Marinade Tomate Poulet Barbecue : La Recette Ultime pour des Grillades Savoureuses

Vous organisez un barbecue et vous ne savez pas comment cuisiner votre poulet ? Cette recette tombe à pic ! En effet, vous allez avoir toutes les indications pour réussir à assaisonner le poulet correctement. Pour donner du goût à votre volaille, vous allez préparer une sauce à base de tomates fraîches et d'oignons.

Donnez un peu plus de saveurs à votre poulet grâce à nos recettes de marinades parfumées à cuire au barbecue. Pour vos recettes carnées, tournez-vous vers des marinades classiques ou plus originales qui valent vraiment le détour. Pilons de poulet ou brochettes, les marinades conviennent très bien à cette viande blanche et légère pleine de protéines.

Voici une recette ultra gourmande, carrément réconfortante et que je recommande de déguster avec les doigts !! Voici mes pilons de poulet marinés, sauce barbecue. C’est une recette dont j’ai trouvé l’inspiration sur le compte Instagram de Noura. Je vous recommande d’y jeter un oeil, il y a beaucoup de bonnes choses. Comme toujours, j’ai fait mes petits ajustements : soit parce que je n’avais pas les ingrédients sous la main, soit pour y ajouter des saveurs en plus…

Une technique simple, mais redoutablement efficace, que j’utilise aussi pour mon poulet braisé sauce verte ou d’autres recettes de volaille au BBQ. Ce poulet à la texane, grillé à la perfection, est une invitation à prolonger les soirées d’été autour du barbecue. Grâce à la découpe en crapaudine, la cuisson est uniforme, la peau bien croustillante, et la chair reste juteuse à souhait.

Les Ingrédients Clés pour une Marinade Tomate Réussie

Ensuite, pour encore plus de gourmandise, vous allez rajouter du ketchup, de la sauce Worcestershire du vinaigre balsamique et un peu de miel. Vous allez également rajouter de l'ail, du romarin ainsi que du basilic.

Pour cette recette, j’utilise une marinade maison composée de miel, de sauce soja (ou de Worcestershire Sauce), d’ail, de paprika, de cumin, d’origan et d’un peu de piment doux. En cuisant, cette marinade donne une saveur salée sucrée au plat : la peau caramélise au contact des braises, devient croustillante et terriblement gourmande.

Ingrédients de base :

• Tomates fraîches
• Oignons
• Ketchup
• Sauce Worcestershire
• Vinaigre balsamique
• Miel
• Ail
• Romarin
• Basilic

Variations possibles :

• Sauce soja
• Paprika
• Cumin
• Origan
• Piment doux

Hacher l’oignon, l’ail, les mélanger aux autres ingrédients de la marinade: sauce Wocestershire, miel, moutarde, herbes, piment haché, sel et huile d’olive.

2 Ajoutez la sauce soja, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le concentré de tomate et la sauce barbecue.

Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le concentré de tomate, l'origan, le piment d’Espelette et un peu de sel. Ajoutez les morceaux de poulet et de légumes puis mélangez bien afin que la viande soit totalement enrobée.

Tableau des Ingrédients et Proportions

2Ajouter le coulis de tomates.

Remplacez le sirop d’érable par du miel si vous n’en trouvez pas, tout en conservant la touche sucrée de la marinade.

Brochettes de poulet mariné à la tomate

Préparation et Cuisson du Poulet Mariné

Après avoir laissé le poulet s'imprégner de cette sauce maison pendant 3 bonnes heures au frigidaire, vous allez faire cuire le poulet pendant environ 20 minutes.

Enduire le poulet de tous côtés de cette marinade, couvrir et laisser reposer au moins 1 heure.

Si tu n’as pas de barbecue, cuire le poulet sur une plaque de four. Le saisir deux fois 10 minutes à 230°c, et terminer la cuisson à 180°c, 20 minutes supplémentaires.

Faites cuire 15 minutes à 210 degrés, puis baissez le four à 200 degrés et poursuivez la cuisson encore 15 minutes, en adaptant légèrement selon votre four.

8Au bout ce temps, baissez à 200 degrés et cuisez encore 15 minutes.

Conservez la préparation au frais 1 heure, puis imbibez les dés de viande et laissez-les mariner 30 minutes avant de les cuire.

Laissez mijoter les pilons de poulet 30 minutes, puis tournez-les et continuez à laisser mijoter 30 minutes, avant de cuire au barbecue. La pêche et le poulet se marient parfaitement !

Les étapes clés :

1. Préparer un barbecue avec assez de braises pour tenir 30 minutes.
2. Égoutter le poulet, le saisir des deux côtés sur la barbecue, puis baisser l’intensité des braises en fermant l’aération du dessous et en le couvrant de son couvercle.
3. Si vous disposez d’un thermomètre, la température à cœur du poulet doit atteindre 74 °C dans la partie la plus épaisse (idéalement dans l’épaisseur du haut de cuisse entre le coffre et la cuisse).

Poulet mariné au barbecue

Astuce : emballez comme moi des pommes de terre de petite taille dans un papier cuisson puis deux feuilles d’aluminium et déposez-les sur le barbecue en cuisson indirecte. Elles auront le temps de cuire en même temps que le poulet et seront délicieusement fumées au moment de déguster le plat.

Accompagnements et Sauces

Parmi les accompagnements, pensez à des portions de frites ou des salades composées.

Je sers souvent mes pilons de poulet marinés, sauce barbecue avec mes pommes de terre façon potatoes et c’est un véritable régal ! Mais vous pourrez aussi servir du riz pilaf par exemple, mon confit d’aubergine ou encore des légumes vapeur.

A servir avec une sauce crémeuse à l’ail et au persil.

Épis de maïs au beurre salé : je vous explique comment les cuire au four dans cette recette de filet mignon barbecue, mais vous pouvez les cuire comme les pommes de terre au barbecue, en 40 minutes.

Côté sauce, je vous explique dans le fiche recette ci-dessous comment transformer la marinade en une sauce barbecue onctueuse.

Préparation de la sauce barbecue :

1. Récupérer la marinade dans le plat.
2. La verser dans une casserole avec le concentré de tomates et le fond de veau (1/2 cuillère à café rase de poudre de fonds de veau pour 15cl d’eau).

Astuce : pour les amoureux de l'ananas, coupez des morceaux et cuire avec le poulet en brochettes. Cuire les brochettes de poulet et d'ananas sur le grill.

Marinade pour poulet au barbecue

Autres Idées de Marinades pour Poulet au Barbecue

Voici d'autres idées de marinades pour varier les plaisirs et surprendre vos convives :

1. Marinade au vin rouge: Idéale pour accompagner le poulet.
2. Marinade piment et cumin: Trempez la viande dans ce jus épicé, une recette qu'on n'oublie pas !
3. Marinade au Piment de Cayenne: Faites-vous plaisir avec une viande savoureusement marinée.
4. Marinade au citron et au miel: Régalez vos papilles avec cette mixture acidulée !
5. Marinade à l'huile et au Piment d'Espelette: Réalisez cette marinade facilement dans votre cuisine pour le barbecue.
6. Marinade à l'ail: Pour vos pillons de poulet, pensez à cette marinade raffinée à l'ail.
7. Marinade au jus d'ananas et miel: Préparez une marinade exotique au bon goût de fruit.
8. Marinade au curry: Délectez-vous de cette marinade au curry, enrobant votre poulet.
9. Marinade à la sauce barbecue: Retrouvez la sauce barbecue, un grand classique pour donner du goût à votre viande.
10. Marinade aux pêches: Dorez votre volaille avec un bon parfum de pêches.
11. Marinade à la sauce soja: Proposez à vos invités une escapade gourmande avec cette recette exotique !
12. Marinade aux tomates cerises: Succombez à cette recette provençale, un vrai délice.
13. Marinade au caramel: Pour les amoureux du sucré salé, la viande au caramel est un grand classique.
14. Marinade au coca: Laissez-vous surprendre par le mélange étonnant d'un soda et d'une volaille.
15. Marinade teriyaki: Misez sur cette recette relevée pour vos sessions barbecue, inratable !

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