Quoi de mieux qu’un magret de canard ? Un magret de canard à la sauce soja sucrée, facile à préparer! Cette recette d'origine asiatique est un délice pour les amateurs de sucré-salé. C'est un peu un genre de canard "laqué".
Magret de canard à la sauce soja sucrée.
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- Riz pour accompagner
- Huile de sésame grillée Kikkoman
- Herbes fraîches pour garnir (par ex. coriandre, persil)
- Pommes de terre et carottes
- Huile d'olive, sel et poivre
Préparation
Cette recette est simple : un magret mariné, doré à la poêle puis qui fini tranquillement de cuire au four. La cuisson au four permet généralement de ne pas se tromper sur la vitesse de cuisson et le servir bien rosé, et côté saveurs, soja et miel « marchent » bien.
Vous le remarquerez côté ingrédients, cela se compte sur les doigts d’une main et est donc praticable sans avoir une liste de course longue comme le bras.
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Étape 1 : Préparation des Magrets et de la Marinade
- Entaillez la peau du magret de canard en croix sans entamer la viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans un plat, mélangez la sauce soja et le vinaigre. Salez et poivrez la préparation.
- Incorporez le magret et laissez mariner. Si cela vous facilite la vie, n’hésitez pas à faire mariner plus longtemps.
Étape 2 : Cuisson des Magrets à la Poêle
- Faites chauffer une poêle à feu moyen.
- Placez la viande côté peau et faites frire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la graisse ait fondu et que la peau soit dorée et croustillante.
- Pendant ce temps, mélangez la sauce soja sucrée Kikkoman, le miel et l’huile de sésame Kikkoman dans un petit bol. Ne pas jeter la marinade!
Cuisson des magrets à la poêle.
Étape 3 : Préparation des Légumes
- Mélangez les pommes de terre et les carottes avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Étalez-les sur une plaque de cuisson séparée et faites-les rôtir dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Étape 4 : Cuisson au Four et Glaçage
- Faites rôtir les magrets de canard dans le même four pendant environ 20 minutes pour une cuisson à point.
- À mi-parcours, badigeonnez avec le reste de la sauce.
Étape 5 : Finition et Service
- Juste avant de servir, faites réchauffer les magrets dans une poêle. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce à l’orange et à la sauce soja, et faites revenir vos magrets dedans afin de les caraméliser.
- Disposez les tranches de magret de canard sur une assiette avec les pommes de terre et les carottes rôties.
- Garnir avec les herbes fraîches et servir.
Servez ce magret de canard laqué chaud. Dégustez avec des carottes glacées ou quelques pommes de terre grenaille.
Astuces
- Pour une peau encore plus croustillante, faites revenir le magret à la poêle avant de le passer au four.
- Le temps de cuisson varie selon la taille du magret et vos préférences.
Valeurs Nutritionnelles (estimation)
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).
Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
| Indicateur | Valeur |
| Nutri-score | A |
| Green-score | B |
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