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Envie de découvrir de nouveaux horizons culinaires ? Ces nems à la viande hachée vous emmèneront directement en Asie grâce à leurs saveurs exotiques. Les nems, ce met qui nous vient du Vietnam.
À l'origine, ce plat était servi à la cour impériale parce qu'il est assez complexe à réaliser. Une entrée qui sent bon l'Asie.
La combinaison entre viande hachée, légumes croquants et épices chinoises offre un jeu de textures et une explosion gustative qui enchantent les papilles. À servir avec de la laitue et une sauce chinoise ou tout simplement une sauce soja. À servir immédiatement car les galettes de riz ont tendance à ramollir sinon.
Mettre les champignons noirs séchés dans un bol y ajouter de l'eau chaude et les laisser quelques minutes. Mettez de l’eau chaude dans un autre saladier et trempez les vermicelles de riz 5 à 8 minutes afin qu’elles ramollissent. Epluchez l’oignon et l'ail. Hachez-les.
Dans un grand saladier assemblez tous les ingrédients des nems. Mixez et mélangez le porc, l'oignon, la carotte, les champigons, les vermicelles, les germes de soja et les oeufs. Goûter le mélange pour voir si l'assaisonnement est correct, quand le tout est cuit (c'est l'histoire de quelques minutes) y ajouter la sauce soja.
Mettez de l'eau chaude dans une assiette creuse avec une cuillère à café de sucre en poudre. Trempez une galette de riz dans l’eau chaude. Elle devient molle en moins d’une minute. Pour rouler les nems : Trempez une galette de riz dans l'eau et étalez-la sur un chiffon en coton. Laissez ramollir pendant 30 secondes. Déposez une cuillère à soupe de farce sur un bord et rouler la galette.
La cuisson : Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Faites cuire en friteuse ou dans une poêle tout simplement.
Servez les nems avec des feuilles de salade, de menthe et de coriandre. Et voila, le tour est joué !
« On peux mettre n'importe quelle viande dans la farce : porc, boeuf, crabe, poulet, crevettes. Ma mère fait les nems avec un mélange porc-crevettes ou porc-crabe. J'ai même une tante qui fait un mélange porc-surimi mais je trouve ça un peu trop sec.
Pour ma part j'ai mis 300g de viande au lieu de 250g, et j'ai mis des champignons noirs déshydratés, on s'est cru au restaurant chinois ?
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Viande hachée | 250-300g |
| Champignons noirs déshydratés | Selon le goût |
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