Quoi de plus réconfortant qu’une bonne recette mijotée dans une cocotte en fonte ? À l’intérieur, les ingrédients cuisent tout doucement et ont le temps de révéler en douceur tous leurs arômes. Ces recettes nous rappellent notre enfance et le bœuf bourguignon de nos aînés. Vous allez pouvoir vous réconforter en attendant sagement le printemps !
Le lapin est souvent considéré comme une viande peu goûteuse et plutôt fade. Pourtant, avec la bonne préparation et les bons ingrédients, il peut devenir un plat savoureux et réconfortant. La recette du lapin aux légumes en cocotte est une excellente façon de redécouvrir cette viande et de profiter de ses nombreux avantages nutritionnels.
Aujourd’hui, nous vous proposons une délicieuse recette de lapin en cocotte en fonte, au vin blanc et à la crème fraîche. De quoi rappeler avec gourmandise nos racines normandes, tout en faisant plaisir aux amateurs de recettes traditionnelles. La viande de lapin est naturellement pauvre en calories : régalez-vous !
Ce délicieux lapin au vin blanc et à la crème est prévu pour environ 5 convives. Il demande à peu près 20 minutes de préparation et 1h15 de cuisson pour un résultat tendre et réconfortant à souhait.
Cuisses de lapin aux petits légumes - 750g
Ingrédients
- 4 cuisses de lapin
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 200g de champignons de Paris
- 300g de carottes
- 200g de tagliatelles
- 25 cl de bière
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
Vous pouvez ajouter des olives noires en fin de cuisson.
Pour une version encore plus légère de notre délicieux lapin aux courgettes, optez pour des lardons de dinde ou de poulet, qui sont moins gras que les lardons classiques. Ajoutez également une bonne portion de légumes comme les carottes ou les haricots verts pour augmenter les fibres dans votre plat. Cela équivaut à un repas savoureux et bien équilibré, plein de couleurs et de nutriments qui plaisent à toute la famille.
Pour une touche encore plus savoureuse, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de miel ou de sirop d'érable dans votre cocotte. Cela va subtilement caraméliser les légumes et apporter une douceur qui se marie merveilleusement bien avec le goût des lardons et du lapin.
Préparation
- Couper le pied des champignons, les rincer et les couper en deux.
- Éplucher et émincer l’échalote et l’ail.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir l’échalote.
- Ajouter les cuisses de lapin et les faire dorer sur toutes les faces.
- Incorporer les champignons et mélanger pendant 2 min.
- Saler, poivrer, verser la bière, le thym, le laurier et un petit verre d’eau puis porter à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 30 min.
- Pendant ce temps, faire cuire les tagliatelles à l’eau bouillante salée.
Une autre méthode de préparation:
- Pelez et émincez les échalotes. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et 20 g de beurre. Faites revenir les morceaux de lapin sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Remettez la cocotte sur feu doux avec 20 g de beurre et faites fondre les échalotes, sans les colorer. Ajoutez les morceaux de lapin, le vin blanc et le thym. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, faites revenir les oignons pelés et entiers avec le reste de beurre dans une sauteuse. Saupoudrez de sucre et versez 10 cl d’eau.
- Épluchez et nettoyez les légumes. Faites-les cuire 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les. Lavez et ciselez finement les herbes. Égouttez les morceaux de lapin et réservez-les.
- Dès le premier bouillon, réglez le feu au minimum. Replacez le lapin et les légumes pendant 2 min dans la cocotte pour les réchauffer.
Il existe de nombreuses variantes de cette recette, chacune apportant sa propre touche de saveur. Voici quelques idées pour personnaliser votre lapin aux légumes en cocotte :
- Variante aux lardons et courgettes: Le lapin aux courgettes, lardons et légumes en cocotte, c'est un plat réconfortant qui réveille les papilles et invite à la convivialité. Imaginez des morceaux tendres de râble de lapin mijotant doucement avec des lardons croustillants, des courgettes fraîches et des poivrons colorés. La magie opère dans cette préparation où chaque ingrédient joue sa partition, offrant une harmonie de saveurs irrésistibles.
- Ajout de crème fraîche: À la fin de la cuisson du lapin, ajoutez la crème et laissez frémir quelques minutes supplémentaires.
- Utilisation du Big Green Egg: À la recherche d’une alléchante recette de lapin mijoté sur le Big Green Egg ? Sortez vite votre faitout de vos placards ! Nous vous expliquons ici dans tous les détails comment préparer le lapin de la manière la plus délicieuse.
Une autre version de la recette:
- Couper les cuisses de lapin en deux et les assaisonner avec le sel. Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive, ajouter les morceaux de lapin, les herbes et l'ail en chemise.
- Dans la même poêle, ajouter les oignons, les pommes de terre coupées en 4, les champignons, les poivrons en lamelles, les carottes coupées en 2, faire revenir quelques minutes à la poêle.
- Les verser dans la sauteuse avec les morceaux de lapin et ajouter la branche de romarin. Assaisonner et laisser cuire 25 minutes.
Conseils et Astuces
- Pour une viande plus tendre, faites mariner le lapin pendant quelques heures dans du vin blanc avec des herbes aromatiques.
- N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes selon vos goûts et les saisons : poivrons, aubergines, courgettes, etc.
- Servez le lapin aux légumes en cocotte avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou du riz.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Valeurs énergétiques | 122 Kcal / 513 Kj |
| Matières grasses | 4,7 g |
| dont Acides gras saturés | 1,4 g |
| Glucides | 10,1 g |
| dont Sucre | 0,6 g |
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