Andouillette au Barbecue et Sauce Moutarde : La Recette Estivale Parfaite

L'été est à nos portes, et avec lui, l'envie de profiter des grillades en extérieur. L’andouillette au barbecue et sauce moutarde est un plat savoureux idéal pour un repas en toute convivialité. Voici une recette créative qui combine le goût intense des andouillettes avec une sauce onctueuse à la moutarde, idéale pour vos repas d'été.

Ingrédients pour 4 personnes

• Andouillettes : 4
• Échalotes : 6 petites
• Vin blanc sec : 15 cl
• Crème semi-épaisse : 25 cl
• Moutarde à l’ancienne : 2 cuil. à soupe
• Beurre : une noisette

Préparation et Cuisson

La cuisson est rapide, la sauce facile à préparer et ce plat fera le bonheur des amateurs d’andouillettes. Qu’elles soient cuites à la plancha, au barbecue, à la poêle ou au four, ces andouillettes nappées de sauce moutarde sont un vrai régal !

Étape 1 : Préparation de la sauce moutarde

Pendant ce temps, concoctez la sauce moutarde.

1. Faites fondre la noisette de beurre dans une poêle.
2. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les cuire à feu doux.
3. Dès qu’elles sont translucides, ajoutez le vin blanc et portez à ébullition sur feu moyen.
4. Laissez frémir jusqu’à évaporation presque complète du vin.
5. Basculez sur feu doux et ajoutez le mélange de crème et de moutarde.
6. Mélangez le tout et laissez épaissir la sauce.

Étape 2 : Cuisson des andouillettes

Cuire doucement, sinon elles risquent d'éclater, les andouillettes au barbecue.

Étape 3 : Service

Nappez les andouillettes grillées de sauce moutarde et servez immédiatement.

Variante : Andouillette en Papillote

L’andouillette en papillote est une recette facile qui permet d’obtenir un plat gourmand prêt rapidement. La cuisson en papillote, qui retient l’humidité au contact du produit, permet de conserver le moelleux de la fraise de veau et toute sa saveur. La recette de l’andouillette en papillote à la moutarde et au vin blanc s’adapte aussi très bien à la cuisson au barbecue. Sur les braises ou sur la plancha, il suffit de remplacer le papier sulfurisé par du papier d’aluminium. Le montage est le même.

Préparation de l'andouillette en papillote

1. Couper la tomate en quartier.
2. Refermer la papillote en rapprochant deux côtés opposés puis en repliant sur 1 centimètre 3 fois de suite.
3. Pour ceux qui apprécient l’andouillette tirée à la ficelle entière sans trier l’enveloppe, vous pouvez faire rôtir l’andouillette avant de former la papillote. Pour cela, faites dorer l’andouillette à feu vif quelques minutes dans une poêle bien chaude en arrosant généreusement de beurre fondu.

Accompagnements Suggérés

Pour accompagner ce plat, vous pouvez opter pour :

• Des pommes de terre en papillote : Cuire les pommes de terre non pelées à l'eau pendant 20 à 25 minutes puis mettre chacune dans une feuille d'aluminium. Mettre les papillotes à côté. En chauffant la crème fond dans les pommes de terre.

Le Saviez-Vous ?

Implantée dans le Beaujolais, voilà plus de 60 ans que la Charcuterie Bobosse fabrique et distribue ses produits au service des particuliers et de la restauration commerciale. Notre assortiment de produits comprend les fameuses andouillettes tirées à la ficelle, les sabodets et les saucissons à cuire, mais aussi les terrines, saucissons secs, boudins, caillettes… Autant dire le patrimoine gastronomique de notre belle région Beaujolaise.

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