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Dans un contexte où la demande pour des produits issus de l'agriculture biologique ne cesse de croître, et avec le désir de rendre ces produits plus accessibles, l'Union des éleveurs bio (Unébio) et Elivia se sont associés pour lancer la marque d'éleveurs Sourires de Campagne.
Cette marque, cocréée en 2017 par les éleveurs bio d’Unébio et le transformateur de viande Elivia, propose une viande de qualité en toute transparence.
Sourires de Campagne s’engage pour l’équilibre dans la nature, mais aussi dans l’assiette ! Si la viande fait bel et bien partie de notre alimentation, les possibilités de diversifier les sources de vitamines et protéines sont multiples. C’est aussi une démarche de qualité, avec des critères plus exigeants que le règlement bio européen.
Sourires de Campagne est la première marque de GMS généraliste 100 % dédiée à la viande bio. Elle arrive dans les rayons avec une offre de seize références.
Plus besoin de changer d’enseigne pour trouver de délicieux morceaux de viande bio et sains. Retrouvez le meilleur de la viande bio, directement dans le rayon frais de votre supermarché. Consommer responsable tout en se faisant plaisir, c’est possible avec Sourires de Campagne. Nous vous proposons une sélection de produits bio, spécialement choisis pour vous.
Chez Sourires de Campagne, nous avons à cœur de vous proposer une viande de qualité. Nous mettons toute notre exigence pour assurer la traçabilité rigoureuse de nos produits.
Cela donne 16 références de viande bovine 100 % bio et 100 % française.
Seize références sont proposées à la grande distribution, des piécés, des hachés et une gamme pour l’été composée de brochettes, tapas et lamelles pour wok ou plancha.
En plus des valeurs portées par le bio, la marque veut mettre en avant la qualité de la viande. Les piécés, conditionnés sous-vide, sont tous trois étoiles. La viande est maturée au minimum 10 jours avant de se retrouver dans les rayons des supermarchés, explique Corinne Jardin, responsable du pôle Unébio à l’abattoir Selvi d’Alençon, le seul abattoir d’Elivia dédié à la production des viandes Sourires de campagne. Nous avons sur place une équipe d’Unébio qui contrôle les barquettes selon la couleur, le persillé et l’épaisseur de la viande pour garantir une qualité optimale, ajoute-t-elle.
Avec Sourires de Campagne, pas de doute, vous savez d’où vient votre viande !
Les différents logos Viandes de France garantissent non seulement l’origine mais également le processus de transformation de nos viandes. En effet, cette signature est soumise à un cahier des charges strict. Les différentes étapes du parcours de nos viandes sont contrôlées par des organismes indépendants. Mais que promet la mention viande de France ? Qu’il s’agisse de la viande bovine, porcine, de veau ou d’agneau , tous nos produits sont issus d’animaux nés, élevés et transformés dans l’Hexagone pour une traçabilité garantie.
Chaque site de production ELIVIA dispose d’un agrément sanitaire. Délivré par l’Administration, il autorise la mise sur le marché de nos fabrications.
ELIVIA Fonctions Support a fait le choix de se faire certifier afin d’apporter des garanties en termes de qualité organisationnelle. C’est le référentiel pour les produits GMS. Cette certification, en place depuis de nombreuses années sur nos sites, décrit les mesures applicables aux opérateurs fabriquant des produits alimentaires à marque de distributeurs (MDD). Il est reconnu internationalement comme une norme exigeante sur les aspects de sécurité des aliments, de qualité des produits et de respect des exigences clients.
C’est la norme de référence internationale pour la sécurité sanitaire des aliments. Cette certification est mise en place sur nos sites abattoir et découpe. Notre ambition est la certification de l’ensemble de nos sites (non certifiés IFS) à l’horizon 2025. Les sites de Cholet, Mirecourt et Le Lion d’Angers sont les premiers sites Elivia à avoir obtenu cette certification.
Le partenariat entre le groupement de producteurs, Bretagne Viande Bio et Biocoop se traduit par une collaboration qui repose sur un partenariat sur la durée et l’équité qui est formalisé par la labellisation « Bio Equitable en France ».
Comme nos collègues « Paysan.ne.s Associé.e.s » de BIOCOOP, nous privilégions l’autonomie alimentaire dans nos fermes. Cela signifie que l’essentiel de nos fourrages sont réalisés à partir de foin et d’herbe bio produits localement. Une garantie de traçabilité pour le consommateur, soucieux de l’origine et de la qualité des aliments fournis aux animaux - et à travers eux, des produits qu’il consomme. Autres éléments importants : le recours aux médecines douces, comme la phytothérapie et l’homéopathie. Et, la taille limitée des élevages, en comparaison aux grandes exploitations, typiques de l’agriculture conventionnelle.
Chez Biocoop, l’élaboration du prix est le fruit d’un travail bipartite, entre Biocoop et les groupements de producteurs partenaires. Il a pour but de garantir une rémunération juste et équitable aux éleveurs - c’est-à-dire rendre compte de la qualité de leur travail - tout en restant accessible pour les consommateurs.
Cela suppose de faire de la pédagogie auprès des clients qui, par méconnaissance ou par habitude, ne diversifient pas assez - ou pas du tout - la viande qu'ils consomment. Pour exemple, le bœuf à Bourguignon ou la viande de pot au feu, comme le jarret et la basse-côte, sont des produits parmi les moins chers. Pour la volaille entière, les prix sont sensiblement les mêmes qu’en GMS. La seule contrainte ? Passer un peu de temps en cuisine !
En collaboration avec notre groupement de producteurs - dans le cas présent, Bretagne Viande Bio - des animations sont organisées en rayon pour expliquer aux clients comment nous sélectionnons notre viande. Un travail de transparence visant à rassurer les consommateurs sur l’origine des produits proposés et le lieu d’implantation de l’exploitation, à moins de 150 km du rayon du magasin.
Voici quelques exemples de colis de viande bio disponibles, avec leur composition et leur prix au kilo :
| Type de Colis | Composition | Prix au Kilo |
|---|---|---|
| Colis de bœuf bio 3 kilos | 70% à griller ou rôtir, 30% à mijoter (Bifteck, entrecôte, Côte de boeuf, rosbif, Steak haché, saucisses, bourguignon, Plat de cotes) | 33.95 € |
| Colis de porc fermier bio 3 kilos | 70% à griller et 30% à mijoter (Côtes de porc, Saucisses de porc, rôti de porc sans os, Farce de porc, Poitrine fraîche, lardons) | 19.00 € |
| Colis de veau fermier bio 3 kilos | 60% à griller et 40% à mijoter (escalopes de veau, entrecotes, Roti ou côtes de veau, saucisses de veau, farce de veau, sauté de veau avec os, osso-bucco) | 27.95 € |
| Colis agneau bio 3 kilos | Côtelette d’agneau, gigot d’agneau ou épaule, Collier d’agneau, Haut de côte | 29,95 € |
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