Gâteau au Fromage Blanc : Recette Légère et Peu Calorique

Je suis fan de gâteaux au fromage... si le cheesecake est super calorique, son cousin le gâteau au fromage blanc, lui, peut être plutôt light ! En effet, ce gros gâteau bien dodu n'est pas très calorique, car on peut tout à fait utiliser un fromage blanc à 0%. Il contient peu de glucides (un peu de fécule de maïs, du coup c'est même un gâteau sans gluten) et peu de sucre, mais il en faut tout de même un peu, sinon ça risque d'être un peu fade. La texture est vraiment aérienne, un vrai petit nuage !

Depuis quelques temps, j’essaye de “faire attention”. Concrètement, j’ai pour objectif la perte de quelques kilos qui se sont invités pendant l’été ! Je suis contre les régimes ultra-restrictifs, les régimes intenses sur quelques temps : généralement, les quelques grammes perdus reviennent rapidement avec quelques copains en renfort. J’avais dans mon frigo quelques fromages blancs dont la date de péremption était un petit peu dépassée. Les yaourts et fromage blanc peuvent se consommer quelques temps après cette date, mais pour éviter de les perdre, j’ai eu envie de faire un gâteau au fromage.

La première fois que j’ai vu cette recette, il me semble que c’était sur le blog de Cléa. J’ai ensuite croisé beaucoup de variante, qui tirait parfois plutôt vers le cheesecake que vers le gâteau moelleux. La recette que je vais vous donner ci-dessous est un mélange de pas mal de recette. Pour l’aromatiser, j’ai opté pour le jus de citron. Néanmoins, il modifie la texture de la pâte et la rend un peu “flan”. Vous pouvez opter pour des zestes de citron, des fruits, de la vanille, de la cannelle, de la fève tonka, d’autres arômes naturels.. Je vous conseille vivement de l’aromatiser car sinon ce gâteau est assez fade.

Ce gâteau est préparé avec du fromage blanc 0%, ce qui le rend faible en matières grasses et riche en protéines. Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer le sucre en poudre par son équivalent en erythritol. Vous pouvez également ajouter des fruits frais comme des fraises ou des myrtilles pour ajouter une touche de douceur naturelle et de nutriments supplémentaires.

Ingrédients

• Fromage blanc (58%)
• Sucre
• Blanc d'oeuf*
• Farine de blé
• Jaune d'œuf*
• Amidon modifié de maïs
• Concentré de citron

Coulis de fraise (10%) :

• Fraises (60%)
• Sucre
• Eau
• Gélifiant : pectine

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Beurrer un moule d'environ 25 cm de diamètre.
3. Séparer les blancs des jaunes.
4. Dans un grand saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajouter le fromage blanc 0%. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Ajouter ensuite les 100g de maïzena, en prenant soin de la tamiser pour éviter les grumeaux.
7. Presser un citron et ajouter le jus à la préparation. Bien mélanger.
8. Enfin, battre les oeufs en neige bien ferme.
9. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.
10. Battre les jaunes avec l'autre moitié et les sachets de sucre vanille jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
11. Incorporer enfin les blancs en neige délicatement sans trop mélanger.
12. Beurrer et saupoudrer un moule à charnière de 20cm (si votre moule est plus large le gâteau sera plus plat CQFD) de maïzena en retirant l'excédant.
13. Éteindre le four puis entrouvrir la porte du four en laissant le gâteau à l'intérieur. Il va de la sorte finir de cuire à cœur et éviter de tomber comme une crêpe suite au choc thermique.
14. Laisser ensuite complétement refroidir avant de démouler.

Conseils et Astuces

Le goût du citron était perceptible mais assez léger tout de même. J’ai donc voulu accompagner le gâteau d’un coulis de fruits rouges (quelques fruits mixés avec quelques cuillerées d’eau). Vous pouvez le faire avec des fruits frais ou des fruits en conserve, selon la saison.

Le petit déjeuner est considéré comme le repas le plus important de la journée, car il fournit l'énergie nécessaire pour bien commencer la journée. Cependant, il peut parfois être difficile de trouver des options légères pour la ligne.

Cassez les oeufs. Prélevez les zestes du citron et hachez-les finement.

Attention: Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires. Soyez vigilant sur les quantités utilisées.

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