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Aujourd'hui, partons à la découverte de la célèbre Maison Conquet, située à Laguiole en Aubrac. Connue pour ses couteaux, la région l’est tout autant pour sa viande réputée, à la fois tendre et pleine de goût. Laguiole, capitale de l’Aubrac, à 1000 m d’altitude, est certes renommée pour ses fameux couteaux, mais aussi et surtout pour sa gastronomie.
Il faut dire que son histoire agricole est riche et, si la race de vaches Aubrac existe officiellement depuis 1894, c’est en réalité le résultat d’une sélection qui datait de bien avant encore : on en retrouve des traces au XVIIe dans les écrits de religieux qui avaient rassemblé des troupeaux. La Maison Conquet est issue de cette riche tradition.
Cette entreprise familiale, créée en 1950 par Paul Conquet, s’est très vite imposée dans la charcuterie artisanale avec des produits à faire chavirer les papilles. À cette époque, l’entreprise familiale fondée par Paul Conquet à Lacalm grandit très vite. Elle n’a jamais vraiment cessé de se développer depuis. Depuis des années, elle s’évertue à respecter les traditions pour proposer des produits de terroir. Elle s’impose sans conteste comme une favorite de la charcuterie artisanale.
Lucien prend ensuite la fête avec son frère aîné, au début des années 1980. Les enfants de Lucien, Casimir et Justine, ont rejoint l’entreprise, suivis des neveux de la famille. La troisième génération se tient prête.
Chez Maison Conquet, nous sommes boucher-charcutier depuis trois générations. Situés au cœur de l’Aubrac et amoureux de notre terroir, nous attachons une grande importance à la sélection de nos produits pour vous fournir le meilleur de la viande de Bœuf race Aubrac. Héritiers du savoir-faire de nos grands-parents, notre charcuterie offrira à vos papilles un goût d’autrefois. Passion, tradition, famille et saveur sont les ingrédients de notre réussite.
La Maison Conquet travaille avec 550 éleveurs locaux pour proposer une viande conforme au Label Rouge Aubrac fermier, qu’elle a été la première à mettre en place. Elle emploie également une cinquantaine de personnes. L’entreprise, soutenue par une organisation et une logistique impressionnante, transforme chaque année environ 2000 bovins.
Nous sélectionnons les animaux chez nos éleveurs partenaires sur l'Aubrac et aux alentours. Nous apportons un soin particulier à la sélection des viandes en direct et localement pour vous proposer le meilleur. Lors de la période hivernale, nous avons également un partenariat avec les sociétés de chasse de l'Aveyron, du Cantal et de la Lozère pour vous proposer des pièces de gibier sauvage et local.
Depuis 1950, elle exporte ses viandes entre l’Aubrac et Paris, qui représente la moitié des ventes, et sert aussi de nombreux restaurants. Je suis fière de pouvoir également vous proposer cette viande d’exception en Alsace.
Le Label Rouge Aubrac désigne des viandes fabriquées selon un cahier des charges strict :
Depuis 1950, nous fabriquons notre charcuterie traditionnelle et nos terrines selon les méthodes ancestrales de nos grand-parents. Nos cochons grandissent chez deux éleveurs Aveyronnais engagés dans la filière Bleu Blanc Cœur. Le soin d'élevage apporté aux animaux et notre savoir-faire charcutier vous promettent une charcuterie goûteuse et inoubliable.
Nous avons aussi une gamme traiteur qui nous permet de vous proposer différents plats cuisinés frais et une sélection de préparation en conserves : boeuf bolognaise, civets, blanquettes… Nous fabriquons également les spécialités aveyronnaises comme les tripous, les farcous, le chou farci ou le pounti. Pour vos évènements, n'hésitez pas à nous solliciter pour la préparation de vos plats.
Au final, cela donne une merveille de goût dans l’assiette. Prenez place et laissez vous guider par nos viandes d'exception sans oublier qu'avec la Maison Conquet, on s'en relève la nuit pour en manger !"Si les paysages et l'histoire de l'Aubrac ont inspiré nos produits, aujourd'hui ce sont nos produits qui racontent l'histoire de l'Aubrac."
Plaquette de viande de boeuf Aubrac séchée et tranchée. A déguster sur un plateau de charcuterie, avec une raclette, en entrée sur une salade ou accompagné de melon. Maison Conquet, entreprise familiale de bouchers-charcutiers depuis 1950. Passion, traditions, famille et saveurs sont les ingrédients de notre réussite. Toutes nos charcuteries sont fabriquées maison dans notre atelier situé au cœur de l’Aubrac. Viande de bœuf, Sel, Poivre, Lactose, Dextrose, glucose, Conservateur : nitrate de potassium E252. Lactose.
Adresses et Contacts :
Horaires d'ouverture :
Magasins ouverts du mardi au samedi de 8h à 12h30 et de 14h à 19h.
Autres points de vente :
Notre magasin de Sainte Geneviève sur Argence est ouvert toute l'année du mardi au dimanche matin (et le lundi pendant le mois d'août). Nous avons aussi un 2ème magasin à Laguiole.
Retrouvez-nous également sur les marchés locaux avec notre camion magasin : St Chély d'Apcher le jeudi matin, Espalion le vendredi matin et Marvejols le samedi matin.
Vente en ligne :
Retrouvez tous nos produits sur notre site internet maison-conquet.fr. Nous expédions via Chronofresh toute l'année du mardi au samedi dans toute la France pour une livraison à domicile ou sur le lieu de votre choix. Idéal pour profiter des produits de l'Aubrac dans toute la France !
La Maison Conquet est une entreprise immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE). Ce registre liste les entreprises de France et est tenu par l’INPI.
État des inscriptions :
Toutes les structures référencées sur notre site sont inscrites à un ou plusieurs référentiels publics (base Sirene, RNE, RNA).
Informations clés :
tags: #maison #conquet #viande #aubrac
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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