Moelleux à la Confiture de Citron: Une Recette Gourmande et Facile

Envie d'un cake au citron original, parfumé et moelleux? Découvrez cette recette de moelleux à la confiture de citron, une version revisitée qui change des classiques. La confiture apporte une texture irrésistible et un goût intense, parfait pour un goûter gourmand ou un dessert savoureux.

Voici une recette intense en goût, mais pas trop acide non plus.

J’avais envie d’un cake bien parfumé et moelleux, un peu rustique… Mission réussie !

Et il est encore meilleur le lendemain.

Je vais sans doute le décliner tout l’hiver en variant ou mélangeant les agrumes.

La confiture lui donne une texture irrésistible.

Un cake au citron très parfumé et moelleux grâce à la marmelade d’agrumes.

Avec un peu de poudre d’amande, de l’huile d’olive, une lichette de fleur d’oranger et l’ingrédient qui change tout (ou presque) : la marmelade !

Ingrédients

Pour un moule de 20 ou 22 x 11 cm :

• 180 gr de farine T80
• 40 gr de poudre d’amande
• ½ c à s de poudre à lever
• 80 gr de sucre blond
• 2 citrons non traités
• 2 œufs
• 80 g de confiture d’agrumes
• 10 cl de crème entière liquide
• 2 c à s d’eau de fleur d’oranger (ou de rhum)
• 3 c à s d’huile d’olive (45 ml)

Un délicieux moelleux au citron, prêt à être dégusté.

Préparation

1. Préchauffer le four à 160° C.
2. Mélanger la farine, la poudre à lever et la poudre d’amande.
3. Prélever les zestes des citrons à l’aide d’une râpe fine.
4. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu.
5. Ajouter la confiture, les zestes, la fleur d’oranger et la crème en mélangeant bien entre chaque ajout.
6. Incorporer la farine / poudres puis l’huile d’olive.
7. Verser dans le moule chemisé de papier cuisson, ou beurré.
8. Enfourner pour environ 45 minutes. Le temps de cuisson varie selon les fours et le moule utilisé.

Conseils et Astuces

Je tiens à insister sur le choix des citrons : ils doivent être impérativement "non traités" pour pouvoir utiliser les zestes de leur écorce.

J’ai utilisé une confiture de 3 agrumes, orange, citron et pamplemousse. Je vous recommande celle de Vallauris , Nérolium, ou, si vous passez par Barcelonnette, celle de Nicolas Tron que vous trouverez sur le marché le samedi.

J’achète aussi ma fleur d’oranger à la coopérative de Vallauris, elle est juste exceptionnelle.

A noter: J’en ai aussi profité pour tester un nouveau moule à cake. J’utilise toujours le même depuis presque 15 ans ! Un moule en tôle foncée, extensible. Cette fois, le moule est en tôle claire. Et même si je sais bien que cela modifie le temps de cuisson… J’ai eu la surprise de gagner presque 15 minutes de cuisson. Alors surveillez bien votre cake ! Pour être parfait, il doit être ni trop cuit ni pas assez.

Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple.

Variantes

Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant différentes confitures d'agrumes, en mélangeant les zestes d'orange et de citron, ou en ajoutant des fruits secs à la pâte.

Préparation de la confiture de citron maison (si vous n'en avez pas)

Voici une méthode pour préparer votre propre confiture de citron:

1. Prélever les zestes de 5 citrons, les couper en petits morceaux, puis les faire blanchir dans 0,5 L d'eau pendant 15 mn.
2. Peler la moitié des citrons à vif (voir technique ici), les détailler en tranches, puis en petits quartiers.
3. Rassembler le jus, les petits quartiers de citrons et les zestes (avec l'eau de cuisson) et peser l'ensemble.
4. Ajouter le même poids de sucre.
5. Cuire à feu vif pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement.
6. Bien écumer, puis remplir les pots immédiatement, visser leurs couvercles et les retourner jusqu'au lendemain pour faire "le vide".

Tableau récapitulatif des ingrédients et proportions

tags: #moelleux #confiture #citron #recette

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