Un Dessert Estival Léger : Melon et Noix de Coco

Un dessert d'été léger où la noix de coco et le melon s'harmonisent pour le plaisir de nos papilles. Cette recette estivale allie la fraîcheur du melon à l'onctuosité du lait de coco, ravissant vos sens par son mélange subtil.

Ingrédients et Préparation

Pour préparer ce délice, suivez ces étapes simples :

• Couper les melons en deux, retirer les graines puis détailler la chair en billes à l'aide d'une cuillère parisienne.
• Dans un autre saladier, fouetter le lait de coco avec le sucre vanillé.
• Couper le gingembre confit en petits morceaux.
• Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.

Les Bienfaits Santé du Melon

Le melon n'est pas seulement peu calorique et très désaltérant. Il détient plusieurs atouts pour notre santé :

• Il est bourré de vitamine C : "Avec près de 30 mg de vitamine C pour 100 g, soit 30 % des valeurs nutritionnelles recommandées ou VNR, le melon est intéressant pour booster l'immunité et lutter contre la fatigue", explique la diététicienne-nutritionniste. La vitamine C aide aussi à la bonne absorption du fer contenu dans les aliments. Elle protège en outre les cellules du stress oxydatif et favorise un métabolisme énergétique normal.
• Il est riche en bêtacarotène : Le melon renferme également une bonne dose de bêtacarotène, précurseur de la vitamine A et qui lui donne sa jolie teinte orangée. "Il en affiche 2 020 µg aux 100 g, soit 30 % des VNR, ajoute la spécialiste. Cet antioxydant puissant protège des radicaux libres, aide à ralentir le vieillissement cellulaire et permet d'afficher un joli teint". À noter que plus le fruit est orangé, plus il en est gorgé ! "Une étude italienne montre que consommer régulièrement du melon permettrait de diviser par deux le risque de souffrir plus tard d'une cataracte."
• Il est bourré de potassium : "Ce minéral est essentiel pour l'organisme puisqu'il participe, notamment, à la transmission nerveuse ainsi qu'à la contraction musculaire et cardiaque" poursuit Mathilde Gibeaux. Le melon contient en outre du sélénium, qui favorise un fonctionnement normal du système immunitaire et de la thyroïde et protège les cellules contre le stress oxydatif, mais aussi du fer, du zinc, du cuivre, du manganèse, de l'iode et du bore.

Particulièrement riche en eau - il en contient plus de 90 % -, le melon contribue à maintenir une bonne hydratation tout en étant peu calorique avec 33 Cal aux 100 g. En outre, "le melon contient seulement 6 g de glucides simples pour 100 g, ce qui le classe parmi les fruits peu sucrés", souligne la diététicienne Mathilde Gibeaux, présidente de l'association Miam. Une spécificité qui vient du fait qu'il est très peu acide, d'où la saveur sucrée qui prédomine. Il est également truffé de vitamines, d'oligo-éléments et d'autres minéraux, parfaits pour garder la pêche tout au long de l'été !

Différentes Variétés de Melon

La plus répandue en France est celle de type charentais. Il existe 3 IGP (indication géographique protégée) pour le melon : du Haut-Poitou, du Quercy et de Guadeloupe. Le melon Canari, assez sucré, est quant à lui allongé et jaune vif. Sa chair est de couleur blanche. Le Galia, enfin, est rond et jaune, doté d'une "broderie" fine sur son écorce.

Rond et ventru, il est gorgé de soleil. Sauvage, le melon poussait déjà dans la vallée du Nil du temps des pharaons. Mais c’est à la gourmandise d’un pape du XVIIIe siècle que l’on doit notre actuel cantaloup, baptisé du nom de la résidence papale d’été de Cantalupo. Cette variété, aujourd’hui aussi appelée charentais, représente 90 % de la production française. Sa peau vert pâle, marquée de tranches, peut être lisse ou brodée, avec un relief ligneux. Sous son écorce, c’est un tendre, à la chair orange, fondante et sucrée.

Moins répandu, le galia se distingue par une peau brun orangé et une chair vert clair, très juteuse. Le melon connaît trois modes de culture : sous abri chauffé en avril-mai, sous abri froid dès juin, et en plein champ, système qui ne représente plus que la moitié de la production.

Lourd et ferme dans la main, avec un pédoncule qui s’enlève facilement. Le parfum est un signe plus aléatoire ! Gare aux écorces fendues, marque d’un fruit abîmé. Pauvre en calories, 48 kcal aux 100 g, il est riche en provitamine A et en vitamine C : une tranche de 150 g couvre la totalité de nos besoins pour la première et le tiers pour la seconde.

Idées de Recettes Estivales avec du Melon

Si le melon se suffit à lui-même, sa saveur est sublimée si vous l'associez à du jus de citron, du gingembre, de la coriandre, de la menthe ou du basilic.

Lorsqu'il s'agit de cuisiner le melon, on pense souvent à le déguster en entrée, accompagné de tranches de jambon cru et parfois assaisonné d'un peu de porto. Le melon peut aussi se prêter à de nombreuses salades estivales : il est délicieux accompagné de concombre, de tomates, de pêches, de feta, de mozzarella ou encore de burrata. Mixé, il donne de rafraichissants gaspachos et soupes froides. Tranché finement, il permet de préparer des carpaccios sucrés ou salés.

Mais ce fruit peut aussi se déguster chaud, grillé au barbecue avec un peu de miel par exemple, en brochettes avec du thon ou en papillote avec du poulet. Il aime la douceur d’un vin doux naturel, muscat de Rivesaltes ou de Beaumes-de-Venise, la suavité d’un liquoreux, loupiac, la typicité d’un pineau des Charentes.

Gaspacho de Melon

Voici une soupe glacée qui va bousculer vos papilles. Tout simple et rapide à faire, ce gaspacho au melon, concombre et poivron est idéal pour faire le plein de fraîcheur lors d'un repas d'été ! A l'heure de l'apéritif ou en entrée, cette soupe froide régalera à coup sûr tous vos convives. En plus d'être économique, cette salade est facile et rapide à faire ! On ne fait pas plus frais, ni plus simple.

Ce gaspacho de melon et concombre mixé au Thermomix est l’arme secrète des déjeuners d’été sans prise de tête. Léger, parfumé, légèrement sucré et hyper désaltérant, il passe aussi bien en entrée chic qu’en verrine d’apéro.

Salades Estivales au Melon

Et si vous célébriez l'été avec un repas aux couleurs ensoleillées ? Le orange est notamment le coloris phare des mois estivaux ! Optez pour la fraîcheur avec cette recette colorée ! Melon, concombre et Chavignol AOP sont réunis dans cette salade aux saveurs ensoleillées. Une recette sucrée-salée originale et estivale, parfaite pour surprendre vos convives !

Une salade estivale pleine de fraîcheur et de couleurs, signée Cyril Lignac ! Dans cette recette, le melon se marie avec des fruits frais comme la pêche, l’abricot et les framboises, tandis que la mozzarella apporte une touche crémeuse inattendue. On a trouvé la salade parfaite pour l'été ! À la fois fraiche et gourmande, cette recette mêle les crevettes, le halloumi grillé, l'avocat, les tomates, la salade verte et le melon, le tout assaisonné d'une vinaigrette au citron et de feuilles de menthe. Cette salade de concombre, mozzarella, jambon et melon est une option rafraîchissante et élégante pour vos repas d'été.

Autres Idées Gourmandes

• Glace au melon : Rafraîchissez vos journées d'été avec cette glace au melon incroyablement simple à préparer et sans besoin de sorbetière ! En seulement quelques étapes, vous obtiendrez un dessert léger et fruité, parfait pour les pauses gourmandes.
• Bâtonnets glacés au melon : Ces bâtonnets glacés au melon sont une façon saine et rafraîchissante de se désaltérer pendant les journées chaudes d'été. Sans sucre ajouté, ils mettent en valeur la douceur naturelle du melon.
• Melon au Porto : Le melon au Porto est une entrée rafraîchissante et simple qui associe du melon et porto. C'est une recette estivale populaire, notamment en France et au Portugal, où elle est souvent servie lors de repas festifs ou de pique-niques élégants.
• Pickles d'écorces de melon : Ne jetez plus les écorces des melons, elles se transforment facilement en délicieux pickles maison, à conserver et à déguster toute l’année pour profiter de leur saveur estivale.

Tableau des Valeurs Nutritionnelles du Melon (pour 100g)

Avec sa chair juteuse et sucrée, le melon est un incontournable de l’été. À condition qu'il soit bien mûr ! Réputé difficile à choisir, il arrive que l'on se trompe et que l'on tombe sur un fruit dur et sans goût.

tags: #melon #dessert #recette

Articles populaires:

• L'histoire de Panzani
• Créer un Gâteau Factice
• Porc au Caramel façon Gaudry
• Bienfaits des Aliments Fonctionnels
• Performances de l'Alimentation Serveur 1200W