Les Pâtes de Lison : L'Excellence du Terroir du Marais Poitevin

Derrière les Pâtes de Lison, il y a Lison, bien sûr, mais aussi Gildas, son compagnon. Ils sont situés dans le Parc Naturel Régional du Marais Poitevin, côté Vendée, à deux pas de la Charente Maritime. En 2021, ils ont pris une décision importante : utiliser le blé dur de leur ferme pour produire leurs propres pâtes fermières !

Carte du Marais Poitevin

Le blé dur de leur production apprécie la terre de marais. C'est bien de leur passion pour le terroir qu'est né leur atelier de transformation à la ferme. Découvrez sans plus attendre les Pâtes de Lison, et dégustez-les sans modération !

Une Ferme Familiale au Cœur du Marais Poitevin

Leur ferme céréalière se situe dans le Parc Naturel Régional du Marais Poitevin, sur la commune de Puyravault. Gildas a repris la ferme familiale et y produit du blé dur, du blé tendre, du maïs grain et du tournesol. Passionné par son travail et son territoire, Gildas a toujours souhaité valoriser sa production localement et son identité « Made in Marais poitevin ».

L'Engagement envers le Terroir et la Qualité

L'entreprise Les Pâtes de Lison, fondée en 2021, s'est rapidement distinguée grâce à son engagement envers la qualité et la valorisation du terroir. Gildas et Lison Landais, agriculteurs et transformateurs installés à Puyravault, en Vendée, fabriquent des pâtes depuis octobre 2021. Gildas Landais, producteur de céréales depuis 2016, a souhaité valoriser sa production localement.

Passionnés et amoureux du territoire du Marais poitevin, Lison et Gildas Landais sont les premiers en France à avoir obtenu la marque "Valeurs Parc naturel régional" pour la fabrication de pâtes issues du blé dur de leur production.

La Marque "Valeurs Parc Naturel Régional"

Les Pâtes de Lison sont les premières en France à avoir obtenu la marque Valeur parc naturel régional. La marque "Valeurs Parc naturel régional" est une marque nationale créée par la Fédération des parcs naturels régionaux de France (PRN). Pour les entreprises, la Marque permet de s’afficher comme acteurs économiques responsables, engagés pour le développement du territoire, obéissant à un référentiel spécifique.

Pour le consommateur, la marque lui garantit que le produit respecte des valeurs fortes notamment environnementales, qu’il bénéficie d’une traçabilité, qu’il répond à des enjeux de territoire et qu’il valorise les savoir-faire du Marais poitevin.

Remise de la marque Valeurs Parc Naturel Régional

« Nous avons à cœur de mettre en avant la marque afin de valoriser notre marais et notre terroir à travers nos pâtes et les produits des autres producteurs », ont-ils réagi lors de la remise du prix, mardi 22 mars.

Mardi 22 mars, le président du Parc Naturel-Régional, Pascal Duforestel en présence d’Arnaud Charpentier, vice président, de Charlotte Vigneux, maire de Puyravault, a remis la marque aux jeunes entrepreneurs. Mardi 22 mars 2022, le président du Parc Naturel-Régional, Pascal Duforestel, a officiellement remis la marque aux jeunes entrepreneurs.

« Vous êtes vraiment les tout premiers producteurs de pâtes à obtenir ce label au niveau national. Les pâtes sont un élément essentiel de la gastronomie française, » a déclaré Pascal Duforestel lors de la remise du prix.

Les Étapes pour Obtenir la Marque

Très tôt, les jeunes agriculteurs ont contacté le parc du Marais poitevin qui a pu leur proposer d’inscrire leur projet dans la Marque nationale des parcs naturels régionaux et les accompagner. Très tôt, ils ont contacté le Parc du Marais poitevin pour pouvoir valoriser leur production. Sollicité très en amont, le Parc du Marais poitevin a pu accompagner ce jeune couple et leur proposer d’inscrire leur projet dans la Marque nationale des Parcs naturels régionaux de France : « Valeurs Parc naturel régional ».

Le parc a présenté son projet de marquage Farine et pâtes issues de la production de blé dur du territoire à sa Fédération en milieu d’année 2021. Le Parc naturel régional du Marais poitevin a présenté son projet de marquage de « Farine et Pâtes issues de la production de blé dur du territoire » à sa Fédération en milieu d’année 2021. Il a été validé à l’unanimité de ses membres.

Un an et demi après les premiers échanges, Lison et Gildas Landais ont gagné le pari. « Nos pâtes sont élaborées à partir d’une partie du blé dur cultivé sur nos terres, ce blé est ensuite transformé en farine au sein d’une meunerie située à La Crèche (79). Puis, avec cette farine et de l’eau nous fabriquons les pâtes. Le blé utilisé est le miradoux, qui donne aux pâtes une couleur plus jaune. »

Pour fabriquer les pâtes, ils utilisent une presse avec un moule en bronze, qui fait le mélange de la farine et de l’eau. Ce mélange ressort en pâtes qui vont alors sécher dans le séchoir durant 19 heures à 55°C.

Les pâtes sont élaborées à partir d’une partie du blé dur cultivé sur l’exploitation, de la marque Miradoux, qui donne aux pâtes leur couleur plus jaune. La farine est transformée dans l’atelier de fabrication, sur l’exploitation.

« Nous produisons 400 kg par semaine et proposons actuellement des coquillettes, des torsades et des pennes. Il y a celles aux cèpes, à l’encre de seiche, à l’ail et tomate/épinard. Nous élargirons progressivement cette gamme. Dans notre magasin, nous proposons du vrac, les gens peuvent venir avec leurs contenants, et aussi des pâtes en sachets de 300 g et 500 g. »

Gamme de Pâtes et Projets Futurs

Actuellement, Lison et Gildas Landais réalisent deux productions par semaine, ce qui représente environ 400 kg de pâtes : des coquillettes, des torsades et des pennes. Certaines sont aromatisées. Actuellement, ils proposent des coquillettes, des torsades et des pennes, certaines étant aromatisées. Une gamme de sauces pour pâtes sera également bientôt développée.

Tableau des Pâtes de Lison

Où Trouver les Pâtes de Lison ?

Vous pouvez trouver les Pâtes de Lison à la boutique de la ferme à la Morandière à Puyravault (85), boutique ouverte chaque vendredi de 17 h à 19 h. Tel 06 31 06 58 13.

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