Mousse Fraise Chantilly : Une Recette Gourmande et Facile

Vous faites peut-être partie de ces personnes pour lesquelles la crème chantilly peut constituer un dessert à part entière, et pas seulement une touche décorative. Il se peut également que les fraises soient parmi vos fruits préférés. Une solution consiste à couvrir les fraises de crème chantilly, mais il y en a une autre tout aussi savoureuse : la crème chantilly à la fraise. Il ne s'agit pas d'un trait de sirop dans la crème, mais d'une quantité de vraies fraises finement mixées qui lui donnent non seulement leur goût fruité, mais aussi une jolie couleur rose.

Ingrédients et Préparation de la Mousse Fraise

Voici comment réaliser une délicieuse mousse fraise chantilly, étape par étape :

Préparation de la Mousse de Fraises

1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau pendant 5 minutes.
2. Laver soigneusement les fraises puis les équeuter. Garder quelques fraises de côté pour la décoration.
3. Mixer le tout pour obtenir une purée bien lisse.
4. Chauffer 5 cl de crème au micro-ondes puis mélanger avec la gélatine.
5. Battre 20 cl de crème liquide au fouet fermement avec le sucre en poudre.
6. Ajouter la gélatine fondue puis la pulpe de fraise et mélanger à l’aide d’une maryse.
7. Placer la mousse de fraises dans des verrines puis placer le tout 2h au frais.

Préparation de la Chantilly

Un petit truc pour monter la chantilly, mettre le saladier dans lequel on met la crème dans un autre récipient remplis de glace et un peu d'eau froide. Ça aide à prendre.

1. Ouvrir la gousse de vanille.
2. Fouetter à petite vitesse puis augmenter progressivement la crème pour qu'elle soit bien ferme.
3. Fouetter le reste de crème liquide avec le sucre glace puis recouvrir les verrines de mousse.

Astuces et Variantes

Pour une présentation encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une base de pâte feuilletée croustillante :

1. Sortir votre pâte feuilletée bien froide du réfrigérateur. La dérouler et l'étaler avec la feuille de papier cuisson.
2. Détailler un rectangle de pâte de 30cm x 20 cm env.
3. Placer ce rectangle de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie sur laquelle vous aurez préalablement posé une feuille de papier cuisson.
4. Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner pendant 10 minutes.
5. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.
6. Laver et équeuter les fraises. Les couper en quatre.
7. Tamiser du sucre glace sur le dessus de chaque mille feuilles.

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