Recette Facile: Merlan en Papillote au Barbecue, Mariné au Citron et Thym

La recette du poisson en papillote est une idée de plat facile à préparer, simple et rapide. Les avantages de la cuisson d’un poisson en papillote sont nombreux et les recettes sont multiples. Découvrez une manière savoureuse et saine de préparer le poisson au barbecue. Cette recette de merlan en papillote, mariné à la moutarde au citron et thym, est non seulement délicieuse mais aussi très simple à réaliser. Le site de Pavillon France regorge de conseils et d’astuces pour préparer, cuire ou encore choisir son poisson.

Ingrédients pour 4 personnes

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce plat pour 4 personnes :

• 4 filets de poisson blanc (comme le bar, le tilapia ou le doré), environ 150-200 g chacun
• 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• Jus et zeste de 2 citrons
• 4 branches de thym frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, émincées
• Sel et poivre au goût
• 4 grandes feuilles de papier aluminium ou de papier cuisson

Préparation du Poisson en Papillote

Pour cette recette de Papillote de poisson et ses petits légumes au barbecue, vous pouvez compter 10 minutes de préparation.

1. Préparer la marinade : Dans un petit bol, combinez la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, l'ail émincé, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une marinade homogène.
2. Mariner le poisson : Placez chaque filet de poisson sur une feuille de papier aluminium ou de papier cuisson. Badigeonnez généreusement le poisson avec la marinade et déposez une branche de thym sur chaque filet. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

Cuisson au Barbecue

Suivez ces étapes pour une cuisson parfaite au barbecue :

1. Préparer le barbecue : Préchauffez votre barbecue à une température moyenne.
2. Emballer les papillotes : Fermez les feuilles de papier autour du poisson, en scellant bien les bords pour former des papillotes. Assurez-vous que le papier est bien fermé pour que les jus et la vapeur ne s'échappent pas pendant la cuisson.
3. Cuisson au barbecue : Placez les papillotes sur la grille du barbecue et laissez cuire pendant environ 10 à 12 minutes, selon l'épaisseur des filets. Le poisson est prêt lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
4. Vérifier le niveau de cuisson du contenu de papillote.

Service et Conservation

Servez les papillotes directement sur les assiettes, en ouvrant le papier devant les convives pour laisser échapper les arômes parfumés. Accompagnez d'une salade verte ou de légumes grillés pour un repas complet. Il est préférable de consommer le poisson cuit immédiatement.

Variantes et Accompagnements

La recette du poisson en papillote peut se cuisiner avec des aliments différents dont la tomate, le poireau ou l'aneth.

Montage du poisson en papillote : au centre de chaque feuille de papier sulfurisé, verser un filet d’huile d’olive pour éviter que les ingrédients n’adhèrent au papier. Placer les filets de poisson au centre. Déposer les tagliatelles de légumes tout autour des filets de poisson, et répartir les fines lamelles d’oignon.

Assaisonnement des filets de poisson en papillote : ajouter les brins de persil ciselé, le sel, une pincée de piment d’Espelette et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Placer les poissons en papillote sur une plaque ou un grand plat de cuisson pour éviter les fuites.

Conseils supplémentaires

Lavez les légumes. Coupez la tomate en huit. Rincez les filets de poisson et essuyez-les avec du papier absorbant. Placez un filet de poisson au centre de chaque feuille. Repliez les extrémités les plus minces du filet de façon à obtenir des morceaux d’épaisseur uniforme.

Laver les carottes et la courgette. Peler les carottes. Pour la courgette, garder la peau afin d’apporter de la couleur dans la papillote.

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