle sans matière grasse.
- Préparer la crème au parmesan : Dans un saladier, mélangez le parmesan avec la crème fraîche liquide. Salez, poivrez.
- Mélanger les ingrédients : Mélangez les pâtes cuites, les lardons et la moitié du mélange parmesan / crème fraîche.
- Préparer les ramequins : Beurrez l'intérieur de 6 ramequins. Les remplir à moitié avec les pâtes.
- Ajouter les œufs : Cassez un œuf par dessus, salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à soupe de crème.
- Cuire au four : Enfournez 8 minutes à 180°C (Th. 6).
Simple et très bon !
Variantes et Astuces
Déclinables à l'infini, régalez-vous avec ces œufs cocotte façon Shakshuka, ceux-ci au saumon fumé, ou ceux-ci aux légumes et Beaufort.
Préparation de la Béchamel
Si vous souhaitez ajouter une touche de béchamel à vos œufs cocotte, suivez ces étapes :
- Faire fondre le beurre : Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
- Ajouter la farine : Une fois fondu, rajoutez la farine d'un coup et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet.
- Incorporer le lait : Ajoutez un quart du lait. L'astuce pour réussir une béchamel, c'est de laisser le mélange épaissir (en mélangeant sans cesse avec un fouet pour éviter les grumeaux), de rajouter un 2ème quart de lait, de laisser épaissir, de rajouter un 3ème quart, et de terminer par le dernier quart de lait.
- Épaissir la sauce : Continuez à mélanger sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe. À la fin, il faut obtenir une texture lisse et onctueuse mais surtout pas liquide.
Méthodes de Cuisson Alternatives
Vous pouvez également cuire vos œufs cocotte de différentes manières :
- Au bain-marie : Déposez vos ramequins prêts dans une grande casserole et versez de l'eau (elle doit arriver aux ⅔ des ramequins). Faites bouillir l'eau pendant une douzaine de minutes, jusqu'à ce que le blanc d'œuf ait bien pris et dégustez dès que c'est prêt !
- Au micro-ondes : Recouvrez chaque ramequin de film alimentaire et mettez-les un par un au micro-ondes. Lancez-le à puissance maximale et laissez cuire 45 secondes environ.
Que faire s'il me reste de la garniture ?
Mélangez le tout ensemble, sans les œufs : pâtes + béchamel + jambon + fromage = meilleur combo, ultra gourmand !
Avec quoi les accompagner ?
Comme les œufs à la coque, les œufs cocotte sont souvent accompagnés de bonnes tranches de pain beurrées pour les mouillettes. Vous pouvez aussi les manger avec une soupe ou une bonne salade, pour apporter de la fraîcheur.
Questions Fréquentes
Est-ce que je peux faire ces oeufs cocotte en avance ?
Non, ils doivent impérativement être faits au dernier moment, sinon les œufs vont durcir et le jaune ne sera plus coulant du tout.
Est-ce que je peux utiliser d'autres récipients que des ramequins ?
Oui, mais attention : c'est parce que les ramequins sont petits qu'ils sont utilisés pour cette recette. Si vous utilisez d'autres récipients, ils doivent être petits aussi.
Est-ce que je peux utiliser des œufs de caille au lieu d'œufs de poule ?
Oui, vous pouvez ! Je vous conseille de vous référer à cette recette de Vanessa Cuisine sur des œufs de caille en cocotte.
Si vous faites ces œufs cocotte, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️.
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