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Les madeleines sont un petit gâteau traditionnel de Lorraine aux œufs. À la maison en ce moment, la petite folie du goûter ce sont les madeleines ! C’est le petit gâteau parfait, que je décline au gré de mes envies et de mes folies !
Aujourd’hui, je te livre ma recette de madeleines sans mise au froid qui donne la jolie bosse. Une madeleine inratable qui ravira les papilles des petits et des grands ! À déguster avec un bon thé ou café bien callé dans son canapé avec son tricot… Quelle belle image en perspective !
Mais d’abord, un peu d’histoire !
Elle a une forme de coquillage, allongée ou ronde.
Mais quand a-t-elle été inventée?
En 1755, le duc Stanislas Leszczyński donnait une réception dans son château de Commercy. Après une dispute avec l’intendant du château, le cuisinier part en emportant le dessert, laissant le duc sans solution. C’est alors qu’une jeune servante de la marquise Perrotin de Beaumont, Madeleine Paulmier, se permit de proposer la recette d’un gâteau qu’elle tenait de sa grand-mère.
Faute de mieux, l’ex-roi de Pologne fut bien obligé de condescendre à accepter.
La noble assemblée se délecta de ce dessert impromptu et providentiel. Soulagé, le duc Stanislas voulut se faire présenter celle qui avait accompli cette « merveille » et, en homme galant, donna au petit gâteau moulé dans une coquille Saint-Jacques le prénom de la jeune héroïne, Madeleine.
Alors un grand merci à Madeleine pour son audace, même si elle n’est pas à l’origine de la recette !
Place à la recette des madeleines maintenant :
Je te propose aujourd’hui la recette des madeleines aux pépites de chocolat, mais je te mettrais d’autres variantes en fin d’article.
Matériel :
J’ai suivi la recette à la lettre et elles étaient bien gonflées et délicieuses. Ca en fait effectivement une quarantaine.
Pour des madeleines moelleuses, il est recommandé de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant la cuisson.
Les madeleines sont prêtes lorsqu'elles sont dorées sur le dessus et que la pâte est légèrement souple au toucher.
Et sinon, je les mange quand et comment?
Ben là, c’est toi qui vois. Tu peux conserver tes madeleines plusieurs jours dans une boite hermétique ou sous cloche sans aucun problème.
Pour conserver les madeleines, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles se conservent bien pendant 2 à 3 jours.
Chez nous, elles sont manger au petit déjeuner et au goûter accompagnées d’une bonne compote de pommes. Les enfants adorent les tremper dans un chocolat chaud ou un verre de lait froid.
J’ai déjà testé plusieurs variantes et je dois dire que je les aime toutes. Celles que je préfères et qui réussissent sans problèmes avec cette recette te sont détaillées dans le paragraphe suivant.
Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat noir, au lait ou blanc selon vos préférences.
Il ne te reste qu’à laisser aller ton imagination pour obtenir les madeleines de tes rêves ou plutôt de tes envies.
Voici un petit biscuit que tu pourras réaliser en toutes occasions. Il est rapide, facile et peu cher. Les enfants adoreront les réaliser avec toi. Tu peux t’amuser avec les gouts que tu veux lui donner ! D’ailleurs, j’ai bien envie de m’essayer à une madeleine salée pour accompagner une salade ou un verre de vin blanc.
J’ai hâte de voir quelle version tu vas réaliser et avec quoi tu vas l’accompagner.
Allez je te laisse, avec ce joli symbole de convivialité (le fait de « tremper sa madeleine » va de pair avec le fait de converser autour d’une boisson chaude), j’ai un bon café fumant à déguster. Bisous et bon appétit.
En ce mercredi je vous propose cette délicieuse recette de madeleines aux pépites de chocolat recouvertes d'une coque au chocolat au lait pour encore plus de gourmandise (il n'y en a jamais assez vous ne trouvez pas? C'est la recette du livre "Pâtisserie" de Cyril Lignac à laquelle j'ai juste ajouté les suppléments chocolat en réduisant la dose de sucre.
tags: #madeleine #pepite #chocolat #moelleuse #recette
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