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La levure de bière est un complément alimentaire populaire, apprécié pour ses nombreux bienfaits sur la santé et la beauté. Elle est utilisée depuis des millénaires pour ses vertus sur les cheveux, la peau et les ongles, grâce à sa richesse naturelle en vitamines du groupe B et en protéines.
Cet article explore en détail ce qu'est la levure de bière, sa composition, ses bienfaits, la posologie recommandée et comment l'intégrer facilement à votre alimentation et à votre routine de soins personnels.
La levure de bière est une levure (un champignon microscopique) appelée Saccharomyces cerevisiae, très proche de la levure de boulanger. Elle est employée dans la fermentation de la bière. La levure de bière se présente sous la forme d’une poudre fine soluble dans l’eau, de couleur brun-jaune.
Elle est cultivée pour servir de complément alimentaire ou récupérée à partir des résidus de fabrication de la bière. Parfois, la levure de bière est cultivée sur des milieux enrichis en oligoéléments tels que chrome, sélénium, silicium ou magnésium.
Il existe deux principaux types de levure de bière :
La levure de bière est utilisée comme complément alimentaire lorsqu’elle est inactivée et comme probiotique lorsqu’elle est vivante.
La levure de bière est une concentration de champignons microscopiques non-pathogènes, aussi appelés Saccharomyces cerevisiae, se reproduisant par bourgeonnements, que l’on peut trouver dans l’air, sur des fruits, dans le moût de bière où ils permettent la fermentation.
La levure de bière est composée d’un ensemble de champignons unicellulaires microscopiques très riche en vitamines du groupe B. La levure de bière est donc un aliment naturel d’une teneur exceptionnelle en macro et micronutriments essentiels :
Elle est riche en protéines, en oligoéléments comme le chrome et le sélénium ainsi qu’en vitamines du groupe B, en particulier en vitamine B1 (thiamine). Les vitamines B sont des constituants nécessaires à la synthèse de kératine, qui compose à plus de 95% la fibre capillaire, ainsi que la couche supérieure de l’épiderme.
| Nutriment | Quantité approximative |
|---|---|
| Protéines | 35-40 g |
| Vitamine B1 | 5-10 mg |
| Vitamine B2 | 3-6 mg |
| Vitamine B3 | 30-60 mg |
| Vitamine B5 | 10-20 mg |
| Vitamine B6 | 5-10 mg |
| Vitamine B8 | 50-100 mg |
| Vitamine B12 | Variable |
| Minéraux | Environ 10 g |
La levure de bière est utilisée depuis des millénaires en raison de ses bienfaits pour les cheveux, la peau et les ongles, grâce à sa richesse naturelle en vitamines du groupe B (notamment la vitamine B1), en protéines et en oligoéléments (chrome et sélénium).
Depuis 2012, les autorités de santé européennes (EFSA, European Food Safety Authority et la Commission européenne) se sont prononcées sur certaines allégations santé des aliments ou des compléments alimentaires contenant de la levure de bière ou des extraits de levure de bière (béta-glucanes).La levure de bière est bien connue depuis de nombreuses années pour ses impacts sur notre peau, nos cheveux et nos ongles. Mais, et c’est un fait moins connu, elle serait particulièrement bénéfique en prévention des problèmes de digestion.
En effet, la levure de bière est un très bon allié si vous vous sentez ballonné. Les ballonnements sont souvent signe d’une digestion lente et d’un intestin paresseux. La levure de bière vivante est un très bon activateur de digestion puisqu’elle contient une souche bactérienne, Saccharomyces cerevisiae, qui va stimuler votre flore bactérienne en agissant comme un probiotique. Une supplémentation en levure de bière pourrait ainsi avoir un impact significatif sur le microbiote intestinal et pourrait permettre de réguler la flore digestive rapidement et efficacement.
Elle apporte un grand confort intestinal. Elle aide à régénérer, assainir et renforcer le microbiote par son action probiotique. Elle aide ainsi à réduire les ballonnements, les flatulences, les irritations du côlon.
La levure de bière serait particulièrement efficace pour soutenir et renforcer le système immunitaire. On le sait, les dysfonctionnements immunitaires sont plus fréquents avec l’âge ou à certaines périodes de l’année, comme lors des changements de saison par exemple. Une récente étude conduite chez l’animal a démontré les bénéfices d’une supplémentation en levure de bière sur la réponse immunitaire et sur la durée de vie. D’autres études sérieuses menées sur l’Homme ont démontré l’intérêt de la levure de bière pour soutenir le système immunitaire et lutter contre les mécanismes pro-inflammatoires.
Son action sur le système digestif et son apport en polysaccharides béta-glucanes soutiennent le système immunitaire.
Lorsque les pores de la peau sont bouchés à cause du sébum ou de la peau morte, certains problèmes de peau peuvent commencer à apparaître. Parfois cela conduit même à une infection bactérienne qui produit une inflammation, se traduisant par l’apparition de boutons bien visibles.
Dans ce cadre, la levure de bière peut vous aider à prendre soin de votre peau et éviter l’apparition de boutons ! La levure de bière est alors vraiment efficace afin d’améliorer la beauté de notre peau.
Si vous avez les ongles mous, cassants ou qui se dédoublent, c’est peut-être le signe d’un déficit d’apport en vitamines et minéraux. Pour cause, les ongles ont besoin de plusieurs vitamines et minéraux pour être en pleine santé. Ils ont besoin entre autres de vitamine B6, de calcium, de fer et de magnésium.
Grâce aux qualités nutritionnelles de la levure de bière, les ongles ont donc toutes les chances d’être moins cassants. La levure de bière permettrait également possiblement d’améliorer l’état des ongles striés et d’éviter le dédoublement des ongles, bien que plus d’études soient aujourd’hui nécessaires pour confirmer cette donnée.
Pour avoir de beaux cheveux et limiter leur chute, la vitamine B8 (aussi appelée biotine), retrouvée en grande quantité dans la levure de bière, serait particulièrement efficace. La levure de bière est alors vraiment efficace afin d’améliorer la beauté de nos cheveux.
La combinaison de vitamines B de la levure de bière contribue à la beauté des ongles, de la peau et des cheveux. En effet, la B9 (ou folate) assure une bonne oxygénation des follicules pileux et permet de diminuer la chute des cheveux, tandis que la B6 est un bon stimulant de la production de kératine.
La levure de bière séchée se présente sous forme de poudre, de flocons, de comprimés ou de gélules. Les doses recommandées sont habituellement de 2 g, trois fois par jour, mélangés aux aliments, car la levure de bière est amère.
Pour observer une réelle efficacité, la consommation de levure de bière doit être effectuée sous forme de cure de 2 à 3 mois minimum. Pour idée, il est recommandé de consommer au minimum 1200 mg de levure de bière revivifiable Nutrimea par jour afin de ressentir des effets significatifs et durables.
La levure de bière alimentaire est plutôt facile à intégrer dans la cuisine du quotidien. Elle se distingue par sa jolie couleur dorée et par son délicieux goût prononcé. Pour un apport intéressant, pensez par exemple à en ajouter une cuillère à soupe sur vos salades, soupes et poêlées de légumes.
Toutefois, pour préserver au mieux ses vertus nutritionnelles, nous vous recommandons de ne pas cuire ni chauffer la levure mais plutôt de l’ajouter aux préparations au moment du service, après cuisson.
Vous aimeriez intégrer la levure de bière à votre routine cosmétique mais vous ne savez pas comment vous y prendre ? Pas de panique, voici nos meilleures recettes à base de levure pour prendre soin de vos cheveux, de vos ongles et de votre peau !
Pour un masque purifiant, diluez la levure de bière de votre choix dans un peu d’eau tiède pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer le mélange 15 minutes avant de l’appliquer en couche épaisse sur le visage. Laissez agir sur le visage 20 minutes puis rincez à l’eau tiède.
Mélangez la levure de bière de votre choix avec un peu d’eau tiède, puis laissez reposer le mélange 15 minutes. Dans un autre bol, battez à la fourchette un jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe d’huile végétale (coco, bourrache ou avocat par exemple). Mélangez les deux préparations et appliquez sur le visage. Laissez poser 15 minutes environ puis rincez abondamment à l’eau tiède.
Vous pouvez réaliser très simplement un soin pour les ongles à base de levure de bière. Il vous suffit de prendre la forme de levure de bière de votre choix et de la mélanger à la même quantité d’eau tiède. Attendez 30 minutes afin que la levure se développe dans l’eau puis appliquez sur vos ongles. Laissez poser le mélange sur vos mains pendant 15 minutes puis rincez.
Pour réaliser un masque pour les cheveux, rien de plus simple. Il vous suffit de prendre de la levure de bière et de la mélanger avec 5 cuillères à soupe d’eau tiède. Vous pouvez utiliser le contenu de gélules, ou bien un sachet de levure de boulanger (attention à ne pas confondre avec de la levure chimique qui n’est pas de la levure de bière!), ou encore de la levure de bière alimentaire classique. Cependant, faites attention à bien choisir de la levure de bière revivifiable qui est plus active et mieux adaptée.
Laissez la levure se développer pendant 15 minutes et appliquez le mélange sur vos cheveux mouillés (racines et longueurs). Massez votre cuir chevelu en effectuant des petits mouvements circulaires et laissez poser le masque 30 minutes. Rincez abondamment à l’eau tiède.
La consommation de levure de bière est considérée comme ne représentant aucun risque particulier pour la santé humaine. Toutefois, il est toujours utile de connaître certaines informations afin de limiter les risques au maximum.
Les personnes souffrant de problèmes intestinaux peuvent parfois ressentir des ballonnements ou des gaz au début d’une cure de levure de bière. Cependant, cette sensation doit être légère et disparaître après quelques jours de cure seulement.
Elle est également déconseillée aux personnes cœliaques. La levure de bière risque d’interagir avec certains traitements contre le diabète et la dépression.
Si vous prenez un traitement régulier, pensez toujours à avertir votre médecin de votre projet de commencer une cure de suppléments alimentaires afin qu’il puisse vous apporter des conseils adaptés à votre situation.
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