Cocos de Paimpol à la Cocotte Minute : Une Recette Facile et Délicieuse

Le coco de Paimpol est un haricot parfumé très apprécié, surtout lorsqu'il est cuisiné avec des ingrédients simples et savoureux. Cette recette à la cocotte minute est parfaite pour un repas familial, économique et plein de saveurs.

Les Ingrédients Essentiels

• Cocos de Paimpol frais ou secs
• Lardons
• Tomates
• Bouillon de volaille
• Ail
• Oignon
• Bouquet garni
• Huile
• Farine
• Sel et poivre

Préparation des Cocos de Paimpol

Avant de commencer la cuisson, il est important de bien préparer les cocos de Paimpol. Voici les étapes à suivre :

Cocos Frais

Pour les cocos frais, il suffit d'enlever les grains des gousses. Inutile de les laver pour une consommation immédiate.

Cocos Secs

Si vous utilisez des haricots secs, un trempage est nécessaire. Mettez-les dans une quantité d’eau suffisante (3 fois leur volume) pendant au moins 12 heures. Ensuite, rincez-les après les avoir égouttés.

Il est important de noter que 1 kg de Coco de Paimpol donne environ 400 /450 g de grains, ce qui est une portion idéale pour 3 ou 4 personnes.

Cuisson à la Cocotte Minute

La cuisson à la cocotte minute est rapide et efficace. Voici comment procéder :

1. Déposez les haricots dans la cocotte-minute.
2. Recouvrez d’eau.
3. Option : ajoutez un bouquet garni, de l'ail, de l'oignon et de la tomate en petits morceaux.
4. Fermez la cocotte minute et faites cuire les haricots coco durant 50 minutes à partir du chuchotement.

Pour les haricots en conserve, rincez-les à l’eau claire avant de les rajouter dans la cocotte. Le temps de cuisson sera réduit à 15-20 minutes.

Cuisson à l'Eau (Casserole)

Si vous préférez la cuisson à l'eau, voici les étapes à suivre :

1. Rincez abondamment les haricots sous l’eau claire.
2. Déposez-les dans une casserole et couvrez les haricots d’eau.
3. Laissez cuire à feu doux : l’eau doit frémir en couvrant durant 1 h 15 approximativement.
4. Vérifiez la cuisson de temps en temps en fin de cuisson.
5. Option : Mettez un bouquet garni dans l’eau de cuisson, ainsi que de l’ail et de l’oignon.

Cuisson des Haricots Coco Frais à l'Eau

1. Rincez les haricots sous l’eau pour éliminer les impuretés.
2. Dans une eau bouillante et salée, mettez les haricots coco frais.
3. Cuire 10 à 15 minutes.

Recette de Cocotte de Cocos de Paimpol à l’Agneau

Pour une recette plus élaborée, essayez la cocotte de cocos de Paimpol à l’agneau :

1. Faites chauffer l’huile dans une cocotte.
2. Faites-y dorer la viande 20 min de tous côtés en ajoutant les lardons 5 minutes avant la fin.
3. Salez et poivrez, poudrez avec la farine, mélangez.
4. Ajoutez les tomates pelées, épépinées et grossièrement concassées, la cuillère de concentré de tomate, 2 gousses d’ail pelées et dégermées, et le bouquet garni.
5. Couvrez.
6. Ajoutez les haricots au contenu de la cocotte. Mélangez.
7. Rajouter du bouillon de volaille chaud, à hauteur, couvrez et poursuivez la cuisson 40 min, à couvert et à feu très doux.

Si vous utilisez des haricots en conserve, 15 à 20 minutes de cuisson suffiront.

Accompagnements Suggérés

Les cocos de Paimpol se marient parfaitement avec différents accompagnements :

• Saucisse de Toulouse
• Jarret de porc
• Épaule d’agneau
• Confit de canard
• Poulet rôti

Astuces et Conseils

• Conservation : Le coco de Paimpol se conserve mal s’il reste enveloppé de sa gousse. Mieux vaut l’écosser dès l’achat.
• Congélation : Vous pouvez congeler les haricots coco de Paimpol une fois écossés, sans rinçage en les mettant dans des sacs.
• Variations : N'hésitez pas à adapter la recette selon vos envies en ajoutant des cuisses de poulet en fin de cuisson ou une cuillerée de crème fraîche après égouttage.

Les Bienfaits des Cocos de Paimpol

Les cocos de Paimpol sont non seulement délicieux, mais aussi bénéfiques pour la santé. Ils sont riches en fibres, en protéines, en acide folique, en fer, en magnésium et en phosphore.

Alors, prêt à essayer cette recette savoureuse et nutritive ? Bon appétit !

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