L'Atelier de la Crêpe : Un Livre de Recettes Incontournable

Bertrand Larcher, créateur de Breizh Café, a souhaité partager son savoir-faire, ses valeurs, son amour des produits de qualité, son affection pour la Bretagne et sa passion pour les crêpes. C'est dans cet esprit qu'il a créé en 2018 le restaurant d'application Atelier de la Crêpe à Saint-Malo.

Galette saucisse, une spécialité bretonne.

Pour transmettre son savoir-faire, il ouvre en 2018 l’Atelier de la Crêpe, l’école internationale de formation au métier de crêpier. L’auteur nous livre ensuite une cinquantaine de recettes savoureuses à réaliser au fil des saisons. Chaque recette est accompagnée de conseils et du mode de pliage approprié.

Un Voyage Culinaire au Fil des Saisons

Vous découvrirez dans ce livre pas moins de 50 recettes à réaliser au fil des saisons, ainsi que les astuces d'un véritable artisan-crêpier.

À vous donc les fameuses galettes complètes, la traditionnelle crêpe beurre sucre ou encore la fameuse galette fondue de poireaux saumon fumé.

Découvrez aussi des recettes plus atypiques comme la galette chou braisé sauce moutarde et saucisse, la galette boudin noir et pommes sautées ou la galette au filet de hareng fumé et pommes de terre à la crème d'aneth.

Variations Sucrées et Salées

Du côté du salé, on trouve la traditionnelle galette complète, la galette rillettes de sardines ou encore la galette asperges vertes, petit pois et sauce chorizo. Côté sucré, on trouve évidemment la classique crêpe beurre-sucre mais aussi des recettes plus originales comme la crêpe figues et caramel aux épices.

Crêpe au sucre, un classique indémodable.

L'Expansion de Breizh Café

Bertrand Larcher possède une quinzaine de crêperies en France et au Japon.

Voici un tableau récapitulatif des types de crêpes que vous pourrez apprendre à réaliser grâce à ce livre :

Type de Crêpe	Ingrédients Principaux
Galette Complète	Oeuf, jambon, fromage
Crêpe Beurre Sucre	Beurre, sucre
Galette Fondue de Poireaux Saumon Fumé	Poireaux, saumon fumé
Galette Chou Braisé Saucisse	Chou braisé, sauce moutarde, saucisse
Crêpe Figues et Caramel aux Épices	Figues, caramel, épices
Galette Rillettes de Sardines	Rillettes de sardines

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