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Quand les arbustes fruitiers du jardin se mettent à produire leurs fruits en masse, avec l’arrivée des beaux jours du printemps et de l’été, il n’est pas rare de se sentir un peu débordé, devant le risque de perte des récoltes.
Véritable Madeleine de Proust, la confiture évoque les petits-déjeuners et les goûters de l’enfance. Au creux d’une cuillère, sur une tartine moelleuse ou sur le bout des doigts, elle permet de savourer le bon goût des fruits toute l’année.
La confiture, on ne le sait pas toujours, est, au départ, un mode de conservation des fruits. Il existe de nombreux moyens de conserver les fruits comme la congélation par exemple.
Quoi de meilleur qu’une délicieuse confiture maison? Véritable délice intemporel, la confiture artisanale ravit les papilles des petits et des grands. Bonne nouvelle! Rien n’est plus simple que de réaliser vous-même des confitures de fruits savoureuses.
Préparer des confitures maison, c’est s’assurer de manger des produits de qualité, sans additif. Mais c’est aussi l’occasion de vivre un moment agréable où tous les sens sont en éveil.
Pour profiter de ce plaisir gourmand tout en préservant votre santé, deux choix s’offrent à vous : acheter une confiture de fruits bio ou décider de la confectionner vous-même.
Si nous sommes attentifs à la qualité des fruits, à leur mode de culture bio, nous le sommes également de la façon dont nous allons les cuisiner en respectant les « parfums ».
Opter pour une confiture de fruits bio, c’est faire le choix de la qualité, tant sur le plan gustatif que nutritionnel. Chaque ingrédient de la recette est important.
Mais la méthode de production n’est pas le seul critère à prendre en compte : la saison est également un élément primordial. Si vous achetez des fruits pour confectionner une confiture bio, ceux-ci doivent être mûrs, et surtout être arrivés naturellement à maturité dans la zone géographique où ils sont produits.
Pour profiter pleinement des saveurs des fruits frais et valoriser le travail des petits producteurs respectueux de la saisonnalité des fruits et légumes, pensez à privilégier les fruits de saison. Chez Marché Frais, nous mettons un point d’honneur à proposer une vaste sélection de fruits et légumes de qualité. Vous pourrez alors profiter des conseils d’experts pour vous guider dans le choix de vos fruits en fonction de la saison et de vos goûts.
Bien que l’été soit la période idéale pour confectionner vos confitures maison, le printemps, l’automne et l’hiver proposent aussi de belles options. Munissez-vous d’un calendrier des saisons et faites la liste des fruits qui s’offrent à vous sur le moment afin de planifier vos recettes.
Choisissez des fruits bio bien mûrs (ni trop, ni pas assez) dans votre jardin ou au marché.
Autre ingrédient clé de la confiture, le sucre va permettre de conserver la préparation dans le temps. Le pourcentage fruits/sucre dépendra de votre recette et de vos goûts.
Comme pour les fruits, préférez un sucre issu de l’agriculture biologique, peu importe qu’il provienne de betteraves (blanc) ou de cannes à sucre (blanc rafiné).
De nombreuses recettes conseillent de mettre 1 kilogramme de fruits et 1 kilogramme de sucre, une proportion déjà utilisée par nos grands-mères. Vous pouvez cependant réduire la quantité de sucre, surtout si vos fruits sont bien mûrs. Une proportion de 1 kilogramme de fruits pour 500 à 700 grammes de sucre sera suffisante pour une bonne conservation. S’il s’agit d’une confiture mariant plusieurs fruits, le ratio de 1 kilogramme sera divisé.
La gélatine est d’origine animale et se présente sous la forme de poudre ou de feuilles. La pectine est d’origine végétale. L’agar-agar est d’origine végétale.
Vous vous lancez dans la confection de votre première confiture et vous voulez obtenir un résultat parfait ?
Voici quelques conseils à suivre :
Une confiture avec un seul ou plusieurs fruits : les recettes abondent dans les livres spécialisés comme sur internet. Nettoyez soigneusement vos fruits en les passant sous l’eau tiède, sans les abîmer ni trop les frotter.
Placez une grande casserole sur feu vif, puis mélangez les fruits et le sucre jusqu’à ébullition. Pensez à remuer régulièrement avec une cuillère en bois. Comptez 15 à 30 minutes de cuisson. Au bout de ce délai, déposez une cuillerée de confiture sur une assiette froide. Écumez la surface du mélange.
Vous pouvez choisir de mixer la préparation si elle n’est pas tout à fait lisse, ou de laisser quelques morceaux. Il ne reste ensuite plus qu’à verser le tout dans les pots et à les refermer. Faites cela quand la confiture est encore bien chaude.
Stérilisez les pots et les couvercles qui contiendront votre précieuse confiture. Cette étape est primordiale pour assurer la bonne conservation du mélange.
Pour cela, vous pouvez utiliser un stérilisateur, ou employer la bonne vieille méthode maison. Cette dernière consiste à placer vos contenants dans une casserole remplie d’eau, puis à faire bouillir le tout pendant environ 10 minutes.
Astuce : Pour vérifier la bonne tenue de la confiture, prenez une assiette que vous avez placée au frigo le temps de la cuisson des fruits (soit 20 mn) avec une cuillère faites tomber quelques gouttes dessus.
Cette confiture aux 5 fruits rouges est un délice estival qui ravira petits et grands gourmands.
Ingrédients:
Instructions:
Préparer vos propres confitures de fruits, c’est l’assurance de savourer des produits sains et gourmands. Essayez nos recettes et laissez libre cours à votre créativité.
| Agent gélifiant | Origine | Forme |
|---|---|---|
| Gélatine | Animale | Poudre ou feuilles |
| Pectine | Végétale | Poudre |
| Agar-agar | Végétale | Poudre |
tags: #les #petits #fruits #confiture #recette
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