Les Plus Beaux Sushis du Monde: Recettes Créatives et Tendances

Healthy, préservant les bienfaits de la consommation de poissons crus et d'algues, les sushi et maki font fureur depuis des années. Alors si vous n'avez pas les moyens de vous offrir un voyage au Japon, l'idéal est de les réaliser maison ! Amateur de gastronomie japonaise, vous pouvez retrouver les saveurs du pays nippon directement à la maison en préparant vous-même l'une de ses emblématiques spécialités : les sushis.

Derrière cette appellation se cache en réalité plusieurs types de préparations:

• les maki-sushis, composés de riz vinaigré, d'une feuille de nori et d'une garniture, généralement du poisson cru, le tout enroulé à l'aide d'une natte en bambou puis découpé en tronçons ;
• les nigiri-sushis, qui consistent en une tranche de poisson cru ou fruit de mer, déposé sur une boule de riz vinaigré, avec parfois une lamelle de feuille de nori ;
• les temaki-sushis, d'une forme conique, ou encore les california rolls, un maki inversé avec la feuille de nori à l'intérieur et dans lequel on peut trouver des ingrédients plus occidentaux comme du fromage ou de l'avocat.

Et si on les revisitait ? En version salée ou sucrée, en entrée ou en dessert. Il existe de nombreuses façons de revisiter ce plat japonais !

Très populaires en France depuis maintenant plusieurs années, les sushis restent assez coûteux et pas toujours savoureux dans le commerce.

Vous raffolez des sushis mais nous ne savez pas comment les réaliser maison ? Nous allons tout vous apprendre dans cette nouvelle recette ! Les sushis représentent un plat traditionnel de la gastronomie japonaise. Ils sont composés de riz vinaigré appelé shari et de fines lamelles de poisson cru.

Connaissez-vous la différence en un sushi et un maki ? En fait, le sushi est le nom donné à toute la famille du genre, famille qui contient par exemple les makizushis (les makis), les nigirizushis, les temakizushis ou encore les chirachizushis. La différence entre toutes ces variétés de sushis est la présentation et les ingrédients utilisés.

Une simple tranche de poisson cru reposant sur du riz vinaigré, c'est tout ce qu'il vous faudra pour faire plaisir aux amoureux de sushis.

Les sushis trouvent leur origine au Japon, mais leur histoire fascinante commence bien avant en Asie du Sud-Est, où au VIIe siècle, le narezushi consistait à conserver le poisson dans du riz fermenté pour le préserver des intempéries et du temps. L'évolution vers le sushi moderne s'accélère au Japon à partir du XVIIe siècle, lorsque la fermentation fut progressivement réduite et que l'on commença à déguster le riz et le poisson ensemble, révolutionnant ainsi cette tradition culinaire.

On peut notamment jouer sur la forme, en réalisant par exemple des temaki sushi, en forme de cornets roulés à la main. À garnir selon ses goûts : option légumes pour les végétariens, morceaux de poisson cru, avocat, etc.

Et pour les aficionados de l'art culinaire kawaii, le temari sushi fait sensation sur Pinterest ! Tout rond, il est composé de riz et surmonté de tranches de poissons et/ou de crudités. Pour un résultat mignon, on peut par exemple disposer des tranches de radis sur le riz tels des pétales de fleurs. Effet bluffant garanti !

Quant aux couleurs, on varie les ingrédients afin de créer des sushi et maki colorés, qui régalent les yeux... Version salée, on peut réaliser des sushi et maki au riz vinaigré, garnis de crudités, de tranches de poisson ou encore d'avocat. C'est l'option "classique".

Aventurier ? Pourquoi ne pas remplacer le riz par du quinoa, et le concombre par des tomates séchées ou même, tenter la version sucrée avec des fruits ! La mangue, le kiwi, ou encore la fraise, qui se marient très bien au riz, apportent une touche de fraîcheur et de la couleur. Pas le temps de faire cuire du riz ? Pas de panique, une banane fera l'affaire ! Et avec un peu de chocolat ou de beurre de cacahuète, c'est encore meilleur !

On pense aussi aux graines et oléagineux, comme le sésame, les amandes, les pistaches et les noisettes, que l'on saupoudre sur les sushi au moment du dressage.

Vous rêvez de sushi, maki, sashimi ou de california rolls bien garnis, mais l’idée de cuire le riz vinaigré ou de rouler l’algue nori vous intimide encore ? Respirez : on vous guide pas à pas. Avec quelques ingrédients du placard - vinaigre de riz, nori, wasabi, gingembre - et de beaux produits (saumon, thon, maquereau, avocat), vous allez composer un plateau maison digne d’un comptoir japonais. On vous montre les bons gestes pour rincer le riz, le refroidir, l’assaisonner, puis réussir le roulage avec ou sans tapis de bambou.

Pressés ? Découvrez nos astuces express et nos idées d’avance. Cuisine en famille ? Adoptez les variantes kids-friendly (poisson cuit, concombre, fromage frais). Envie plus légère ?

Recette des Nigiri-Sushis

Aujourd'hui, BienManger.com vous propose la recette du sushi le plus connu : le nigiri-sushi. Plus simple qu'on ne le pense, ces sushis peuvent être préparés assez rapidement lorsqu'on a la bonne technique et les bons ingrédients.

Ingrédients pour 20 nigiri-sushis:

• 180 g de riz à sushi
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 260 g de filet du poisson de votre choix
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (pour le moulage)
• Un tube de wasabi (ou raifort)

Préparation du riz:

1. Placer le riz dans une passoire qu'il faut ensuite plonger dans un saladier d’eau froide. Le remuer doucement jusqu’à ce que l’eau se trouble.
2. Égoutter le riz et le rincer. Renouveler l’opération jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Laisser le riz s’égoutter dans la passoire pendant 30 minutes.
3. Dans une casserole, faire fondre le sucre et le sel dans le vinaigre sur feu doux. Éteindre aussitôt.
4. Dans une casserole à fond épais, verser le riz et environ une fois et demie le volume de riz en eau. Placer un couvercle sur la casserole et porter le mélange à ébullition.
5. Dès que le mélange bout, sans lever le couvercle, baisser le feu et attendre 5 minutes. Puis régler le feu au minimum et continuer la cuisson pendant 10 à 13 minutes : il ne doit plus rester d’eau au fond de la casserole.
6. Monter le feu au maximum pendant 10 secondes, puis éteindre et retirer du feu, couvercle toujours en place. Laisser reposer 10 minutes.
7. Verser le riz dans un large saladier, ajouter peu à peu le mélange vinaigre, sucre et sel tout en soulevant délicatement les grains avec une spatule en bois.
8. Éventer le riz à l’aide d’un carton, voire d’un éventail, jusqu’à ce qu’il redescende à température ambiante.
9. Couvrir d’un linge humide. Il est important de ne pas l'entreposer au réfrigérateur.

Découpe du poisson:

1. Après s'être lavé soigneusement les mains, rincer le poisson sous un filet d’eau froide, l'essuyer et retirer les éventuelles arêtes restantes avec une pince à épiler.
2. Couper le poisson en lamelles de 6 cm de long, de 2,5 cm de large et de 1 cm d’épaisseur.

Un conseil important à respecter durant la coupe : évitez de cisailler la chair par des allers et retours du couteau. Coupez toujours le poisson d’un seul mouvement, en tirant le manche vers vous.

Quelques idées pour faire vos nigiri-sushis : avec du saumon, des crevettes, du thon, de la dorade, de la seiche, du maquereau...

Petite astuce : pour préparer le vinaigre pour l'assaisonnement du riz, n'hésitez pas à ajouter le sucre et le sel petit à petit afin de trouver le mélange qui plaira le plus. Rincer bien votre riz avant de le faire cuire dans un autocuiseur ou une casserole.

Pendant que votre riz cuit, avec un couteau, découpez l'avocat en tranches. Pelez votre concombre et découpez-le en julienne. Une fois que votre riz est cuit, transvasez-le dans un récipient à fond plat en séparant bien les grains pour qu'il puisse refroidir et ajoutant petit à petit le vinaigre.

Lorsque le riz est refroidi, mouillez un peu vos doigts et placez une cuillère à soupe de riz dans votre main. Vous voilà avec un beau plateau de sushis végétariens.

Ici, le choix de la garniture fait partie des plus classiques pour des sushis végétariens.

Idées Créatives pour Vos Sushis

Qui n’aime pas les sushis ? Ces petits rouleaux de bonheur venus du Japon font vibrer nos papilles autant que notre feed Instagram. Mais avouons-le, on commence à avoir le mal de mer à force de voir défiler les mêmes barquettes alignées comme des sardines en boîte. Il est temps de réveiller le wasabi qui sommeille en nous et de faire preuve d’un peu plus d’audace, que diable !

1. Sushi Donut

Qui a dit que les donuts étaient réservés aux desserts ? Le sushi donut casse les codes en mélangeant la forme du donut avec les ingrédients typiques du sushi. La base est faite de riz vinaigré, façonné en forme d’anneau à l’aide du Moule 8 Donuts OHRA.

2. Sushis Cubes

Petits, carrés et bourrés de saveurs, ces sushis cubes sont aussi fun à regarder qu’à croquer en une bouchée. Non seulement ils sont ultra tendances mais ils apportent aussi une touche d’élégance à votre présentation. Et pour réussir vos cubes à tous les coups, votre allié n’est autre que le Moule Cubicube OHRA® en forme de tablette de chocolat géante !

3. Sushis Tablettes

Envie de surprendre vraiment tout le monde ? Sortez le grand jeu avec les sushis tablettes ! Comme les sushi cubes, les sushis tablettes sont faits à partir d’une superposition de couches de riz, de poisson, d’avocat et d’algue de nori. Mais quand on parle de sushis 3 tablettes, on parle de 3x plus de bonheur dans l’assiette ! Car l’avantage d’utiliser un Moule 3 Tablettes OHRA® est que chaque tablette peut avoir une garniture différente.

Et voilà, vous êtes prêt(e) à remettre les sushis au goût du jour ! Alors, quelle création va faire vibrer vos papilles en premier ? Quels sushis préférez-vous préparer à la maison ?

Parfaite pour épater lors d'un repas entre amis ou sublimer un buffet de fête, cette interprétation sucrée des sushis à la banane allie créativité culinaire et respect des proportions harmonieuses chères à l'esthétique japonaise.

Recette Facile de Makis au Gomasio

Quelques informations Cette de recette de sushis ou makis au gomasio est très facile et rapide à préparer !

Liste des ingrédients :

• 4 verres de riz soit environ 400 g de riz
• 1 petite tasse de vinaigre de riz soit environ 120 ml de vinaigre
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 concombre
• 2 beaux avocats
• 200 g de saumon fumé
• feuilles d’algues Nori pour rouler les sushis
• Facultatif : du wasabi ou une sauce avec de la poudre de raifort, similaire au wasabi !
• 3 cuillères à café de gomasio

Préparation de la recette :

1. Mettez le riz dans un saladier et nettoyez-le : versez de l’eau claire dans le saladier, brassez le riz avec les doigts. L’eau va se troubler, changez l’eau et recommencez jusqu’à ce que l’eau ne se trouble plus, puis égouttez-le.
2. Faites cuire votre riz comme indiqué sur le paquet.
3. Versez le sucre dans le vinaigre de riz puis mélangez.
4. Une fois le riz refroidi, versez le vinaigre sucré sur le riz.
5. Passons à la préparation des makis et sushis. Coupez le saumon, les avocats et le concombre en lamelles pas trop fines et de même longueur.
6. Déposez une feuille de papier cellophane ou papier cuisson sur votre plan de travail. Cela vous aidera à rouler les sushis car ce n’est pas toujours facile. Si vous avez une natte pour rouler les makis et sushis, c’est parfait.
7. Humidifiez légèrement vos mains avec un peu de vinaigre de riz, attention aux éventuelles coupures et égratignures.
8. Coupez la feuille d’algue en deux si jamais elle est carrée et posez-la dans le sens de la largeur sur votre plan de travail.
9. Recouvrez toute la surface de la feuille de nori avec du riz sauf le rebord supérieur que vous laisserez libre sur environ 1 ou 2 cm (sans riz) afin de pouvoir refermer le maki.
10. Si vous souhaitez que ça pique, ajoutez le wasabi sur le riz, les quantités seront selon votre appétence pour le wasabi, mais attention, ça pique !
11. Déposez ensuite une lamelle de saumon, une lamelle d’avocat et une lamelle de concombre sur le riz, toujours dans le sens de la largeur.
12. Saupoudrez du gomasio sur la préparation.
13. Roulez vos sushis par le bas en enroulant l’algue à l’aide de la natte ou du cellophane. Roulez jusqu’à arriver sur la partie sans garniture.
14. Humidifiez assez abondamment la bande d’algue vide.
15. Finissez de rouler puis pressez fermement le bord humide de la feuille de nori.
16. Recommencez l’opération jusqu’à avoir cuisiné tous les ingrédients et mettez-les au frais.
17. Avant de servir, découpez des tronçons de 2 ou 3 cm et c’est prêt !

Donc, vous l’aurez compris, c’est en réalité une recette de makis qu’on vous propose ici, mais le terme sushis restant le plus utilisé, nous avons opté pour les deux termes ! Faites varier la recette en modifiant les ingrédients à volonté : changez de poisson, changez de légumes ou de type de riz, la recette sera toujours nouvelle ainsi !

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