Makrouna Bel Salsa: Recette Traditionnelle Tunisienne de Pâtes à la Sauce Piquante

La makrouna bel salsa, ou pâtes à la tunisienne, est un plat emblématique et très apprécié en Tunisie. Il n’y a pas une semaine qui passe sans qu’on le fasse à la maison et c’est le cas de tous les foyers en Tunisie sans exception ! C’est un plat mythique.

Direction la Tunisie avec ce plat de makrouna salsa une savoureuse recette de pâte tunisienne très consommée qui se prépare avec une bonne sauce piquante avec ou sans harissa selon certaines régions du pays. Une recette facile de pâte tunisienne un plat traditionnel très populaire chez nos amis tunisiens qui se prépare avec une sauce tomate piquante.

A la maison on n’est pas très fan de piment mis à part mon mari qui adore ça mais pour les pâtes je fais toujours exception et cela depuis que j’ai découvert ce succulent plat chez mon amie tunisienne Chadia que je remercie au passage d’avoir gentiment partagé la recette avec nous aujourd’hui!

Le choix des pâtes est primordiale pour cette recette tunisienne où les macaronis et spaghettis sont souvent privilégiées et pour la viande on opte généralement pour du poulet, de l’agneau ou du bœuf ou encore le jarret de veau comme je l’ai fait ici! Les pâtes à la tunisienne se préparent avec une base de sauce piquante composée d’épices tabel karouia que l’on peut remplacer par du ras el hanout, de tomate concentrée, d’huile d’olive, ail et piment en poudre.

Mon plat de makrouna préféré est au poulet mais cette semaine j’avais des boulettes de viandes à finir.

Ingrédients pour 4 personnes

• 300gr de viande de jarret de veau, boeuf ou agneau
• 3 càs d’huile d’olive
• 1càs d’huile de tournesol
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 3 gousses d’ail
• 1 càs de tabel karouia (épices tunisienne)
• 1 càs de piment fort en poudre
• quelques feuilles de laurier
• 1 piment vert
• sel et poivre
• 2 à 5 morceaux de viande
• 2 grandes cuillères à soupe de concentré de tomate et la tomate hachée

Le thym, romarin, muscade et cannelle ne sont pas indispensables pour cette recette.

Préparation de la Makrouna Bel Salsa

Mettre dans un faitout ou une cocotte, la viande, les gousses d’ail écrasées, le tabel ainsi que l’huile d’olive puis ajouter la tomate concentrée ainsi que le piment en poudre puis saler et poivrer bien mélanger et mettre à cuire sur feu moyen quelques minutes en remuant souvent puis couvrir avec 2 bons verres d’eau et ajouter le piment vert puis fermer la cocotte avec un couvercle et laisser cuire 35 minutes pour du poulet et 1h environ pour la viande de bœuf ou veau et rajouter si besoin un verre d’eau pendant la cuisson la sauce ne doit pas être liquide mais bien épaisse pendant ce temps cuire les pâtes dans une eau bouillante salée ( je mets 1 cuillère à soupe de gros sel) éteindre le feu puis verser un verre d’eau sur les pâtes et les égoutter vérifier la cuisson de la viande puis la déposer dans une assiette au moment de servir mélanger les pâtes dans la sauce rouge puis garnir ce plat de pâte tunisienne de viande et régalez-vous!!

- Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le piment entier fendu sur sa longueur et laissez mijoter pendant quelques minutes.

- Faites cuire vos pâtes séparément et et une fois cuites, mélangez la sauce à vos pâtes et servez immédiatement.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

tags: #makrouna #viande #hachee #recette

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