Marinade au Vin Blanc pour Porc : Une Recette Savoureuse et Facile

Le temps pluvieux vous inspire ? Vous avez envie de bons petits plats qui fleurent bon le coin du feu et la convivialité ? Ce soir, pourquoi ne pas préparer des côtes de porc marinées ? Découvrez une recette simple et délicieuse pour une marinade au vin blanc qui sublimera votre viande.

Ingrédients pour la Marinade :

• Vin blanc
• Oignon
• Carotte
• Laurier
• Clous de girofle
• Grains de poivre
• Sel
• Échalote (en remplacement de l'oignon pour un goût plus subtil)
• Cassonade (en remplacement du sucre blanc pour une saveur plus riche)

Préparation de la Marinade :

1. Peler l'oignon et la carotte, les couper en rondelles.
2. Verser le vin blanc dans une sauteuse, ajouter les rondelles de légumes, le laurier, les clous de girofle, les grains de poivre, une pincée de sel.
3. Porter doucement à ébullition.
4. Laisser frémir 5 minutes, couper le feu. Le mélange est prêt à être utilisé.
5. Verser dans un saladier et ajouter le produit à mariner.

Astuce : Pour une marinade encore plus savoureuse, vous pouvez utiliser une marinade sèche comme la Pork Rub de Papa Jo, disponible chez Sud Corner. Les marinades sèches apportent une saveur intense et unique à vos viandes.

Cuisson du Porc Mariné :

1. Le jour même, pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez l’ail et les oignons. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.
2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez les oignons, l’ail et les lardons, faites revenir 5 min en mélangeant, puis réservez le tout.
3. Saisissez à leur place la viande pendant 5 min en la retournant régulièrement. Remettez les lardons, l’oignon et l’ail.
4. Ajoutez les carottes, le concentré de tomate et le bouquet garni. Salez, poivrez.
5. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à petit feu 45 min. Ajoutez alors les champignons et prolongez la cuisson 15 min.

Suggestion : Accompagnez votre porc mariné de carottes et d'oignons pour un plat complet et équilibré. Vous pouvez également ajouter des champignons pour plus de saveur.

D'aucuns diront que la côte de porc dans l’échine est plus tendre, certes, mais aussi plus grasse et je déteste les morceaux de croquant, voilà pourquoi je choisis toujours le porc qu’il soit en rôti ou en côte dans le filet.

Variante : Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter de la crème fraîche à la fin de la cuisson. Diluez deux louches de liquide de cuisson avec une cuillère à soupe de fécule de maïs, puis ajoutez ce mélange à la viande avec la crème fraîche.

Alternative au sucre : Remplacez le sucre blanc par de la cassonade pour une saveur plus riche et moins sucrée.

Avec cette recette, vous êtes sûr de régaler vos convives avec un plat savoureux et réconfortant. Bon appétit !

Idées de Menus :

• Menu 1 : Salade d'hiver choux-orange-noix en entrée, porc au vin blanc, carottes et oignons en plat principal, et tarte tatin à l'ananas en dessert.
• Menu 2 : Crème de betterave au kéfir et herbes fraîches en entrée, porc au vin blanc, carottes et oignons en plat principal, et brownie au fudge en dessert.
• Menu 3 : Tartelettes spirales aux carottes en entrée, porc au vin blanc, carottes et oignons en plat principal.

Tableau récapitulatif des ingrédients :

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