Mousse au Chocolat en Verrine : Une Recette Facile et Délicieuse

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une recette facile de mousse trois chocolats en verrine. Si vous aimez le chocolat, vous allez adorer cette recette. Laissez-vous tenter par ces délicieuses verrines qui allient la douceur de la mousse au chocolat à la fraîcheur des fraises. Cette recette facile à réaliser vous permettra d'impressionner vos convives avec un dessert élégant et savoureux.

Vous le savez : je ne suis pourtant pas très sucré. Cela dit, quand on parle de chocolat, j’y réfléchis à deux fois. 🙂 En plus, cette recette est légère (en bouche hein!). J’ai utilisé du chocolat corsé (70%) pour réaliser ma mousse chocolat noir. Je n’y ai pas mis beaucoup de sucre (1 CS seulement) mais sachez que vous pouvez en ajouter ou même totalement le retirer de la recette. Pour la mousse au chocolat au lait et la mousse chocolat blanc je n’ai pas mis de sucre du tout.

Ingrédients et Préparation

Il faut savoir que, même si cette recette est très facile à faire, elle demande un peu de temps. En effet, il faut que chaque mousse repose au frais avant d’y ajouter une seconde couche. C’est le secret pour obtenir des couches bien visibles. N’hésitez pas à anticiper et à commencer vos verrines la veille. Vous pouvez aussi accélérer la prise des mousses au congélateur. Voilà, vous savez tout.

Mousse au Chocolat Noir

Pour la mousse au chocolat noir :

1. Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Réserver.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Mélanger les jaunes avec le sucre.
4. Dans un autre récipient, monter les blancs en neige.
5. Incorporer 1/3 des blancs en neige à la préparation à base de chocolat et mélanger vigoureusement pour détendre le tout.
6. Ajouter le reste des blancs en neige délicatement à la spatule afin d'obtenir une préparation bien mousseuse.

Mousse au Chocolat au Lait

Pour la mousse au chocolat au lait :

• Procéder de la même manière que ci-dessus.

Mousse au Chocolat Blanc

Pour la mousse au chocolat blanc :

1. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Le laisser tempérer.
2. Monter la crème en chantilly puis y ajouter délicatement le chocolat blanc refroidit et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Ajouter la dernière couche, placer au frais (cette fois-ci : pas besoin de la laisser reposer 1h) et déguster.

Préparation Simple et Rapide

Faire fondre le chocolat en morceau doucement au bain-marie. (attention il ne doit pas bouillir). Lorsqu’il est bien lisse, arrêter le feu mais laisser le chocolat dans le bain-marie. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Fouetter les jaunes d'oeufs et ajouter le chocolat fondu tiède.

Voici les étapes pour réaliser une mousse au chocolat en verrine :

1. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
2. Pour les oeufs, séparer les blancs des jaunes.
3. Verser le chocolat encore tiède sur les jaunes d'oeufs et mélanger.
4. Monter 6 blancs d'oeufs en neige. Une fois fondu ajoutez les 6 jaunes au chocolat fondu (ajouter un peu de lait si le mélange prend en masse). Ajouter délicatement les blancs d'oeufs au mélange.
5. Verser la mousse dans les verrines (petits verres) jusqu'à la moitié.
6. Ecraser les palets bretons avec le dos d'un verre (par exemple) pour en faire un crumble.
7. Equeutter les fraises et les couper en petits dés.

Variantes et Astuces

Vous remarquerez que la recette de la mousse au chocolat blanc est totalement différente des deux autres. Il s’agit en fait d’une crème fouettée dans laquelle on ajoute le chocolat blanc fondu. Ni plus, ni moins! Vous verrez aussi que dans la mousse au chocolat noir et celle au chocolat au lait il y a un tout petit peu de beurre. J’ai essayé avec, j’ai essayé sans… Résultat : je trouve la mousse plus onctueuse avec.

Si vous aimez le goût encore plus corsé, utilisez un chocolat à 70 % de cacao. Et pour une touche subtile, ajoutez une pincée de fleur de sel ou dans le chocolat fondu. Avis aux gourmand(e)s!

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