Muesli Maison au Chocolat : Recette Facile et Gourmande

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale.

Ce granola maison au chocolat et fruits secs est rapide et très facile à faire : parfait pour le petit-déjeuner, ou le brunch. Des ingrédients sains pour un résultat très gourmand...

C’est une recette de granola au chocolat et sirop d’érable que je vous propose aujourd’hui. Autant vous le dire tout de suite, en vérité, je ne suis pas une adepte des céréales au petit-déjeuner : je préfère largement de belles tartines de pain bien croustillant ! Cependant, à la maison, elles ont de vrais partisans.

Vous souhaitez rééquilibrer votre alimentation ? Changer de mode alimentaire ? Perdre du poids ? Améliorer votre rapport à la nourriture ? Vous souffrez de troubles digestifs ? Il y a quelques jours je vous demandais sur Instagram si vous préférerez que je vous partage une recette de granola classique au four ou rapide à la poêle, vous avez choisi le granola classique, le voilà donc dans sa version granola tout chocolat!

Ce granola est probablement le meilleur que j’ai fait maison pour l’instant. Tout passe par la texture : il faut que ce soit croquant sans être dur comme de la pierre, sucré sans être too much, et facilement adaptable pour être mangé avec des fruits, du yaourt, du dessert… Et bien, ici, la texture est parfaite.

L’avantage du granola c’est qu’il se décline à l’infini !

Pourquoi Adopter Cette Recette de Granola Maison au Chocolat ?

Il faut dire qu’une partie de la maisonnée est d’origine nord américaine et pour eux, c’est… la base (avec également un amour très assumé du gruau !). La règle est cependant la même depuis des années : pas de céréales sucrées et pas de céréales au chocolat au petit-déjeuner. On privilégie les céréales “nature”, qui ne sont pas bourrées de sucre et de sel.

Ce granola est composé d’amandes brutes, de flocons d’avoine, de cacao en poudre, d’un peu d’huile de tournesol, de sirop d’érable, d’un blanc d’oeuf et de pépites de chocolat. Une option que j’aime beaucoup, ce sont les mélanges maison et dans ce cas - avec des pépites de bon chocolat noir - c’est même permis ! Le croquant du granola avec la douceur épicée du chocolat : ce mariage en fait un parfait petit-déjeuner à toujours avoir sous la main. Facile à faire et addictif, vous allez très très vite l’adopter.

Alors pour tenir les dures matinées, j’ai refait une cargaison de granola de Marie à ma façon : Moi c’est sans chocolat, avec figues, bananes et plein de graines 😋

Elle est très facile et rapide à préparer, à peine une vingtaine de minutes au global. Même mes enfants arrivent à tout préparer seuls, je m’occupe simplement de la cuisson.

Elle est délicieuse, sa texture est bien craquante et vous pourrez adpater facilement le temps de cuisson selon vos goûts. Personnellement je l’aime bien croustillant alors je laisse quelques minutes de plus au four en surveillant bien.

Elle est healthy, par rapport aux recettes que vous trouvez dans le commerce, vous contrôlez les aliments que vous mettez à l’intérieur.

Elle est personnalisable, vous pouvez adapter les graines, noix et chocolat à vos goûts…

Même mes enfants arrivent à tout préparer seuls, je m’occupe simplement de la cuisson.

Bon, je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais perso je préfère largement faire mon propre granola à la maison car il est plus healthy que ce qu’on trouve dans le commerce. En plus, comme j’aime le granola croustillant, je peu adapter la cuisson pour trouver la texture parfaite.

Mais ce qui me plaît encore davantage c’est qu’on peut doser les quantités d’ingrédients selon notre goût et y mettre nos noix préférées et nos graines chouchous !

Ingrédients de base du granola

• les flocons d’avoine,
• l’huile,
• et un ingrédient liquide pour sucrer : sirop d’érable, sirop d’agave ou miel.

J’opte volontairement pour une quantité limité de sirop d’érable mais pas de sucre.

J’ai ensuite mis du chocolat, du cacao en poudre, des noisettes, des graines de sésame et graine de chia, mais vous pouvez aussi mettre des fruits secs (raisins, abricots…), des épices (cannelle, muscade…), des noix, des amandes, de la noix de coco, des bananes séchées, etc.

À vous d’être inventifs et faites-vous plaisir !

Et le meilleur, c’est que c’est hyper simple à faire ! Il suffit de mélanger l’ensemble des ingrédients dans un saladier, de les verser sur une plaque de cuisson, d’enfourner et voilà, le tour est joué !

Pour le servir, vous pouvez ajouter une cuillère de purée d’amande ou de noisette et l’arroser d’un peu de lait de votre choix (vache ou végétal), j’aime aussi le manger au petit-déjeuner dans un bol avec du fromage blanc, une petite cuillère de lemon curd et quelques fruits comme des myrtilles.

Vous aurez ainsi du granola pour plusieurs petits déjeuners et/ou collations.

Ce granola au chocolat est très gourmand avec de jolies pépites croustillantes.

Idéal pour accompagner le petit déjeuner, dans un bol de lait froid, du fromage blanc et ou des fruits.

A déguster dans du lait ou yaourt, seul ou avec des fruits frais : orange, framboises, kiwi...

Ingrédients et Préparation du Granola Maison au Chocolat

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser ce Granola maison : Les ingrédients pourrons être adaptés en fonction de vos goûts ou de ce que vous avez à la maison, je vous explique tout ci-dessous.

Ce que je préfère personnellement !

Les ingrédients sont à varier selon les fruits secs de saison : noix, noisettes, cranberries, raisins secs, etc...

Ici j’ai utilisé de petits flocons d’avoine, mais les gros sont tops aussi dans ce type de recette. Ce sont mes oléagineux préférés dans les granolas.

Pour ce granola, j’ai utilisé un ingrédient qu’on ne voit pas souvent : des pépites de fèves de cacao crues. Je les ai trouvées sur le site Koro et j’en ai eu très envie puisque la dernière fois que j’en avais mangées, c’était aux USA (je vous parle trop des Etats-Unis ou ça va ?).

Si vous voulez commander des pépites de fèves de cacao sur Koro, n’hésitez pas à utiliser le code LHERBORISTE pour -5%.

Ingrédients

• 250 g de flocons d'avoine de petites tailles
• 30 g de noisettes
• 30 g d'amandes
• 30 g de graines de courges
• 3 cuillères à soupe de cacao amer
• 60 g de sirop d'érable
• 75 g de chocolat noir
• 20 g d'huile de coco
• 200 g de flocons d'avoine
• 100 g de noix de cajou
• 80 g de pépites de fèves de cacao crues (ou de pépites de chocolat)
• 60 mL de sucrant liquide (miel vegan, sirop d'érable, sirop d'agave...)
• 1 c. à soupe bombée de beurre d'oléagineux, au choix
• 2 c. à soupe d'huile végétale neutre
• 100 g de compote
• 1 c.
• 150 grammes de flocons d'avoine (petits ou gros)
• 65 grammes de noisettes
• 60 grammes de noix de pécan
• 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1/2 c.

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une casserole, commencez par faire fondre doucement au bain-marie, le chocolat noir avec l’huile de coco et le sirop d’érable. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le tout soit bien homogène mais ne faites pas trop chauffer.
3. Pendant ce temps, dans un grand saladier, déposez les flocons d’avoine, les noix, amandes et graines ainsi que le cacao en poudre. Mélangez bien.
4. Versez ensuite le mélange de chocolat fondu sur le mélange d’avoine-noix et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit bien réparti.
5. Déposez le tout sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
6. Sortez ensuite du four et laissez refroidir complètement.
7. Versez dans un bocal en verre qui ferme hermétiquement. Conservez à l’abris de la lumière dans un endroit sec.
8. Servez tel quel ou avec du lait, ou encore un fromage blanc nature.
9. Si vous réalisez ma recette de Granola maison au chocolat et noisettes, un grand merci de me laisser un petit commentaire et de noter la recette.
10. Préchauffez le four à 125°C (chaleur tournante si possible). Faites chauffer dans une petite casserole le lait végétal avec le sirop d'agave, le cacao et la poudre équinoxiale; juste assez pour dissoudre le cacao.
11. Tapissez de papier sulfurisé la plaque du four. Versez le liquide sur le mélange sec, remuez bien puis étalez sur la plaque du four.
12. Sortez la plaque et laissez refroidir un petit moment puis transvasez dans un cul de poule.
13. Préchauffer le four à 170° chaleur traditionnelle.
14. Préparer une plaque de cuisson en y ajoutant une feuille de papier sulfurisé.Hacher les amandes en deux (sens de la longueur ou de la largeur comme vous préférez), hacher aussi le chocolat en morceaux.
15. Dans un large récipient, mélanger à la cuillère les flocons d'avoine, les amandes, les noix de pécan, la pincée de sel.
16. Ajouter ensuite l'huile de coco fondue, le sirop d'érable et la vanille. Mélanger le tout à la cuillère en veillant à bien enrober chaque flocon d'avoine.
17. Etaler le mélange sur la plaque de cuisson et enfourner 11 minutes.
18. Sortir la plaque du four, mélanger les flocons pour assurer une cuisson uniforme. Tasser ensuite avec le dos d'une cuillère (pour avoir un granola plus croustillant).
19. Remettre au four 10/12 minutes environ. Le granola est prêt lorsqu'il est légèrement doré.
20. Sortir la plaque du four, et laisser complètement refroidir (1 heure environ) sans toucher aux flocons.
21. Une fois refroidi, casser les morceaux de granola à la main pour garder du croustillant.
22. Ajouter les cranberries séchées, le chocolat haché.
23. Verser dans un grand bocal hermétique (environ 1,25L).
24. Préchauffer le four à 170° (chaleur traditionnelle). (Ou cuisson Airfryer possible 12 minutes à 180° en remuant à mi cuisson).
25. Dans un saladier, déposer les flocons d'avoine, les amandes effilées et entières, la fleur de sel ainsi que les pépites de chocolat. Mélanger une première fois puis ajouter l'huile (liquide) et le sirop d'agave. Bien mélanger avec les mains pour incorporer le tout.
26. Chemiser la plaque du four de papier cuisson puis déposer la préparation en formant un rectangle d'une épaisseur d'1-2cm. Enfourner pendant 20 minutes en remuant une fois durant la cuisson.
27. Immédiatement à la fin de la cuisson, verser quelques filets de sirop d'agave ou miel sur la surface du granola puis laisser refroidir à l'air libre pendant 20 minutes.
28. Commencer par concasser le chocolat noir avec un couteau. Créer des petits morceaux qui feront office de pépites de chocolat maison (ou utiliser des pépites directement achetées en vrac).
29. Concasser ensuite les amandes et les noisettes.
30. Dans un saladier, mélanger les amandes, les noisettes et les flocons d'avoine.
31. Dans une casserole, faire fondre le miel et l'huile.
32. Retirer du feu et laisser légèrement refroidir.
33. Verser le mélange dans le saladier et bien mélanger pour que tous les ingrédients soient bien liés.
34. Déposer du papier sulfurisé sur la grille de votre four puis étaler le granola dessus. Former un rectangle sur la grille pour que le granola soit bien uniformément étalé.
35. Mettre au four pendant 25-30 minutes à 170-180°C (cela dépend du type de four, ne mettez pas trop fort et pas en position haute) et mélanger régulièrement le granola. Il faut que le granola dore et croustille mais pas qu'il noircisse.
36. Sortir du four.
37. 2 options pour le chocolat : -laisser refroidir le granola et ajouter le chocolat concassé / les pépites après.-ajouter le chocolat concassé/les pépites quand le granola est chaud pour qu'il fonde et qu'il enrobe le granola
38. Emietter ensuite le granola lorsqu'il a refroidi.
39. Verser le tout dans un bocal hermétique.
40. Préchauffez le four à 160°C (chaleur classique sole-voûte).
41. Dans un saladier, mélangez les flocons avec les noisettes, les noix de pécan, le cacao en poudre, la vanille, le sirop d'érable et la purée de noisettes.
42. Versez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée en veillant à bien la répartir.
43. Enfournez à mi-hauteur pour 30 minutes.
44. Sortez le granola du four et laissez-le refroidir sans y toucher ni le mélanger (c'est ainsi que les grosses pépites vont cristalliser et se former).
45. Pendant ce temps, coupez le chocolat en grosses pépites.
46. Quand le granola a refroidi, ajoutez-y les pépites de chocolat et mélangez bien pour les répartir. Vous pouvez également ajouter une grosse pincée de fleur de sel pour relever le goût du chocolat!
47. Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, les noix de cajou concassées et le cacao cru. (si vous utilisez du chocolat, gardez-le de côté pour l'incorporer plus tard)
48. Dans un bol séparé, mélangez le sucrant liquide, le beurre d'oléagineux, l'huile, la compote (pomme, citrouille...) et la poudre de cacao.
49. Quand le mélange liquide est bien homogène, versez-le sur les flocons d'avoine.
50. Combinez le tout à l'aide d'une spatule jusqu'à ne plus voir de morceaux d'avoine secs.
51. Préchauffez votre four à 180°C.
52. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez le mélange de flocons d'avoine.
53. Deux solutions d'offrent à vous : si vous aimez le granola avec pépites, pressez fermement le granola avec vos mains ou une spatule pour en faire une sorte de plaque compacte. Si non, passez cette étape.
54. Enfournez votre granola pour 25 à 30 minutes.
55. A mi-cuisson, sortez le granola du four pour le mélangez délicatement afin d'assurer une cuisson uniforme. Pour le granola avec pépites, après avoir mélangez délicatement, pressez-le à nouveau avec une spatule pour le rendre compact et finissez la cuisson.
56. Au bout de 25 à 30 minutes, c'est prêt ! Sortez votre granola du four. Si vous utilisez des pépites de chocolat, étalez-les sur la surface du granola à ce moment-là.

Astuces et Variantes

• VarianteVous pouvez agrémenter ce granola de noisettes, de noix de pécan, de graines de tournesol, de graines de lin...
• Note : vous pouvez remplacer la purée de noisettes par de la purée d’amandes ou de cacahuètes.
• Notez qu'il est également possible de préparer ce granola sans ajouter de sucre.
• bien enrober chaque flocon d'avoine : cela permet d'assurer un goût uniforme.
• à mi-cuisson, mélanger le granola maison : de cette manière, vous serez sûrs que le granola soit cuit de manière homogène.
• ne pas toucher au granola une fois sorti du four : en refroidissant les flocons d'avoine durcissent légèrement grâce à l'enrobage sirop d'érable/huile de coco, et on obtient des morceaux de granola légèrement croustillant.

Si vous faites ce granola, surtout, envoyez-moi une photo ! J’adore voir vos créations et avoir vos avis, ou tout simplement discuter avec vous.

Si jamais certains se demandaient (au vu de certains avis) si les pépites du granola sont bien croustillantes, OUIII !! Ça croustille !

Depuis le début du mois de septembre j’ai littéralement dû faire 2 à 3 kilos de ce délicieux granola maison au chocolat et noisettes. 🙂 Je peux donc vous affirmer sans aucune hésitation que cette recette a été largement testée, approuvée et peaufinée… C’est vraiment la meilleure recette de Granola maison healthy que j’ai pu tester !

À la maison la rentrée est certes, synonyme de reprise du travail et de l’école (en plus c’est une grande rentrée, puisque c’est la première de ma petite dernière), mais c’est aussi l’occasion de reprendre le chemin de la cuisine et de rallumer le four.

Alors !!! 😁😁 Je n’ai pas mis de graines de courges. J’ai remplacé l’huile de coco par de l’huile de noisette. J’ai remplacé le sirop d’agave par du miel. Ça m’a évité d’acheter des produits que je n’avais pas, pour une seule recette.Et j’ai mangé cette merveille trempée dans du lait de noisette bio…😳😳Tout simplement délicieux !!! Une petite tuerie. Recette à archiver.

Barres de granola trempées dans chocolat blanc et chocolat au lait. Tuerie Non mais non mais non mais… quelle merveille !! Mais pourquoi je ne l’ai pas fait avant !!! 🤔🤗 J’ai donc mis 200gr de flocons d’avoine et j’ai complété avec 200gr de pétales de maïs, j’ai mis du miel à la place du sirop d’agave (environ 50gr), et j’ai seulement rajouté des amandes, des graines de courge et des pépites de chocolat blanc et au lait.. Et c’est un délice ! Un grand merci pour la recette !!! ☺ Marie 😋😋😋 Ton granola (à ma sauce) version petits Gouters sains 😍 Oh my God 😱… C’est de la bombe ! Amandes, noisettes, sésame, tournesol… 😍 Flocons d’avoine, pétales de mais natures… J’ai mis 8min de cuisson en plus pour être certaine que ça croustille 🥰 🤤 Merciiiiii Marie ! Oh Marie 84 …Si tu savais…tout le bien que tu me fais 😀😀 avec ces granolas de dingue😁😁 Encore une odeur délicieuse dans la cuisine. La preuve,la moitié du pot y est déjà passée depuis hier 😋🙂🙄. Réalisé sans ajout de pépites de chocolat à la fin.

Bonjour à toutes et tous 🥰 J’espère que tout le monde va bien 🤞🤞🤞🍀 Pour mon retour sur Cookomix après plusieurs semaines, je me suis lancée, avec l’aide de Momo, dans la préparation de Granola ! Une première pour moi. La recette a été suivie pratiquement à l’identique puisque je n’ai fait que remplacer les chips de banane 🍌 (que je n’avais pas dans mes placards) par la même quantité de petits cubes de melon confit et j’ai rajouté quelques minutes de cuisson. Je n’achèterai plus mon muesli dans le supermarché car la je sais ce qu’il y’a dedans : QUE DE BONNES CHOSES Oups… Le pot est trop petit. Il va falloir que je me dévoue pour enlever le surplus 😁😅 (comment ça « prendre un pot plus grand » ? Loin de moi cette idée 😉). Bref, un régal ! Fait sans fruits secs et des noisettes à la place de l’amande (miel à la place du sirop). Super recette! J’ai fait une petite variante, j’ai mis la préparation dans des moules en silicone rectangulaires puis j’y ai versé du chocolat fondu pour faire des barres, super pour manger pendant une sortie de sport ou comme en-cas au travail 🙂Avec des noisettes pour ma part et juste des graines de tournesols et de sésame blond, une merveille pour le petit déjeuner 😊

Voilà, la rentrée pour moi c’est demain 😭…

Excellent! C’est chose faite avec ce que j’avais sous la main: aucun fruit sec à part amandes et noisettes, du chocolat au lait pour que les enfants veuillent goûter et cassonade et miel (à la place du sirop d’agave) divisés par 2.. la prochaine fois je suivrai ton astuce Marie, à savoir ne pas mettre de sucre du tout.. encore merci! Belle journée à toutes celles et ceux qui passeront par là ☺️🍀 Toujours une merveille cette recette cette fois-ci pas de pépites pas de cacao amer, pas assez d’abricot sec ni de cranberry. J’ai compensé avec plus de raisins secs, des cacahuètes qui me restaient d’une autre recette….. pas de sucre non plus. Rien de mieux pour commencer une belle journée C’est une pure merveille cette recette ! J’ai fait avec les moyens du bord : sirop d’érable au lieu du sirop d’agave, un peu de grué de cacao avec les amandes, et un mélange non salé mutifruits secs apero (raisins🍇, coco🥥, banane🍌, ananas🍍, papaye🥭). Pas d’huile de coco en stock mais de l’huile de noisette et une 1/2 cuillère à café de maïzena pour compenser le côté « liant ». Pas de sucre, avec le mélange de fruits secs c’est suffisant. Une tuerie 😛😛 Je n’en achète plus dans le commerce depuis que j’ai découvert la recette ! Excellent !!!🤪 Réalisé avec des noisettes, amandes, cranberries et graines de courge. Sirop d’agave remplacé par du miel. Le top👌 Merci beaucoup pour cette recette👍

tags: #muesli #maison #chocolat #recette

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