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Le célèbre chef pâtissier Cyril Lignac nous dévoile sa recette facile et rapide du moelleux au chocolat. Avec cette recette nécessitant que peu d'ingrédients, l'incontournable dessert est inratable. C’est donc plus précisément la recette du moelleux de Lignac que je vais vous partager.
Gourmande, croquante, fondante... Une recette spéciale Pâques qui se réalise bien évidemment tout au long de l’année, j’ai nommé le fondant au chocolat ! Cette fois-ci j’ai testé une nouvelle recette, celle du chef pâtissier Cyril Lignac. À la base, ça devait être un moelleux au chocolat et non un fondant.
Seulement, j’ai utilisé un moule très particulier spécial Pâques assez haut, ce qui fait que je me suis retrouvée avec un fondant. Mais peu importe le nom, ce qui compte c’est bien son goût. Et comment vous dire qu’on s’est régalés !
Tiède, 30 minutes après qu’il soit sorti du four, c’était le top. Froid il est aussi très bon. La recette est très basique et simple. Par rapport à la version initiale, j’ai seulement diminué la quantité de sucre et j’ai préféré utiliser du beurre demi-sel, ça fait toute la différence selon moi !
Comme je vous le disais, c’est à la base une recette de moelleux, donc pour obtenir ce moelleux, il vous faudra utiliser un moule de 24cm et conservez le même temps de cuisson (30/35 minutes). Le moule devra être rond, peu importe qu’il soit à charnière, en silicone ou même si vous utilisez un cercle !
Ce fondant au chocolat se conserve très bien à température ambiante pendant 3/4 jours (je doute qu’il tienne autant de temps sans être dévoré). Vous pouvez aussi le conserver au frais, cela lui donnera une texture différente !
Des vacances en Bretagne, du chocolat, une recette de Cyril Lignac, qu’est-ce que tout cela peu bien donner ??? Un cake au chocolat bien sur :). Je ne vous cacherai pas que c’est avec beaucoup d’appréhension que j’ai décidé de me lancer dans la réalisation d’un cake au chocolat.
Souvent trop sec, pas assez moelleux, pas suffisamment chocolaté, trouver la recette d’un bon cake au chocolat, c’est souvent la croix et la bannière. Pas trop adepte de la poudre de cacao, je me suis lancé à la recherche d’une recette à base de véritable chocolat noir. Après quelques résultats, je suis tombé sur LA RECETTE qui m’a donné envie et c’est Cyril Lignac qui m’a inspiré.
Verdict ??? A partir de maintenant, prendre son chronomètre et vérifier le temps jusqu’au moment où plus une miette ne restera dans le plat. Verdict ?
Quand on cherche une recette facile, abordable et gourmande, on fait confiance au célèbre chef Cyril Lignac ! Et puisque c’est bientôt l’heure du goûter, on a décidé de réaliser sa recette de moelleux au chocolat simple et efficace. Un résultat à la texture aérienne qu’on adore accompagner d’une crème anglaise ou d’une glace à la vanille pour encore plus de gourmandise. Vous voyez ce qu’on veut dire ?
Après la bûche de Noël façon Cyril Lignac, on s’intéresse à une recette ultra chocolatée : le moelleux au chocolat. Pour être sûr de le réussir et de n’en faire qu’une bouchée, on a pris la recette du célèbre chef, qui ne cesse de proposer des plats et desserts tout aussi gourmands les uns que les autres. Il ne reste plus qu’à vous demander avec quoi allez-vous accompagner cette merveille…
Fondant, coulant, gâteau au chocolat… Notre coeur balance ! Cette fois-ci, on a testé le moelleux au chocolat à la façon du célèbre chef Cyril Lignac 🍫 On peut vous dire que le résultat est gourmand à souhait !
J’avais fait un petit sondage sur mon compte instagam et vous êtes nombreux à avoir répondu que vous adoriez le gâteau au chocolat de Cyril Lignac.
On craque complètement pour le gâteau au chocolat proposé par le chef Cyril Lignac dans l’émission Tous en Cuisine sur M6. Il est ultra fondant, ultra sucré (n’hésitez pas à diminuer le sucre), avec une coque croustillante qui fait l’effet d’un macaron.
Vous voyez, il n'y a rien de plus simple !
Le moelleux est un dessert irrésistible pour les amateurs de chocolat. Il se caractérise par une texture fondante et légère, combinée à une intense saveur chocolatée. Ce gâteau est souvent servi tiède, ce qui ajoute une dimension supplémentaire à son goût délicieux.
La recette classique de ce dessert tant apprécié comprend des ingrédients de base tels que le chocolat noir, le sucre, le beurre, les œufs et la farine. Cependant, il existe de nombreuses variations et possibilités pour personnaliser cette douceur en fonction des préférences de chacun. En revanche, une chose est sûre, ce qui distingue le moelleux au chocolat, c'est sa texture incomparable qu'il faut garder.
Lorsqu'on plonge la cuillère dans ce gâteau, on découvre un cœur coulant de chocolat fondant, tandis que l'extérieur est légèrement croustillant. Cette combinaison de textures crée une sensation en bouche absolument délicieuse.
Voici quelques astuces pour obtenir un moelleux au chocolat léger :
La clé pour obtenir un cœur coulant est de bien contrôler le temps de cuisson. Le temps indiqué dans la recette peut varier en fonction de votre four, alors surveillez attentivement la cuisson et adaptez le temps en conséquence. Le gâteau doit être légèrement tremblotant au centre lorsque vous le sortez du four.
Il est recommandé de tester la cuisson avec un seul moelleux au début pour ajuster le temps nécessaire à votre four avant de cuire les autres.
Pour un cœur encore plus coulant, vous pouvez réfrigérer les moules remplis pendant 20 à 30 minutes avant de les mettre au four. Cela aide à maintenir le cœur du gâteau plus liquide pendant la cuisson.
Si vous souhaitez préparer les moelleux à l'avance, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur, puis la cuire juste avant de servir. Ainsi, vous pouvez obtenir un cœur coulant à chaque fois.
Il existe plusieurs alternatives au beurre pour remplacer cet ingrédient dans la recette de moelleux au chocolat. Vous pouvez substituer le beurre par une quantité équivalente d'huile végétale, telle que l'huile de tournesol ou l'huile de coco fondue. Assurez-vous d'utiliser une huile au goût neutre pour ne pas altérer la saveur du chocolat.
Alternative plus légère et saine, la compote de pommes non sucrée peut être utilisée comme substitut du beurre pour apporter de l'humidité au gâteau. Remplacez le beurre par la même quantité de compote de pommes dans la recette.
Utilisez du yaourt nature ou de la crème fraîche pour remplacer le beurre. Choisissez des options légères ou faibles en matières grasses pour obtenir un moelleux plus léger. Utilisez la même quantité que celle indiquée pour le beurre dans la recette.
Lorsque vous remplacez le beurre, gardez à l'esprit que la texture et le goût du moelleux au chocolat peuvent légèrement varier selon l'alternative choisie.
Si vous êtes gourmand, vous vous êtes certainement déjà demandé quelle est la différence entre un moelleux au chocolat et un fondant au chocolat ? Bien que ces deux desserts chocolatés puissent sembler similaires, ils ont des caractéristiques distinctes. Selon vos goûts, vous préférerez le fondant ou le coulant, tandis que d’autres… le moelleux ! Ce qui est sûr, c’est que de notre côté, on prend les deux !
Le moelleux au chocolat, comme son nom l’indique, est caractérisé par sa texture aérienne et légèrement humide. En revanche, le fondant au chocolat se distingue par sa texture dense et coulante au cœur. Alors que le moelleux offre une sensation de légèreté, le fondant procure une expérience plus riche et intense en chocolat. En bref, la différence réside dans la texture et la densité de ces délices chocolatés.
Tableau comparatif des caractéristiques du moelleux et du fondant au chocolat :
| Caractéristique | Moelleux au chocolat | Fondant au chocolat |
|---|---|---|
| Texture | Aérienne et légèrement humide | Dense et coulante au cœur |
| Sensation en bouche | Légèreté | Richesse et intensité en chocolat |
Que ce soit pour des raisons de santé ou par simple envie, il est totalement possible d’alléger la recette du moelleux au chocolat. Pour ce faire, voici quelques astuces :
Et voici une autre recette de gâteau au chocolat en vidéo.
Pour conserver le gâteau au chocolat, il est recommandé de le garder à température ambiante, recouvert d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique pour qu’il ne sèche pas. Il pourra ainsi se conserver durant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer le gâteau au chocolat à l’avance. Si vous prévoyez de le servir le lendemain, laissez-le refroidir complètement après cuisson, puis couvrez-le soigneusement pour éviter qu’il ne sèche. Vous pouvez également le congeler, à condition de le faire une fois qu’il est complètement refroidi.
Les cookies aux deux chocolats de Cyril Lignac sont une autre excellente option pour les amateurs de chocolat. Ces cookies gourmands et croustillants contiennent deux types de chocolat, ce qui leur donne une saveur riche et intense. La particularité de cette recette réside dans l’utilisation de deux sortes de chocolat, au lait et noir, pour un goût de chocolat bien prononcé.
Le Moelleux au chocolat sans oeuf façon Cyril Lignac est une alternative gourmande pour les personnes allergiques ou intolérantes aux œufs. Cette recette se distingue par son mélange harmonieux d’ingrédients comme le chocolat noir, le beurre, le sucre et le lait, sans oublier la poudre d’amandes qui apporte une texture unique et moelleuse.
La Mousse lactée straciatella framboises de Cyril Lignac est un dessert gourmand et rafraîchissant, idéal pour terminer un repas en douceur. Cette recette, présentée par le célèbre chef dans l’émission Tous en cuisine, allie la douceur d’une mousse au chocolat au lait à l’acidité des framboises.
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