Recette du Meilleur Sirop de Rose Maison

Avec l'arrivée des beaux jours et de la saison estivale, les sirops deviennent rapidement incontournables, que ce soit au bord des piscines, sur la plage ou simplement à table. Les enfants en raffolent, et il est toujours agréable de leur en proposer. Les fêtes d'anniversaire sont souvent agrémentées de sirops de grenadine, d'orgeat ou de menthe pour aromatiser l'eau. Découvrez comment préparer un délicieux sirop de rose maison, parfait pour toutes les occasions.

Pourquoi Faire Son Sirop de Rose ?

Préparer son propre sirop de rose offre de nombreux avantages. Non seulement vous contrôlez les ingrédients, mais vous pouvez également profiter des bienfaits des roses pour la santé. Les pétales de rose contiennent de la vitamine A, de la vitamine C et de la vitamine E, ainsi que des acides gras essentiels riches en antioxydants. L'essence de rose est également très utilisée dans les cosmétiques et constitue un véritable allié pour votre beauté et le bon fonctionnement de votre organisme.

Avec une petite quantité de boutons de roses ou de pétales, vous pouvez obtenir une bonne quantité de sirop de roses à conserver au réfrigérateur. De plus, toutes les occasions seront bonnes pour aromatiser vos desserts, des bonbons, des plats, des crèmes ou pana cotta, des cocktails ou boissons rafraîchissantes.

Choisir les Bonnes Roses

La récolte des roses est primordiale pour réussir votre préparation. Grimpantes, naines, en buisson, remontantes ou non, les rosiers se déclinent à toutes les sauces et dans de très nombreuses couleurs. Mais elles ne se valent pas toutes pour réussir un sirop fort en goût. C’est leur odeur qui sera votre premier critère pour les cueillir.

Il faut mieux le faire en début d’été (juin, juillet) quand les fleurs sont pleines de vigueur et de parfum. Si vous n’avez pas de fleurs odorantes sous la main, oubliez le sirop. Peu importe la couleur de vos rosiers, du moment qu'ils ne sont pas traités, sous entendu, vaporisés de pesticides qui les rendraient totalement toxiques et inconsommables. Faites en bien la demande auprès de votre fleuriste. Avec des pétales rouges, vous obtiendrez une belle couleur rouge vermillon éclatante ressemblant beaucoup à l’infusion d’Hibiscus.

Ingrédients Nécessaires

Une fois votre récolte faite, et selon le nombre de roses que vous avez dans la main, il vous faudra de l’eau et du sucre (même quantité d’eau que de sucre pour le sirop). Voici une base pour vous guider :

• Roses odorantes
• Eau
• Sucre

Je mets 4 roses par 250 millilitres d’eau et 250 grammes de sucre.

Préparation du Sirop de Rose

Voici les étapes à suivre pour préparer votre sirop de rose :

1. Effeuillez les roses et coupez finement les pétales.
2. Mettez vos pétales dans un saladier que vous allez recouvrir de la quantité d’eau et de sucre nécessaire.
3. Laissez macérer le sirop pendant 3 à 4 jours au frais (frigidaire ou dans une cave bien fraîche). Si tout n’est pas couvert, c’est normal, ça va se faire tout doucement.
4. Remuez régulièrement.
5. Goûtez (avec une nouvelle cuillère à chaque fois pour ne pas mettre de germes et favoriser les moisissures) et quand c’est assez parfumé et à votre goût, filtrez plusieurs fois pour qu’il ne reste plus de végétal.
6. Embouteillez dans un flacon que vous aurez ébouillanter auparavant.
7. Conservez au frais. Malgré la quantité de sucre, il peut apparaître au bout de quelques temps des traces de moisi, il suffit de le re-filtrer avant consommation.

Captez toute l’essence parfumée de la rose dans un sirop. Le sirop de rose se dilue dans de l’eau fraiche ou de l’eau pétillante, pour vous donner une boisson rafraichissante et désaltérante pour l’été. Rafraichissant, le sirop de rose est indispensable lors des longues journées estivales.

Variante de la Recette

Voici une autre méthode pour préparer le sirop de rose :

1. Ôter les pétales des roses et les laver.
2. Porter l’eau à ébullition, retirer du feu afin d’y mettre les pétales.
3. Laisser infuser à couvert. Astuce : Plus vous laissez infuser, plus le goût de la rose sera présent, plus d’1h est idéal.
4. Filtrer le jus en pressant le plus possible les pétales.
5. Ajouter le sucre et porter légèrement la préparation à ébullition pour le faire fondre et épaissir le mélange (environ 10min).
6. Retirer du feu et ajouter un peu de jus de citron. Il révèlera tout l’éclat de votre sirop.
7. Verser la préparation dans des flacons stériles et entreposer dans un lieu sec.

Voilà votre sirop de rose est prêt, il ne vous reste plus qu’à le déguster. La seule limite de cette recette est le nombre de variétés présentes dans votre jardin.

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