Travers de Porc Marinés au Miel et Ketchup : Une Recette Facile et Succulente

Amateurs de travers de porc, vous cherchez une idée facile à faire et succulente pour votre prochain barbecue ? CuisineAZ vous propose cette recette de porc au caramel cuit au four et macéré dans une sauce sucrée-salée. Voilà un plat à cuisiner sans modération !

Dans cette recette, le miel est votre meilleur allié. En effet, il va donner un goût caramélisé à vos travers de porc. Mais ce n'est pas le seul ingrédient de la marinade puisque vous allez rajouter du ketchup, du vinaigre de cidre, de l'ail, de la sauce barbecue maison ou du commerce et de la poudre de piment.

Alors que vous devez vous aussi être dans les dépenses de la rentrée, je voulais partager avec vous cette idée de travers de porc laqué. Peut être cela vous inspirera pour un menu un de ces quatre, ou plus tard dans l’année.

Sous conseil de notre boucher, courant de l’été, j’ai en particulier essayé de cuisiner le travers de porc. C’est un morceau correspondant aux côtes de l’animal présentes au niveau de la cage, généralement peu onéreux sur les étals.

A la dégustation, chacun y a trouvé son bonheur, entre le laquage un peu sucré et la possibilité de déguster le morceau avec les doigts.

Avec cette marinade, votre viande sera tendre à souhait et les saveurs de la sauce rehausseront votre plat.

Ingrédients et Préparation

Bien que nous nous fournissions majoritairement auprès de producteurs locaux et moins en supermarché, mon mari et moi avons vu la montée des prix s’incruster peu à peu sur les étiquettes. Un euro par-ci, un euro par là, voir plus pour certains produits. Cela nous a conduit à réviser la composition du panier de courses, avec un regard particulier sur la viande.

Ensuite, vous allez laisser mariner (ou bien enrober) vos travers de porc dans cette sauce sucrée pendant au moins deux heures au frigidaire.

Voici une proposition de liste d'ingrédients pour la marinade :

• 4 c. à soupe de miel liquide
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 6 c. à soupe de ketchup Heinz®
• 2 travers de porc entiers (chacun coupé en 3 morceaux)
• Sel et poivre

Instructions

1. La veille, fouettez le miel, la sauce soja et le ketchup dans un bol.
2. Versez le tout dans un grand plat.
3. Mettez les travers de porc à mariner dans ce mélange et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 h.
4. Le lendemain, préchauffez le four à 170 °C (therm. 5-6).
5. Déposez les travers de porc dans un grand plat à four et recouvrez-les d'une couche de marinade.
6. Enfournez et faites cuire pendant 45 min.
7. En cours de cuisson, badigeonnez régulièrement les travers de porc avec la marinade pour les laquer.
8. Lorsque les travers de porc sont bien cuits et moelleux, déposez-les dans un plat de service.

Cuisson et Accompagnements

Après une cuisson de 10 minutes, les petits et les grands gourmands se régalent avec ces travers de porc fondants.

Préchauffez le four th.6 (180°C) ou votre plancha. Salez et poivrez vos travers de porc puis badigeonnez-les de sucre en poudre à l'aide d'un pinceau de cuisine. Pour que le sucre reste sur les travers, trempez le pinceau dans votre marinade au préalable. Laissez le porc laqué dans la marinade pendant 15 min environ de chaque côté. Pour finir, mettez les travers de porc au four pendant 45 min environ ou sur votre plancha en les retournant de temps en temps pour dorer chaque côté.

En guise d'accompagnement, vous pouvez proposer une salade de riz, des pommes de terre ou bien des brochettes de légumes grillés. Cette recette de porc caramélisé parfumé aux épices se marie très bien avec une pomme de terre au four et quelques feuilles de salade pour la fraîcheur. Pour un voyage express aux Etats-Unis, vous pouvez aussi accompagner ce plat d'une sauce barbecue faite-maison. Idéal pour réveiller le côté grillade des travers de porc !

Servez chaud.

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