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Il est des gâteaux qui laissent des souvenirs d’enfance, le quatre-quarts en fait partie. À la maison, on adore les desserts simples ! Vous aussi ? Alors vous devriez jeter un petit coup d’œil à la recette du gâteau mousseline au citron vraiment excellent !
Oui, oui... Je sais que beaucoup se disent que les gâteaux avec des fruits en boite c’est pas terrible ! J’ai une bonne excuse… il me restait des fruits au sirop en conserve. Dans ce cas, que faire avec pour éviter le gaspillage ? Ce gâteau au yaourt à la particularité d’être très moelleux grâce au jus des fruits au sirop. Il est terriblement bon, mais ça je pense que vous aviez deviné !
N’avez-vous pas également le souvenir du traditionnel gâteau au yaourt ? où dans la cuisine, muni de votre pot de yaourt en guise de mesure, vous mettiez tous les ingrédients dans un saladier, sous le regard admiratif de votre maman ou votre grand-maman ? Mais dans les années 70, on le dégustait nature, sans fruits à l’intérieur. Et pour cause, les fruits se savouraient tels quels. Dans ces années là on préparait des recettes rapides, faciles et économiques, comme les œufs à la neige , les crèmes renversées ou les mousses au chocolat.
Ce quatre-quarts aux pêches de Christophe Felder est juste incroyable !
Nous sommes en plein dans la saison des fruits à noyaux. Plein de vitamines, de fibres et d’antioxydants, ces fruits ont la particularité d’être également assez peu caloriques. Saviez-vous que plus de 250 000 tonnes de pêches, nectarines et brugnons sont produits chaque année ?
Cependant, il est vrai que leur durée de conservation est très courte, pas plus de 2 ou 3 jours et au réfrigérateur, ils perdent de leur saveur. Ainsi, pour en bénéficier toute l’année, n’hésitez pas à les mettre en conserve. Au sirop, en confiture ou en compote ? Mes bocaux sont prêts, je n’ai plus qu’à les préparer. Abricots, nectarines et pêches jaunes seront de la fête, histoire de pouvoir s’en délecter tout l’hiver.
Vous pouvez également faire ce gâteau avec de l’ananas ou des pommes que vous aurez poêlé au préalable avec un peu de rhum et du beurre.
Voici les étapes pour réaliser ce délicieux gâteau :
Pour la préparation du caramel : j’ai utilisé un moule en métal que j’ai mis directement sur le feu et dans lequel j’ai préparé directement mon caramel. Ainsi je n’ai pas eu besoin de le faire dans une casserole pour le transvider dedans.
Pour la cuisson, ici je n’avais qu’un moule de 20 cm de diamètre (non, en fait j’adore ce moule de 20 cm de diamètre). J’ai donc été obligée de poursuivre la cuisson TH 180°C encore pendant 45 minutes, car l’intérieur n’était pas cuit. Pour cela, j’avais recouvert mon gâteau qui était démoulé de papier alu.
Conseil de cuisson : personnellement (moule diamètre 20), j’aurais dû cuire mon gâteau 10 minutes à 210°C puis baisser le four TH 180°C pendant 30 minutes. Ne vous inquiétez pas si l’extérieur est bien cuit, c’est croquant et caramélisé, c’est normal.
Ce gâteau au yaourt à la particularité d’être très moelleux grâce au jus des fruits au sirop.
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