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La mousse au chocolat est un dessert régressif par excellence, qui remporte toujours un franc succès. Mais comment se faire plaisir sans culpabiliser ? Découvrez une recette de mousse au chocolat allégée, gourmande, facile et rapide à réaliser, avec des options sans sucre, sans matières grasses ajoutées et même une version vegan !
Pendant des années, réussir une mousse au chocolat a été un défi pour beaucoup. Les petits morceaux de chocolat durcissaient, le blanc redevenait liquide au fond du saladier... Heureusement, des astuces existent pour obtenir une mousse parfaite à chaque fois.
La recette traditionnelle de la mousse au chocolat comporte des œufs (blancs et jaunes), du chocolat, du beurre et parfois du sucre. Mais il est possible d'alléger cette recette en utilisant moins de matières grasses et de sucre, voire en les supprimant complètement.
Aujourd’hui, découvrez une mousse au chocolat allégée faite avec seulement 2 ingrédients ! C’est une mousse ultra légère, très facile et très rapide à faire.
Cette recette a pour avantage d'être sans sucre ajoutés. Pour le sucre dans cette recette, il n'est pas nécessaire d'en ajouter puisque le chocolat en contient déjà. Inutile d'ajouter du sucre ou du fructose. La teneur en sucre du chocolat suffit.
Après quelques heures au frais, cette mousse au chocolat allégée est parfaite. La texture est très aérienne et le parfum est dense. Tu peux doser la puissance du goût chocolat en augmentant ou en diminuant la quantité de blanc d’ oeuf. Ici j’utilise 200 gr de chocolat noir pour 5 blancs d’oeufs. Le goût du chocolat ressort vraiment, plus que lorsque je fait une mousse traditionnelle avec jaune et beurre.
Décorer de copeaux de chocolat ou fruits rouges si désiré.
Si ta mousse ne prend pas malgré avoir suivi toutes les étapes de la recette, c’est certainement dû aux blancs en neige qui n’ont pas été assez montés !
Rien de tel qu’une mousse au chocolat maison pour terminer son repas sur une touche sucrée et légère à la fois. Idéale également pour un goûter gourmand. Pas besoin de beaucoup de temps pour réaliser cette délicieuse mousse au chocolat.
La mousse au chocolat peut se préparer de bien des manières avec des oeufs, du chocolat, du sucre, du beurre, de la crème, et que sais-je encore ! En fait, c’est un peu comme si chaque famille avait SA recette de mousse. Personnellement, je n’ai jamais compris l’intérêt de préparer une mousse au chocolat avec du beurre ou en y ajoutant du sucre. La mousse au chocolat classique ne requiert que deux ingrédients : des oeufs, du chocolat noir pâtissier, et basta !
Même si je n’utilise que deux ingrédients pour préparer ma mousse et que les oeufs sont à 0 point avec Weight Watchers Liberté, pour le chocolat ce n’est pas la même histoire… Et le total en points tape même pas mal !
D’ordinaire, pour une mousse pour 6 personnes, j’utilise 6 oeufs et 200 g de chocolat noir. Mais côté points 200 g de chocolat noir pâtissier = 52 points. Et divisé par 6 parts, cela donne quand même une mousse à 9 points… Sachant que de mon côté par exemple, j’ai droit à 23 points par jour, 9 points juste pour un dessert, c’est assez cher payé…
Du coup, pour pallier ce coût excessif en points, j’ai cherché des alternatives pour diminuer ma quantité de chocolat. Eh oui, si y a moins de chocolat = ça coûte moins cher en points ! Le b.a-ba des maths mon bon Maurice.
Sauf que…Sauf que si je réduis trop la quantité de chocolat dans ma mousse, je m’expose à un dessert moyennement chocolaté et décevant par rapport à l’original. Non, moi ce que j’aime, ce sont les mousses intenses, corsées, au goût affirmé. Donc j’ai remplacé une partie du chocolat pâtissier par du cacao en poudre non sucré.
Le genre de dessert que tu peux servir à un dîner et bluffer tes invités à la fin en leur disant que c’est un dessert Weight Watchers alors que personne n’avait rien remarqué ! Ok, je m’emballe un peu mais sans exagérer, la différence est imperceptible ! Cette mousse est intense et bien corsée, et l’ajout de cacao remplace parfaitement le déficit en chocolat.
Avec mes exercices de petite chimiste et mes comptes d’apothicaire j’arrive à un total de… 4 SmartPoints la mousse. J’ai quand même réduit le coût en points de moitié, ce qui n’est pas négligeable quand même !
Si cette mousse est destinée à des gens qui ne sont pas ultra-friands de saveurs corsées, on peut aussi réduire légèrement la quantité de cacao en poudre. En effet, cet ingrédient donne beaucoup de corps et d’intensité à la mousse, mais cela peut ne pas plaire à tous les palais. Il faut juste s’en souvenir.
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