Galettes de Légumes : Recettes Simples et Variées

Les galettes de légumes sont une excellente manière d'intégrer des légumes dans l'alimentation de toute la famille, y compris les bébés. Elles sont simples à préparer et peuvent être adaptées selon les goûts et les ingrédients disponibles. Voici quelques recettes et astuces pour réussir vos galettes de légumes.

Recette de Base des Galettes de Légumes

Cette recette de finger food est très simple et rapide à réaliser, et vous permet de recycler n'importe quelle purée de légumes !

Ingrédients:

• 50 g de semoule de couscous (grains fins ou moyens, quantité crue)
• 50 g de purée de carottes
• 50 g de purée de poireaux
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe d’huile

Préparation:

1. Faire bouillir de l’eau avec une bouilloire, ou dans une casserole (nous aurons besoin de 50mL).
2. Verser 50mL d’eau bouillante sur les 50g de semoule, et laisser gonfler pendant 5 minutes. Vous obtenez environ 100g de semoule cuite.
3. Mélanger 50g de semoule avec 50g de purée de carottes + 1 c. à soupe de fécule de maïs.
4. Faire la même chose avec la purée de poireaux (ou des légumes de votre choix) et ajouter 1 c. à soupe de fécule de maïs.
5. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle, à feu moyen.
6. Avec les mains, former des boulettes de semoule/purée, et les déposer dans la poêle. Avec ces proportions, on peut faire 4 boulettes de chaque légume.
7. Aplatir les boulettes avec une spatule pour former des galettes, et laisser dorer sur chaque face pendant 3 minutes (à feu moyen).

Et voilà, c’est prêt ! Laissez légèrement refroidir pour que bébé mange avec les doigts, sans se brûler.

Astuces et Variantes

• Difficulté à former les boulettes ? Si votre purée est trop liquide et que vous n’arrivez pas à former des boulettes avec les doigts, ajouter un peu de semoule (sèche), mélangez bien, et laissez reposer : la semoule absorbera l’excédent d’humidité.
• Cuisson au four : Vous pouvez aussi opter pour une cuisson au four : placez les galettes sur du papier cuisson, et mettre au four à 180°C pendant 20 minutes environ, en retournant les galettes à mi-cuisson.

Galettes de Macédoine de Légumes

Une autre recette intéressante utilise de la macédoine de légumes pour une préparation rapide et facile.

Ingrédients:

• Macédoine de légumes égouttée
• 1 œuf
• Fromage blanc
• Farine
• Basilic
• Sel et poivre

Préparation:

1. Égoutter la macédoine de légumes.
2. Dans un saladier, mélanger l’œuf avec le fromage blanc, la farine, le basilic et les légumes.
3. Saler et poivrer.
4. Faire chauffer une poêle à blinis.
5. Graisser le fond avec un pinceau trempé dans de l’huile d’arachide.
6. Y verser la pâte et faire cuire les galettes.

Vous trouverez cette recette sur le site de La Fabrique à Menus, site du gouvernement en lien avec Manger bouger. Je trouve cela assez pratique pour donner des idées.

Variations et Personnalisation

Tout d’abord, n’étant pas fan de la macédoine de légumes, je l’ai remplacée par des légumes de ratatouille.

Au vu des commentaires, j’ai ajouté de la Maïzena pour épaissir, et j’ai mis la « tambouille » dans des moules à muffins avant de les mettre sous le grill. J’ai aussi remplacé le parmesan par du gruyère râpé, c’était excellent.

Tableau Récapitulatif des Recettes

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