Pavés de Saumon Marinés au Barbecue avec Salade de Quinoa : Une Recette Estivale Saine et Savoureuse

Pour se régaler de savoureux pavés de saumon pendant les beaux jours, rien de tel que le saumon mariné et grillé au barbecue ! Cette recette estivale est parfaite pour les amateurs de poisson et les personnes recherchant une alimentation gourmande, saine et équilibrée.

Le saumon, riche en oméga-3, est mariné dans un mélange savoureux d'huile d'olive, de jus de citron, de miel, d'ail et de sauce soja, avant d'être grillé à la perfection au barbecue. La salade de quinoa, légère et nutritive, est un accompagnement idéal pour le saumon grillé.

Le quinoa, une excellente source de protéines et de fibres, est mélangé à des légumes croquants tels que le concombre, le poivron rouge et le maïs doux, ainsi qu'à de la coriandre fraîche.

Si vous n'affectionnez pas particulièrement le quinoa, vous pouvez le remplacer par notre triade de riz de Camargue ou une semoule pour un effet taboulé ! Ce saumon grillé est idéal pour les repas en plein air, les pique-niques ou les soirées entre amis. Servi avec du riz demi complet ou basmati, un mélange de petits légumes sautés au wok, c'est le bonheur !

Rien de compliqué ici, le plus dur c’est la cuisson du saumon. Si vous l’aimez nacré, il faudra cuire 12 minutes et un peu plus cuit, 15 maximum.

Sinon, cette sauce est tellement savoureuse, je pourrais l’utiliser pour n’importe quelle garniture : tofu nature, poulet, tempeh … ça fonctionne à tous les coups. Un petit goût de salé-sucré divin !

D’ailleurs je n’ai pas salé volontairement car même si mon tamari (le tamari est l’équivalent sans gluten de la sauce soja classique ; sa préparation ne nécessite que des fèves de soja, de l’eau et du sel) est moins salé de base, je trouve que ça suffit. Après, suivant vos goûts, n’hésitez pas à en ajouter après cuisson du saumon. Pour les légumes, j’ai juste fait sauter au wok des carottes, du chou et de l’oignon.

L’idéal étant que les pavés de saumon soient recouverts de la sauce, sinon il faudra les arroser le plus de fois possible.

Ingrédients pour 4 personnes

Pavés de saumon marinés et grillés:

• 4 pavés de saumon (sans peau)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de citron pressé
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Sel, poivre de Sichuan

Salade de quinoa:

• 1 tasse de quinoa
• 1 concombre, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1/2 tasse de maïs doux
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Marinade du saumon:

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive ou de noisette, le jus de citron, le miel, l'ail émincé et la sauce soja. Placez les pavés de saumon dans un plat peu profond et versez la marinade sur le saumon. Assurez-vous que vos pavés sont bien enrobés. Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et maximum 2 heures.

2. Préparation de la salade de quinoa:

Pendant que le saumon marine, préparez la salade de quinoa. Rincez le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine. Transférez-le dans une casserole et ajoutez 2 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, couvert, pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée. Laissez refroidir.

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, le concombre, le poivron rouge et la coriandre.

Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade de quinoa et mélangez bien.

3. Cuisson du saumon au barbecue:

Préchauffez votre barbecue à feu moyen-élevé. Retirez les pavés de saumon de la marinade et jetez la marinade restante. Grillez les pavés de saumon pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût.

4. Cuisson au four (alternative):

Préchauffez votre four à 180°C. Disposez vos pavés de saumon dans un plat allant au four côte à côte et légèrement espacés et versez toute la marinade dans le plat. Cuire 10 à 15 minutes selon les goûts (+/- nacré).

5. Service:

Servez les pavés de saumon grillés chauds avec la salade de quinoa en accompagnement. Bon appétit !

L'astuce du chef: Cette recette de pavé de saumon mariné et grillé au barbecue avec salade de quinoa est facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients simples.

Je vous laisse avec la vidéo, celle que je poste sur les réseaux avec ma voix en plus et une petite musique.

Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)

Le saumon mariné est un plat qui séduit au premier regard et conquiert à la première bouchée...

tags: #marinade #saumon #recette

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