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En poudre, en comprimé ou en paillettes… la levure de bière est composée de champignons microscopiques disponibles sous forme de compléments alimentaires. Louée pour sa composition nutritionnelle, elle a bien d’autres qualités. Quels sont ses effets bénéfiques ? Comment la consommer ?
La levure de bière est utilisée depuis des millénaires pour ses vertus santé, mais aussi beauté. Elle est disponible sous de nombreuses formes : poudre, comprimés, paillettes, etc. Que contient-elle exactement ? Quand et comment la consommer ? Quels sont ses bienfaits ?
La levure de bière est composée de champignons unicellulaires, microscopiques et non pathogènes de type Saccharomyces cerevisiae. Lesdits champignons digèrent le sucre et l’amidon des céréales, offrant ainsi un milieu riche en protéines et en vitamines B. Saccharo signifie « sucre », myces « champignon », tandis que cerevisiae fait référence à « cervoise », le nom ancien de la bière.
Indispensable à la fabrication de la bière, la levure de bière est aussi connue pour son effet positif sur le corps et la beauté. Utilisée depuis des millénaires, la levure de bière a traversé les âges et sa cote de popularité n’a pas diminué. Aujourd’hui utilisée en phytothérapie, c’est l’un des probiotiques les plus utiles grâce à sa composition nutritive exceptionnelle.
On se demande parfois quelle est la différence entre levure de bière et levure de boulanger : en réalité, il s'agit du même produit !
La levure de bière active, aussi appelée levure de bière revivifiable, ou levure vivante, est déshydratée à une température inférieure à 40 °C, ce qui permet aux champignons de rester intacts. En réalité, la levure de bière active, revivifiable et vivante… c’est la même chose ! Elle a la particularité d’avoir été séchée lentement à 40° C maximum. Outre ses qualités nutritionnelles, elle conserve ainsi son pouvoir de fermentation et ses propriétés probiotiques. Pour lui “redonner vie”, il suffit de lui ajouter un peu d’eau pour réactiver les cellules qui la composent.
La levure de bière inactive, elle, est déshydratée à une température de plus de 40 °C, ce qui détruit les champignons - et de fait leur action sur le système digestif. La levure de bière inactive, ou morte, est celle que l’on trouve le plus souvent et la moins coûteuse. Contrairement à la levure de bière active, elle est séchée à plus de 40°C ce qui tue les cellules. La levure de bière inactive conserve toutes ses propriétés nutritionnelles, mais perd son pouvoir de fermentation et ses propriétés probiotiques.
Cette levure conserve toutefois ses propriétés nutritionnelles. Elle stimule la flore intestinale grâce à son action probiotique. Sans compter qu’elle renforce les phanères (ongles et cheveux), la tonicité physique et la baisse du cholestérol.
Les levures de bière actives peuvent aussi être enrichies avec un minéral spécifique, elle sont ainsi élevées dans un milieu riche en chrome, magnésium ou autre et les micro-organismes se nourrissent de ce minéral. Ainsi, combiné aux protéines, il est assimilable plus facilement par l’organisme.
Sachez que la levure de bière existe nature ou maltée. L’ajout de malt d’orge permet d’adoucir le goût de la levure. La levure maltée est souvent prisée par les personnes suivant un régime vegan car saupoudrée sur les plats, elle apporte un goût de parmesan mais en gardant une origine 100% végétale.
La levure de bière offre une multitude de bienfaits pour la santé grâce à sa richesse en micronutriments. Elle est utile à la santé générale de l’organisme, réputée pour améliorer l’aspect de la peau, des ongles et des cheveux. Sous sa forme active, elle participe également à l'équilibre de la flore intestinale, doublant ses avantages. Inclure la levure de bière au quotidien ou par période permet de profiter pleinement de ses vertus nutritionnelles et de ses effets bénéfiques sur la santé globale.
La levure de bière est un ensemble de souches du champignon microscopique appartenant à l’espèce des saccharomyces cerevisiae, utilisées pour fermenter la bière. Ce micro-organisme est principalement constitué de :
Voici quelques-uns des principaux bienfaits de la levure de bière:
Elle est aussi bénéfique pour les personnes qui ont un besoin augmenté en protéines, vitamines et minéraux : les enfants et adolescents en croissance, les femmes enceintes ou allaitantes et les personnes âgées.
La levure de bière est également souvent intégrée aux régimes alimentaires des sportifs pour la prise de masse musculaire. D’ailleurs, on entend souvent que la levure de bière fait grossir. Elle contient une grande quantité de protéines de bonne qualité donc elle agit surtout sur la prise de muscle ou de masse maigre. Une cure de levure de bière doit donc s’accompagner d’un régime alimentaire équilibré et d’une activité sportive pour ne pas prendre de masse grasse.
La levure de bière est réputée pour son effet sur la beauté des cheveux. C’est grâce à sa richesse en vitamines B, en acides aminés et en zinc qu’elle participe à la croissance des cheveux. La kératine est la protéine structurale essentielle des cheveux. Elle nécessite un apport en acides aminés. La thréonine et la leucine, présentes dans la levure de bière, sont deux acides aminés que l’on retrouve dans les fibres capillaires. Le zinc, lui, aide à maintenir un cuir chevelu sain en régulant la production de sébum, et les vitamines B participent à la croissance cellulaire.
Les ongles sont eux aussi faits de kératine, c’est pourquoi la levure de bière est plébiscitée pour son effet sur le renforcement des ongles. La biotine a montré pouvoir améliorer l’aspect de l’ongle. De nombreuses carences nutritionnelles peuvent être à l’origine des ongles cassants, dédoublés et d'autres anomalies. Le zinc fait partie des nombreux minéraux indispensables à la santé de l’ongle.
La levure de bière dispose d’une incroyable composition nutritionnelle. Elle renferme des macronutriments comme les protéines, les glucides et les fibres. Elle est aussi riche en micronutriments avec des minéraux essentiels tels que le magnésium, le fer et le zinc, ainsi que de vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B6, B8). Ce profil unique en fait un complément alimentaire polyvalent, capable de soutenir de nombreux aspects de la santé humaine.
Pour profiter des bienfaits de la levure de bière sur sa santé, l’idéal est de l’intégrer à son alimentation. Voici quelques idées :
Pour un adulte, la dose est de 2 à 3 cuillères à café par jour en paillettes. Pour un enfant, réduire à 1 à 1,5 cuillères à café par jour.
Compléments alimentaires : paillettes, gélules, poudre… comment bien les utiliser ? Sous forme de paillettes (levure déshydratée), on la consomme en tant que supplément alimentaire ou de condiment. Pour éviter les ballonnements, on recommande généralement de prendre les gélules ou les comprimés quelques minutes avant le repas.
Pour la santé des cheveux, de la peau et des ongles, la levure de bière est souvent prise en cure de un à deux mois. L’idéal est de la faire au début du printemps et à la fin de l’automne, lors du changement de saison.
Il y a une multitude de façons d’intégrer ce super-ingrédient à votre routine quotidienne. Vous pouvez préférer les compléments alimentaires sous forme de gélules, particulièrement populaires, car elles permettent une utilisation simple et efficace pour votre apport régulier en nutriments essentiels. La levure de bière en poudre peut être ajoutée à vos plats, incorporée dans des smoothies ou des yaourts par exemple. Les huiles enrichies seront parfaites pour appliquer directement sur les cheveux. C’est une solution directe pour les nourrir et les fortifier efficacement en surface.
La durée idéale d’une cure de levure de bière est de 3 mois maximum. Il n’est pas recommandé de continuer au-delà sans risquer un surdosage qui peut irriter votre intestin, par exemple. Vous pouvez la renouveler deux fois par an. En comprimés, poudre ou gélules, il est recommandé de se limiter à 3 g par jour. Ces compléments sont particulièrement efficaces pour améliorer la beauté des ongles, des cheveux.
On peut également réaliser des recettes maison pour un usage externe de la levure de bière en masque pour la peau ou les cheveux, en complément d’une cure interne. Pour obtenir un masque plus onctueux et plus facile à utiliser, il est recommandé d’utiliser de la levure de bière active.
Pour un masque nourrissant pour peaux sèches :
Voici un exemple efficace et très simple à faire à la maison :
Ce masque va nourrir vos cheveux, les rendre plus doux, plus brillants, et renforcer la fibre capillaire.
La levure de bière se présente sous différentes formes :
Choisissez la forme qui vous convient le mieux. Si vous souhaitez l’intégrer à votre alimentation, optez plutôt pour les paillettes ou la poudre. Pour une utilisation en masque pour cheveux ou visage, la poudre conviendra davantage pour obtenir une pâte onctueuse. Enfin, si le goût vous dérange, prenez-la sous forme de comprimés ou de gélules.
Nous vous conseillons de choisir une levure de bière bio, car son processus de fabrication est plus naturel. Les produits sont mis à fermenter dans un milieu qui remplit les conditions nécessaires à la culture bio de la levure de bière.
La levure de bière est vendue dans les grandes surfaces, dans des magasins biologiques ou sur des sites internet spécialisés. Sous la forme de compléments alimentaires, on la trouve aussi en pharmacie ou parapharmacie.
Elle est également déconseillée aux personnes cœliaques.
La levure de bière risque d’interagir avec certains traitements contre le diabète et la dépression.
Si vous remarquez des éruptions cutanées importantes et des difficultés à respirer, il est probable que vous soyez allergique à la levure de bière. Comme pour toutes les allergies, vous devez vous rapprocher de votre médecin pour vérifier que c’est bien la levure de bière qui a provoqué ces réactions. Il pourra vous conseiller sur la manière d'éviter l'usage de ce complément alimentaire si nécessaire. Une intolérance peut perturber la digestion et rendre plus difficile l'absorption des nutriments.
Avant de vous lancer dans une cure de levure de bière, n’hésitez pas à consulter votre médecin si vous suivez un traitement médicamenteux. Certains produits contre la douleur ou la dépression peuvent provoquer de l’hypertension s’ils sont pris en même temps que la levure de bière.
Déconseillée pour les enfants de moins de 6 ans.
Ne pas utiliser en cas d’allergies à la Levure de bière.
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