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Le secteur agroalimentaire est en constante évolution, avec un accent particulier mis sur l'innovation, la sécurité sanitaire et la durabilité. La Normandie, région reconnue pour son dynamisme dans ce domaine, se distingue par diverses initiatives et projets visant à améliorer les pratiques et à soutenir les entreprises locales. Cet article explore les avancées récentes en matière de lavage alimentaire, les outils disponibles pour les professionnels, ainsi que les partenariats et programmes mis en place pour stimuler l'innovation et la compétitivité dans l'agroalimentaire normand.
Dans le cadre de son engagement à soutenir l’innovation et la compétitivité, le ministère chargé de l’Agro-alimentaire a annoncé le lancement de deux Unités mixtes technologiques (UMT) à partir de janvier 2025, sous la coordination de l’ACTIA. L’Actia a conçu une plate-forme, qui regroupe une large variété de ressources, fruit des projets menés par les Centres Actia, en partenariat avec la recherche publique et l’enseignement, notamment au sein des Unités mixtes technologiques (UMT) et des Réseaux mixtes technologiques (RMT), des réseaux thématiques ou dans le cadre de projets européens.
Actia-docs propose ainsi des guides, articles scientifiques, rapports d’études, outils d’aide à la décision, supports de formation, vidéos… Ces sujets sont accessibles via un moteur de recherche à deux entrées :
Cet outil, au service de l’innovation et de la compétitivité des entreprises, compte aujourd’hui plus de 280 ressources. Il sera enrichi au fur et à mesure des avancées scientifiques et des publications du réseau Actia. Voir les vidéos et présentations du webinaire disponibles sur Actia-docs.
Le Nutri-Score a pour objectifs une meilleure information des consommateurs sur la qualité nutritionnelle des produits et une amélioration de leur composition. La nouvelle version de l’outil d’aide à la formulation nutritionnelle intégrant le Nutri-Score, « Optinut », tient compte de ces nouveaux calculs. Cet outil Excel développé par le Réseau Actia Nutriprevius permet de faciliter le décryptage du Nutri-Score et son amélioration critère par critère, en intégrant des contraintes sur les quantités d’ingrédients, leur prix et les teneurs en nutriments.
Le projet « Sensonut » (2022-2023) soutenu financièrement par l’Actia avait pour objectif d’identifier dans la littérature des seuils d’acceptabilité des consommateurs, ainsi que les méthodes d’évaluation sensorielle utilisées dans le cadre de la réduction des teneurs en sel, sucres et matières grasses des produits. Pour faciliter l’exploitation de ces données par les entreprises, les seuils d’acceptabilité en sel ont été intégrés dans des onglets de l’outil de formulation nutritionnelle Optinut.
Cette mise à jour 2024 de l’outil intègre également le nouvel algorithme du « Nutri-Score » pour les aliments solides avec la spécificité des viandes rouges et la possibilité d’ajouter des facteurs de rétention nutritionnelle.
Le projet européen « Circalgae » vise à créer de nouveaux ingrédients par la bioraffinerie de coproduits et effluents actuellement rejetés par l’industrie des algues. Pour atteindre ces objectifs, le Ceva a réalisé une étude des industries européennes des algues rassemblant toutes les informations relatives à la production de microalgues, de cyanobactéries et d’algues, à leur traitement et à leur utilisation en Europe. Il présente notamment les volumes, les espèces, les pays producteurs, les utilisations actuelles et émergentes de ces algues.
Dans chaque cas, les flux de coproduits et d’effluents ont été évalués afin d’identifier les sources les plus prometteuses pour la bioraffinerie. En complément, le rapport dresse un état des lieux des principaux ingrédients dérivés des algues et de leurs marchés.
La mise en application du nouveau « Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes » prévoit la réduction du taux de référence des nitrites dans les pièces cuites de 120 ppm à 90 ppm, conformément au « plan nitrite » gouvernemental. Les professionnels auront accès à des documents techniques, des webinaires et à une assistance en ligne.
L’Actia était partenaire de la quinzième édition des Journées Aliments & Santé de La Rochelle les 19 et 20 juin derniers. Cette convention d’affaires réservée aux professionnels de l’agro-alimentaire est organisée par le Critt agro-alimentaire de La Rochelle. Ces deux jours furent l’occasion d’échanger avec les 900 professionnels présents (industriels, fournisseurs spécialisés, équipementiers, start-up, centres de compétences…) et de s’informer sur les dernières actualités du secteur.
Après d’importants travaux achevés en juin dernier, le nouveau laboratoire P2+ de l'Adiv, habilité à la réalisation de protocoles in situ mettant en œuvre de la contamination artificielle par des bactéries pathogènes, est désormais opérationnel. Le laboratoire et l’atelier, dont la surface a été doublée, ont été réaménagés en profondeur avec l’acquisition de nouveaux équipements, dédiés à la culture des bactéries, aux fabrications pilotes reproduisant l’ensemble des opérations unitaires employées dans le secteur des produits carnés : étuvage, fumage, cuisson, refroidissement rapide, conditionnement sous vide ou sous atmosphère modifiée, conservation.
Le Ceva s’est doté d’une plate-forme expérimentale de culture en mer installée sur sa concession, dans l’estuaire du Trieux (Côtes d’Armor, Bretagne). La plate-forme est accessible aux professionnels de la filière algue ou aux industriels et scientifiques souhaitant mener des travaux de recherche sur des espèces spécifiques avec le Ceva, ainsi qu’aux porteurs de projets désireux de se former aux pratiques culturales respectueuses de l’environnement.
Un symposium a été organisé pour apporter un éclairage technique aux acteurs et industriels de la filière laitière, en lien avec les spécificités et interactions protéines végétales / protéines laitières et la valorisation des protéines végétales, comme nouveaux ingrédients techno-fonctionnels clean label dans les matrices laitières. Cette rencontre qui a eu lieu au campus Agro Paris-Saclay, à Palaiseau, avec des experts en réglementation des emballages, de recyclage, de réutilisation et d’éducation a été très instructive.
Le symposium a suscité une réaction très positive de la part d’un public diversifié. Les commentaires reçus, après la clôture de l’événement, reflètent les discussions et les échanges fructueux qui ont eu lieu au cours des sessions.
Au fil des évolutions réglementaires et depuis ses débuts, l’agriculture biologique a fait l’objet de nombreuses améliorations pour toujours mieux s’adapter aux attentes des consommateurs, en préservant ses valeurs d’origine. Cet ouvrage, fruit d’un travail collectif des membres du RMT Actia TransfoBio, est un véritable outil opérationnel destiné aux entreprises. Vous aurez accès à un autodiagnostic comportant les principales questions qu’il faut se poser au moment de se lancer dans la transformation de produits biologiques.
Les éléments clés de la transformation Bio sont ensuite détaillés, en s’appuyant sur les spécificités de la règlementation Bio : marché, démarches de certification, approvisionnement, formulation, transformation. Des cas concrets issus d’entreprises, des outils pratiques et de nombreuses données sont fournis au fil de cet ouvrage.
Nos experts ont été sélectionnés par Bpifrance pour accompagner les entreprises agro-alimentaires dans le cadre du diagnostic « Amorçage industriel ». Celui-ci a pour objectif de soutenir dans leur projet d’industrialisation les start-up et les entreprises souhaitant se diversifier, en privilégiant les options industrielles françaises.
Pr Benoît Vallet, directeur général de l’Anses, et André Pouzet, président de l’Actia, ont signé un accord de partenariat le 26 juin. Les partenaires du RMT Actia Écoval travaillent sur le développement méthodologique propre à l’évaluation environnementale des produits et procédés alimentaires et sur l'information au consommateur.
Didier Majou, directeur de l’Actia, a été auditionné le 21 octobre 2022 par l’Office parlementaire d’évaluation des choix scientifiques et technologiques (OPECST). Madame la sénatrice Angèle Préville, vice-présidente de l’OPECST, accompagnée d’un conseiller scientifique, a souhaité, en tant que rapporteur d’une note scientifique sur l’alimentation dite « ultra-transformée », recueillir le point de vue de l’Actia sur ce concept, la classification Nova et les thématiques en lien avec ces thèmes.
Anne-Gaëlle Mellouet (CTCPA) a été reconduite dans le poste de présidente de la commission Afnor V01C, sous mandat de l’Actia, jusqu’au 14 décembre 2025.
L’Ademe et Bpifrance lancent le Diag Éco-conception, en collaboration avec le pôle Éco-conception, afin de soutenir les entreprises françaises dans leur transition énergétique et écologique.
Le projet Fitness 2.0, coordonné par l’ACTIA et le LNE, a pris la suite du projet Fitness (septembre 2017 - août 2020), qui avait permis de développer une plate-forme d’apprentissage en ligne sur les emballages alimentaires, à destination de l’enseignement supérieur et des entreprises. Fitness 2 touche un public plus large, de l’industrie chimique aux organismes recycleurs, en intégrant les fabricants et transformateurs d’emballage et propose des formations certifiées, validées par des tests en ligne.
Le nouveau site internet regroupe toutes les informations sur le projet, les partenaires, la plate-forme d’apprentissage, ainsi que des actualités sur l’emballage alimentaire.
L'édition spéciale d'ITAInnoV 2022 retrace les temps forts de la quatrième édition du concours d’innovations des Instituts techniques agricoles et agro-industriels, dont le point final a été la cérémonie de remise des trophées, le 2 mars 2022, au Sial.
Ce concours bisannuel valorise les initiatives et innovations techniques au profit des filières agricoles et agro-alimentaires. Pour cette nouvelle édition, le concours met en avant les impacts positifs recherchés en termes économique et sociétal, environnemental et climatique, sur la sécurité sanitaire et la santé des plantes et des animaux, ainsi que sur la qualité des produits.
Les projets sont évalués et analysés par un jury composé d’experts présidé par Catherine Geslain-Lanéelle. À ses côtés, dix-huit personnalités du monde agricole et agro-alimentaire ont examiné les trente candidatures. La remise des trophées s’est déroulée le 2 mars 2022, au Salon international de l’Agriculture à Paris.
Les lauréats de chaque catégorie sont :
Pour la plupart organismes de formation dans le domaine agro-alimentaire, les Centres Actia se sont mobilisés afin d’obtenir leur certification Qualiopi. Cette certification répond aux exigences du Référentiel national qualité. C’est une véritable reconnaissance du haut niveau de qualité des processus de formation de nos centres.
Face aux enjeux auxquels le secteur est durablement confronté, l’ACTIA et INRAE veulent renforcer leurs synergies et leur efficacité en mettant en œuvre un accord-cadre de coopération pour 5 ans. Les deux organismes complémentaires s’engagent ainsi à traiter conjointement des questions transversales aux filières et aux disciplines à forte sensibilité sociétale.
Dans la continuité du programme Agribalyse, l’ADEME, INRAE, l’ACTA, le Réseau des Instituts techniques agricoles (ITA), et l’ACTIA, le Réseau des Instituts techniques agro-alimentaires (ITAI), ont signé le 29 septembre 2021, à Paris, la création d’un Groupement d’intérêt scientifique (GIS) « Réseau pour l’évaluation environnementale des produits agricoles et alimentaires - REVALIM ».
Les deux têtes de réseau et leurs onze instituts techniques agricoles et agro-alimentaires : ACTALIA, ARVALIS, CTCPA, CTIFL, IDELE, IFIP, IFV, ITAB, ITAVI, ITERG, et TERRES INOVIA, se sont engagés à renforcer leur coopération.
En nettoyage - désinfection, les industriels agroalimentaires restent toujours guidés par l’obligation de résultat. Garantir la sécurité alimentaire dans votre établissement est primordial. Cet article vous guide sur les bases de l’hygiène alimentaire, détaille les risques liés à la contamination, et présente les mesures préventives à adopter.
L’hygiène alimentaire comprend toutes les mesures destinées à préserver la qualité sanitaire des aliments, depuis leur production initiale jusqu’à leur consommation finale. Selon l’OMS, chaque année, 600 millions de personnes tombent malades à cause d’aliments contaminés. Le nettoyage retire les impuretés visibles, tandis que la désinfection, effectuée avec des produits adaptés, détruit les micro-organismes résiduels.
En cas de non-respect des réglementations, des sanctions peuvent être appliquées, notamment des amendes, des mises en demeure, ou des fermetures temporaires ou définitives de l’établissement concerné. Depuis 2012, chaque établissement manipulant des denrées alimentaires doit compter au moins un employé formé à la méthode HACCP. Des formations dédiées au HACCP vous accompagnent dans cette démarche documentaire.
Si la conception des machines évolue, l’environnement joue également un rôle clé. Le projet Safebag a permis de développer une technologie de lavage sec, non thermique et sans produit chimique.
Jean-Luc Cade, directeur de l'ABEA, a remis à GEA Process Engineering le Trophée de l’Innovation du CFIA, catégorie Équipement et Procédé, pour Eco Icepush, une offre de service qui repose sur la technologie de raclage à la glace semi-solide.
Attentive aux innovations écologiques, la société Saint Hubert a choisi une solution alternative pour traiter l’eau de ses chaudières.
| Initiative/Partenariat | Objectif Principal | Acteurs Clés |
|---|---|---|
| Unités Mixtes Technologiques (UMT) | Soutenir l'innovation et la compétitivité dans l'agroalimentaire | Ministère de l'Agro-alimentaire, ACTIA |
| Projet « Circalgae » | Créer de nouveaux ingrédients par la bioraffinerie des algues | Ceva, Industries européennes des algues |
| « Plan Nitrite » | Réduire le taux de référence des nitrites dans la charcuterie | Ifip, Charcutiers-traiteurs |
| Accord-Cadre ACTIA et INRAE | Renforcer la coopération pour répondre aux enjeux du secteur | ACTIA, INRAE |
| Projet Fitness 2.0 | Développer une plateforme d'apprentissage sur les emballages alimentaires | ACTIA, LNE |
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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