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Les Confitures de Nicole incarnent bien plus qu'une simple marque ; elles représentent une véritable histoire de famille, un héritage de savoir-faire transmis de génération en génération au cœur de l'Alsace. C'est une célébration du terroir alsacien, où chaque pot est fabriqué avec amour et un souci du détail incomparable.
Pour Nicole et sa fille Sophie, le travail des fruits est une passion ancrée dans leurs racines. Leur grand-père et père étaient distillateurs, tandis que leur grand-mère cultivait fruits et légumes dans son jardin. Cette inspiration familiale les a naturellement conduites à perpétuer ces connaissances issues du terroir alsacien. Leurs recettes de confitures artisanales d'Alsace sont directement inspirées de ce savoir-faire familial !
La confection des confitures chez Nicole et Sophie est une affaire de famille, transmise de génération en génération. Pour Nicole et sa fille Sophie, le travail du fruit est une histoire de famille : un grand-père et un père distillateur ainsi qu’une grand-mère cultivant légumes et fruits du jardin leur ont donné l’envie de perpétuer ces connaissances issues du terroir alsacien.
En Alsace, les vallées vosgiennes regorgent de vergers où la culture des fruits prospère, particulièrement là où la production céréalière n'est pas possible. La diversité des fruits de cette région permet à Nicole et Sophie de créer des confitures aux saveurs variées, capturant l'essence même du terroir alsacien.
Comment sont fabriquées les confitures de Nicole ? Pour obtenir une confiture de fruits maison de qualité, la sélection des fruits est primordiale. Elle doit être rigoureuse et privilégier les fruits à l’aspect sain et à parfaite maturité. S’appuyant sur un réseau de fournisseurs locaux, l’approvisionnement en fruits régionaux se fait en direct.
Les fruits sont travaillés manuellement et par petites quantités afin de préserver tous leurs arômes. Pour garantir la meilleure qualité, les fruits sont traités manuellement et en petites quantités, préservant ainsi toutes leurs caractéristiques naturelles. Avant cuisson, ils sont mis à macérer avec le sucre dans des jattes en inox au moins pendant 12 heures. Avant la cuisson, les fruits macèrent avec du sucre dans des jattes en inox pendant au moins 12 heures, permettant de libérer tous leurs arômes. Au final, les chaudrons en cuivre de cuisson se remplissent de près de 6 kgs de fruits.
La cuisson est effectuée à l’ancienne, dans des chaudrons en cuivre d’une contenance de 15L et maîtrisée grâce aux mesures de température du thermomètre et à la vérification du taux de sucre au moyen du réfractomètre. La cuisson à l'ancienne, réalisée dans des chaudrons en cuivre, est minutieusement contrôlée avec des instruments de précision tels que le thermomètre et le réfractomètre. Le taux de sucre doit se situer entre 60 et 63% afin que le produit se conserve naturellement : nous n’ajoutons aucun conservateur. Le taux de sucre est rigoureusement maintenu entre 63% et 65%, garantissant une conservation optimale sans ajout de conservateurs et évitant la cristallisation.
Cuites à l’ancienne en chaudron en cuivre, la gamme se décline en une centaine de variétés : confitures et gelées traditionnelles mais aussi des unions insolites de fruits, de fleurs et d’épices !
Les Confitures de Nicole, c'est une gamme qui combine recettes classiques et innovations gustatives. Toujours à la recherche de nouvelles saveurs, Nicole et Sophie élaborent des recettes qui raviront tous les palais.
En plus de leurs propres confections gourmandes (confitures, gelées, confits et chutneys), Les Confitures de Nicole ont sélectionné une multitude de produits du terroir dans l'unique but de vous faire découvrir toute la richesse de la gastronomie alsacienne.
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