Le Classement Ultime des Meilleurs Macarons au Monde

Malgré les années et les modes qui passent, le macaron reste l'une des gourmandises stars de la pâtisserie française. Ce petit bijou amandé connaît un renouveau porté par quelques adresses mythiques ainsi que par des artisans pâtissiers inspirés.

Le macaron est l'un des classiques de la pâtisserie française. Avec une surface lisse et brillante, il est constitué de deux coques collées entre elles par une ganache. Il se caractérise par une croûte légèrement croquante et un intérieur fondant.

Cette invention daterait de 1862 et serait attribuée à Pierre Desfontaines, petit-fils du célèbre pâtissier parisien Louis-Ernest Ladurée. Cette nouvelle présentation permit de réaliser des macarons de tailles différentes: une version individuelle et classique et un mini-macaron dit "gerbet", en hommage à un pâtissier qui s'en était fait une spécialité.

Au cours du dernier quart du XXe siècle, ce macaron "parisien" a connu un important essor, essentiellement grâce à deux pâtissiers de renom: Pierre Hermé et Philippe Andrieu (Ladurée). En 2020, le macaron est encore et toujours un best seller pour de nombreux pâtissiers parisiens.

Depuis quelques mois, la grosse tendance chez les pâtissiers et les chocolatiers est de retirer le maximum d'additifs et de colorants des différents produits. Ces différentes créations se caractérisent par une coque craquante à l'extérieur et à la fois onctueuse et moelleuse à l'intérieur.

Avec leurs coques légèrement craquantes et moelleuses et leurs ganaches généreuses, ces macarons ont la particularité de posséder des goûts très francs et des saveurs parfaitement identifiables. C'est parce qu'elles sont réalisées avec une meringue italienne que les coques de ses macarons sont à la fois craquantes et moelleuses.

Côté parfum, il y a en pour tous les goûts, des plus classiques aux associations plus originales. Un minutieux travail avec des poudres végétales de fruits, de légumes et d'épices colore les produits. Ils ont une coque et une ganache bien équilibrées en termes de saveurs et de textures. Dernièrement, Jean-Paul Hévin a retiré tous les colorants et n'utilise désormais que des ingrédients naturels.

Vous êtes un fan inconditionnel de macarons ? Mais vous ne savez pas où trouver et savourer le meilleur macaron à Paris ? Alors cette liste est faite pour vous. Nous avons pris soin de sélectionner les meilleures adresses de la capitale pour déguster la star des pâtisseries françaises : LE MACARON !

Pistache, chocolat, framboise, vanille, café, citron… autant de gouts et de saveurs possibles pour cette gourmandise sucrée.

Ladurée… célèbre nom, il évoque à tous les incontournables macarons. Ses créations sont certainement les plus célèbres du monde, elles allient une coque amandée craquante et des garnitures moelleuses comme il faut. Avec ses spécialités à la noix de coco, à la fève tonka, au marshmallow ou encore au muguet, la maison mérite sa réputation. Le petit plus qui nous fait craquer : les boîtes Ladurée sont de vrais écrins.

Fort de son succès international, Pierre Hermé est une référence dans le monde des macarons. Difficile de parler de ce dessert parisien exceptionnel sans le citer. Passionné depuis ses 14 ans, Pierre Hermé est passé par Fauchon et Ladurée avant d’ouvrir sa propre maison. Les ganaches sont généreuses et particulièrement marquées en goût. Les coques sont rondes et lisses, avec une belle croûte croustillante sur les côtés. Le prix est un peu plus élevé que la moyenne, mais on comprend pourquoi dès la première bouchée.

Elu meilleur ouvrier de France pour ses dons d’artisan-chocolatier, Jean-Paul Hévin régale nos papilles les plus chocolatées avec ses fameux macarons. Chocolat du Pérou ou encore du Venezuela, Jean-Paul Hévin sait associer les saveurs. Vous retrouvez par exemple le «pomme caramel», à base de chocolat au lait et jus de pomme verte caramélisée. Ses boutiques sont des adresses incontournables pour les fans de chocolat.

Et si les meilleurs macarons de Paris vous étaient préparés par Dalloyau ? Leurs savoureuses gourmandises sucrées sont préparées à partir de matières premières haut-de-gamme : amandes de Valence, noisettes du Piémont, pistaches d'Iran. Les recettes restent classiques - chocolat, vanille, pistache, framboise, caramel au beurre salé, praliné ou citron - mais très savoureuses.

Situé dans le 1ier, 5ème et 15ème arrondissements de Paris (et dans d’autres villes de France), cet atelier est spécialisé dans les parfums les plus étonnants : Red Bull, chèvre-piment, citron vert-cactus, roquefort, ou encore huile d'olive vanillée. Le chef, spécialiste du sucré-salé, agite nos papilles avec des associations inédites et originales. Et chacune de ses idées est une vraie réussite : en croquant dans le macaron au champagne, on a vraiment la sensation de sentir les bulles pétiller sous la langue !

Né à Tokyo et arrivé en France en 1991 à l’âge de 23 ans, Sadaharu Aoki soigne ses pâtisseries avec toutes les saveurs du Japon, mêlées à la tradition française. On va dans ses ateliers pour ses spécialités au yuzu (agrume), sésame noir, wasabi, matcha (thé vert) ou encore à l’umé (prune salée).

Gaston Lenôtre, fondateur de la maison, ouvre en 1947 une première boutique en Normandie. Fort de son succès, il achète une boutique à Paris quelques années plus tard. Les meilleurs macarons sont peut-être chez Lenôtre, si vous les préférez fins et voluptueux.

Quand on pense macarons, on pense forcément Ladurée ! Ils sont l’emblème de la marque dans le monde entier. Leurs macarons sont réputés pour leur coque croquante et leur intérieur moelleux.

Autre incontournable dans cette petite bouchée pâtissière, le macaron du célèbre chef pâtissier français Pierre Hermé. L’un des préférés du chef, et le nôtre aussi, est le Mogador qui marie subtilement les saveurs des fruits de la passion et du chocolat au lait. L’incontournable est l’Ispahan Rose, aux saveurs letchi et framboise, un délice.

Chez le chef pâtissier Sadaharu Aoki, dans sa magnifique boutique au style épuré et chic, le macaron au matcha est une véritable addiction avec sa ganache au chocolat blanc. Celui au sésame noir arrive également dans notre top.

Dans sa pâtisserie chocolaterie, Christophe Roussel insuffle une touche de ses racines bretonnes dans ses macarons. On peut ainsi savourer des macarons au caramel fleur de sel, ainsi qu’un macaron innovant enrobé de caramel au beurre salé et de chocolat. La texture est parfaite.

Les classiques tels que vanille, chocolat, citron et framboise figurent toujours au menu, tandis que des créations saisonnières ou audacieuses, comme griotte piment, passion estragon ou lavande abricot, viennent enrichir l’offre. Notre véritable coup de cœur est le macaron à la banane chocolat, délicatement relevé d’une pointe d’alcool. Le pâtissier chocolatier Meilleur Ouvrier de France nous propose de petits nuages pas trop sucrés avec une coque douce et lisse associée à une ganache onctueuse. Un moelleux d’exception.

Des macarons artisanaux, versions classique, fruitée ou gourmande : chaque macaron se compose de coques croustillantes, non sèches, qui renferment des ganaches veloutées ou des compotées de fruits. Avec plus de 20 parfums allant du classique au plus original, il y en a pour tous les goûts.

Chez Macaron Addict, la fraîcheur est au cœur de la démarche : des ingrédients bio et équitables, une fabrication artisanale avec un laboratoire de production en région parisienne. On a aimé le Cassis In Wonderland pour la douceur de la violette et l’intensité du cassis avec une double face chocolat blanc et amande.

Prisé de tous, le macaron est un incontournable de la pâtisserie française. Fauchon vous fait découvrir les parfums les plus populaires. Pistache, framboise ou vanille?

Les macarons, ces douceurs délicates qui fondent en bouche pour un plaisir inégalé, ont gagné en popularité ces dernières années. Gourmands, colorés et savoureux, ces petits bijoux de la pâtisserie française ont su conquérir les cœurs et mettre tout le monde d’accord !

Parmi les innombrables choix de parfums alléchants, certains se démarquent par leur popularité. Entre saveurs traditionnelles et créations audacieuses, quels sont les parfums de macarons les plus populaires, ceux qui envoûtent et comblent tous les gourmands ?

Aussi surprenant qu’il puisse paraître, le macaron à la pistache est des plus appréciés des amateurs de macaron. Remarqué pour sa saveur unique et son caractère légèrement salé, le macaron pistache offre une expérience gustative unique et raffinée. Le macaron Pistache de chez Fauchon, délicieusement composé de pistaches d’Iran et de chocolat blanc dans ses coques et sa ganache, est à déguster sans modération pour les fins gourmets.

Sans aucun doute, le macaron à la framboise se retrouve dans le top 5 des macarons les plus appréciés ! Cette saveur fruitée et acidulée apporte une fraîcheur délicate qui se marie parfaitement avec la texture moelleuse des macarons. Le macaron framboise, soigneusement créé par nos soins, est confectionné à base de pulpe de framboise, créant ainsi un équilibre parfait entre acidité et douceur.

Valeur sûre, le macaron au chocolat se retrouve bien évidemment dans le classement des macarons les plus populaires. Noir, blanc ou au lait, le chocolat apporte une richesse et une profondeur de saveurs à cette délicieuse bouchée qui est le macaron. Le macaron chocolat Fauchon, avec sa ganache crémeuse et fondante au chocolat vénézuélien Carupano 62% enveloppée de coques légères et croustillantes, crée une véritable explosion de saveurs.

Classique intemporel, le macaron à la vanille se démarque par sa douceur subtile et sa texture légère et aérienne. Composé d’une succulente vanille Bourbon de Madagascar, le macaron vanille contenu dans les assortiments Fauchon offre en bouche une délicate touche d’exotisme. Apprécié pour sa simplicité et son goût délicat, le macaron à la vanille ne cessera de convaincre les amoureux de la pâtisserie.

Choix de prédilection des amateurs de saveurs acidulées, le macaron au citron procure une fraîcheur incroyable en bouche. Pour se démarquer des saveurs traditionnelles, les chefs Fauchon ont élaboré des créations innovantes aussi savoureuses les unes que les autres.

Pour ceux qui aiment les saveurs florales, le macaron à la rose est un choix idéal ! La rose offre un parfum délicat et une note sucrée se mariant parfaitement avec la douceur de nos bouchées préférées.

La combinaison harmonieuse de deux parfums très appréciés par les amateurs de macarons offre une expérience gustative unique. La garniture à la vanille, préparée avec soin en utilisant des gousses de vanille Bourbon de Madagascar , s’associe parfaitement à la framboise acidulée pour un goût intense et une fraîcheur sans pareil. Avec une coque à la vanille et une coque à la framboise, ce macaron fait l’unanimité !

Et pourquoi ne pas assembler deux saveurs fruitées ensemble ? Fauchon défie les codes et propose un macaron original tant dans ses saveurs que dans ses couleurs. D’un violet hypnotisant, le macaron Cassis-Violette est synonyme d’équilibre entre l’acidité du cassis et la subtilité de la violette.

Riche et onctueux, le caramel plait aux petits et aux grands. Saveur appréciée dans les macarons, le caramel est reconnu pour sa douceur subtile et son arôme irrésistible.

Avec sa purée de griottes gourmande et fruitée, le macaron Griotte d’une douce couleur violette, crée une symphonie de saveurs en bouche.

A l’heure du goûter, à la pause café ou en dessert, on ne manque pas une occasion de déguster un merveilleux macaron. Plus que de simples macarons, les macarons Fauchons ont la spécificité d’être de véritables chefs-d'œuvre. Accompagné d’un café ou d’un thé, la dégustation du macaron peut se révéler être un véritable plaisir. Selon vos goûts, associez ces petites gourmandises à une boisson chaude ou froide.

Les macarons offrent une multitude de goûts et de parfums différents qui séduisent les amateurs de pâtisserie du monde entier. Que vous préfériez les saveurs classiques comme la vanille ou le chocolat ou alors des créations sensationnelles, il y a un macaron pour tous les goûts.

Fauchon, de sa renommée mondiale, propose un large assortiment de délicieux macarons pour satisfaire toutes vos envies sucrées. Alors laissez-vous tenter par ces petites merveilles et succombez au délice irrésistible.

Pierre Hermé a été sacré lundi "meilleur pâtissier du monde" par le classement des World's 50 Best Restaurants . Le macaron ? "Trop sucré". Si ce pâtissier, à la tête de 47 boutiques dans 12 pays , propose des collections de chocolats, tartes et cakes sans cesse renouvelées, il est surtout associé au macaron, un petit gâteau dont le corps est formé de deux biscuits à la poudre d'amande et le cœur d'une crème parfumée, qui se vend 2,10 euros l'unité.

Une douceur que Pierre Hermé, qui a commencé sa carrière à 14 ans auprès de Gaston Lenôtre, en 1976, avant de rejoindre Fauchon quelques années plus tard, n'aimait pas au départ. "Je trouvais ça trop sucré", dit-il. "Ce qui m'a donné envie de travailler le macaron, c'est qu'il n'y avait alors pas grand-chose, juste café, chocolat, vanille. Je me suis dit qu'il y avait vraiment un champ de créativité à explorer", raconte-t-il.

Dans les années 1980, il se lance dans d'inventives associations de saveurs, "pour rendre le goût du macaron plus ludique".

Pour Pierre Hermé, qui a créé son entreprise en 1997 avec Charles Znaty, inaugurant l'année suivante sa première boutique au Japon avant d'ouvrir en France, le sucre doit être dosé "comme un assaisonnement". Parmi ses associations de saveurs à succès, le macaron huile d'olive et vanille, le Mogador (chocolat au lait et fruit de la passion), ou encore l'Ispahan, un best-seller alliant framboise, litchi et rose.

Pierre Hermé, c'est l'art du macaron. Un en particulier : l'Ispahan, inédite association de framboise, litchi et rose. Une spécialité sucrée qui se croque de Paris à Tokyo en passant par Dubaï et valait déjà à ce descendant de boulangers alsaciens le titre de «Dior des desserts». Hier à New York, ce gourmet de 54 ans, à la tête de 47 boutiques dans 12 pays, a gagné un nouveau titre : meilleur pâtissier du monde selon le classement «World's 50 Best Restaurants».

L'artisan élève de Lenôtre puis Fauchon, déjà couronné avec l'entrée de sa statue au musée Grévin à Paris en octobre 2015 et de son nom dans le dictionnaire Larousse, a bâti son empire sur un petit gâteau formé de deux ronds biscuités fourrés de crème parfumée, qui se vend 2,10 euros l'unité.

Référence incontournable de la pâtisserie française, la Maison Pierre Hermé Paris célèbre le macaron comme une création d’art. Élu meilleur pâtissier du monde, Pierre Hermé réinvente sans cesse ce classique de la pâtisserie parisienne, en lui insufflant modernité, profondeur aromatique et raffinement.

La collection de macarons Pierre Hermé Paris est une véritable invitation au voyage, entre univers sensoriels, parfums subtils et jeux de textures. Parmi les incontournables, Ispahan incarne l'une des saveurs Fétish de la Maison Pierre Hermé Paris : une alliance délicate de rose, letchi et framboise, à la personnalité florale et fruitée immédiatement reconnaissable. Icône de la Maison, elle se décline également en pâtisseries, glaces ou confitures.

La Maison Pierre Hermé Paris propose des macarons où chaque création est une invitation au voyage gustatif. Parmi eux, les macarons Signature dévoilent des associations inédites et audacieuses, reflet de la créativité sans cesse renouvelée de Pierre Hermé. Les macarons Infiniment révèlent, quant à eux, toute la richesse et la profondeur d’une seule saveur, sublimée dans sa pureté.

Vous pouvez choisir parmi nos coffrets assortis, savamment composés pour offrir un équilibre harmonieux de saveurs, ou composer votre propre coffret, au gré de vos envies, pour une expérience personnalisée. Les coffrets mêlent élégance graphique, précision du design et raffinement à la française. Offrir un coffret macarons Pierre Hermé Paris, c’est offrir un moment d’exception, chargé d’émotion et de gourmandise. À l’occasion des fêtes de fin d’année, la Maison Pierre Hermé Paris dévoile des coffrets de macarons de Noël dans tous les formats.

Envie de commander depuis chez vous ? La Maison Pierre Hermé Paris propose un parcours en ligne fluide et intuitif, vous permettant de composer un coffret de macarons à votre image. Grâce à un conditionnement spécifique, vos macarons sont conservés avec le plus grand soin, pour garantir fraîcheur et qualité à chaque bouchée.

Au cœur de la capitale, les boutiques Pierre Hermé Paris sont de véritables lieux d’exception. Chaque visite en boutique est une immersion gourmande dans l’univers du macaron, guidée par nos conseillers experts. Que vous soyez amateur de macarons ou en quête du meilleur coffret à offrir, nos boutiques vous accueillent pour une expérience unique de haute gourmandise.

Ben oui, les deux font des macarons comme nuls autres pareils (quoi que, je n’ai pas encore gouté ceux de Mercotte :)), les deux rivalisent d’imagination pour pimenter leurs créations, les deux sont parisiens (même si Pierre Hermé et Louis Ernest Ladurée ne sont initialement pas originaires de Paris.

Mon snobisme mis de côté, j’ai bien envie de vous répondre « les deux ». J’affectionne tout particulièrement les macarons de chez Ladurée, d’abord, parce que c’étaient les preum’s ? s’y coller et ensuite et surtout, parce qu’ils sont liés pour moi ? l’une de mes amies les plus chères, avec qui je passais beaucoup de week-ends sur Paris étant plus jeune. C’est elle qui me fit découvrir cette maison et son macaron au citron… Je salive encore ? En même temps, je dois bien avouer que les rares fois où je franchis le seuil d’une boutique Pierre Hermé, je suis immédiatement séduite par les combinaisons pour le moins inédites proposées aux chalands alléchés.

Comme les recettes utilisent 20% de sucre en moins, les coques sont volontairement moins lisses et moins brillantes. Les ganaches sont construites sur une base de ganache chocolat et crème fleurette d'Alsace. En bouche, le résultat est exceptionnel.

Voici un tableau comparatif des parfums de macarons les plus populaires :

Jean-Paul Hévin

Parfums à déguster en priorité: Yvan (chocolat grand cru du Pérou), super amer (assemblage de deux chocolats noirs), Tana (chocolat grand cru de Madagascar) et Carioca (chocolat grand cru du Brésil).

Tarif: 9 euros les 5 macarons.

Site internet:www.jeanpaulhevin.com

Arnaud Larher

Les amandes Valencia affinées à point sont toujours présentes, ainsi que le sucre glace, les blancs d'oeufs et le sucre semoule. Néanmoins, le MOF Jean-Christophe Jeanson et ses équipes ont récemment décidé de se tourner vers le naturel et l'authentique en abandonnant tous les produits chimiques et autres additifs décriés.

Parfums à déguster en priorité : framboise & cannelle, jasmin ou café.

Tarif : 1,90 euros

Site Internet :lenotre.com

L'historique maison Ladurée vient de lancer récemment sa première gamme de macarons 100% végan, sans blancs d'oeufs, sans beurre et sans crème. Pour cela, les pâtissiers de la maison ont créé un beurre végétal en mélangeant de l'huile de coco, du lait de soja & de l'huile de tournesol et en remplaçant la traditionnelle ganache par un mix de lait de millet, amande et noisette.

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