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La Viande des Grisons, également connue sous le nom de "Bündnerfleisch", est une spécialité culinaire originaire des Grisons, une région montagneuse de la Suisse orientale.
Les Grisons sont une région montagneuse de la Suisse orientale, aux hivers secs et froids, où l'élevage bovin a été longtemps très important. La Viande des Grisons provient des meilleures morceaux de boeuf maigre : cuisseaux de boeuf (tranche carrée, tranche ronde, noix). Ces pièces sont salées et roulées dans un mélange d'herbes aromatiques alpestres puis superposées dans un récipient à base température pendant quelques semaines.
La viande va perdre environ la moitié de son poids initial durant son élaboration d'une durée d'environ 20 semaines.
C’est vraiment un encas hyper protéiné que je mange très souvent, que je vous recommande, c’est très bon. Pour résumer, voici les valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de viande des Grisons :
| Élément Nutritionnel | Valeur |
|---|---|
| Calories | Environ 200 kcal |
| Protéines | Environ 40g |
Le mode d'emballage de vos articles est systématiquement indiqué sur chaque fiche produit. Sur ces derniers, une étiquette indiquant la dénomination et la date limite de consommation sera toujours présente (la DLC prend en compte la nature de l'emballage pour une conservation au réfrigérateur). La charcuterie est livrée sous vide avec intercalaire afin de vous faciliter le décollement des tranches.
Au congélateur: Le congélateur permet une conservation plus longue des denrées alimentaires à une température d'environ -18°C. Précisions importantes : Si le sous-vide venait à percer ou à lâcher, consommez ou faites cuire l'aliment dans les 24h (vérifiez tous les jours l'intégrité du sac sous-vide).
Pour ce qui est du congélateur, il est important de garder à l'esprit que les produits que vous sortirez de ce dernier seront dans le même état qu'avant congélation. Il faut donc congeler les aliments que vous ne voulez pas consommer tout de suite dès réception, sans attendre la date limite de consommation.
Toutefois, il est recommandé de conserver le morceau de viande de grison entier pour limiter son état de sèche. Enveloppez-le dans un torchon ou du papier sulfurisé, et disposez-le dans une cave ou le bas de votre réfrigérateur. Une fois découpée, la viande des Grisons sera à consommer sous 1 jour afin de conserver toute sa saveur. Si la viande est prédécoupée et conservée sous vide, vos tranches se conserveront en revanche plusieurs semaines.
N’oubliez pas de sortir votre viande du réfrigérateur 1h avant de la consommer pour qu’elle retrouve tout son arôme à température ambiante. Ce qui est vrai pour le fromage est généralement vrai pour la charcuterie, pour libérer les saveurs de vos produits préférés, pensez à les consommer à température ambiante.
La viande des Grisons ne doit surtout pas être cuite ! Tu la poivre et la mange avec petits cornichons et oignons. Plutôt pour un apéro ou accompagnement de raclette. Connue et appréciée pour son goût parfumé, la viande des grisons est l’une des rares charcuteries recommandées par les nutritionnistes.
En accompagnement de ces plats savoyards à base de fromages, la viande des Grisons apportera un parfum fumé, et son faible apport en matière grasse permettra de ne pas alourdir vos plats. En entrée comme en plat, cette charcuterie a plus que jamais sa place dans vos assiettes.
Voici quelques suggestions de dégustation :
Si vous ne connaissez pas ça eh ben essayez tout de suite on peut en trouver partout ! Là en l’occurrence je l’ai acheté chez ‘Dia’, ça coûte entre 3 et 4 euros. Donc goûtez ça et dites moi ce que vous en pensez !
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