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Bienvenue dans le quartier Cernay, où la Maison Kikel a su créer un véritable écosystème gourmand. De l'achat d'une baguette chez Garance au petit matin, jusqu'à un dîner entre amis au Cul de poule, en passant par un déjeuner généreux aux Cocottes et un verre de vin au Cul Sec, Peggy et Stéphane Kikel vous accueillent dans leur univers.
Tout commence en 2003 lorsque Stéphane et Peggy Kikel rachètent le restaurant La grange, situé au 46 boulevard Carteret, avec seulement 2000 € en poche pour réaliser les travaux. Stéphane, passionné de cuisine depuis son plus jeune âge, s'est formé en tant que cuisinier dès l'âge de 14 ans. Peggy, fille de restaurateurs, rêvait également d'ouvrir son propre restaurant. Ensemble, ils lancent le Cul de poule, où ils mettent en valeur les produits régionaux et de saison.
La cuisine de bistrot concoctée par Stéphane, devenu maître restaurateur, rencontre rapidement un grand succès. Face à cette affluence, l'idée est de désengorger le Cul de poule avec un nouveau lieu placé de l'autre côté du carrefour : les Cocottes. Ce lieu se veut une cantine avec des plats gourmands cuisinés sous les yeux des clients, notamment des pâtes préparées dans une meule de parmesan. Peggy, sommelière, y propose une large sélection de vins et des plats à emporter.
En 2019, une nouvelle opportunité se présente : la propriétaire du bar d'en face suggère à Stéphane de reprendre le lieu. Ainsi naît le Cul Sec, un bar à vins qui permet aux clients de prolonger leur soirée en traversant simplement la rue.
« Nous sommes des artisans passionnés, plus que des chefs d'entreprise. Peggy et moi avons toujours pris tout ça pour un jeu. On prend du plaisir dans ce que l'on fait. »
Si Garance est le prénom de la fille du couple et le nom de la toute nouvelle boulangerie, c'est Maxence, le fils aîné, qui y prépare les pâtisseries. Avec quatre établissements et 24 salariés, Stéphane connaît la date d'anniversaire de chacun. Il aime transmettre son savoir-faire en formant des apprentis chaque année. Pour lui, ce métier est avant tout une histoire de partage autour de bons plats et de vin, en famille ou entre amis.
La passion commune du couple pour la création et l'innovation leur permet aujourd'hui de proposer un service global clé en main, notamment dans le domaine de la cuisine événementielle.
La Maison Kikel, c'est avant tout une histoire de famille, de passion et de partage autour de la gastronomie. Stéphane et Peggy Kikel ont su créer un véritable écosystème gourmand dans le quartier Cernay à Reims, où chacun peut trouver son bonheur.
En cuisine depuis ses 15 ans, Stéphane Kikel parle avec gourmandise de son métier de restaurateur, et des styles de ses différentes tables, entre la bistronomie conviviale du Cul de poule, la générosité de plats réconfortants des Cocottes et les apéros canailles entre copains autour d’une bonne bouteille au Cul sec. Epaulé de sa femme Peggy, sommelière de métier, le chef cuisinier a fait de la Maison Kikel, une marque synonyme de passion.
Le jeune chef pâtissier de 18 ans apporte en effet depuis septembre dernier son énergie et sa créativité aux douceurs sucrées de Garance, la pâtisserie récemment acquise par le couple d’épicuriens, et qui porte le nom de leur fille. Un échange familial qui nourrit et donne une saveur supplémentaire à l’histoire de la Maison.
Une bonne dose d’envie, un zeste de savoir-faire, une pincée de folie. Quand ils achètent l’ancien restaurant La Grange il y a 20 ans, Stéphane et Peggy Kikel sont loin d’imaginer que ce projet est seulement le premier qu’ils fonderont dans le quartier Cernay. Ce territoire tranquille et citadin de Reims est au centre de leur vie, ils y habitent et y travaillent avec toujours autant de joie. C’est un terrain de jeu où ils testent des envies et construisent au fur et à mesure une complémentarité entre les établissements de la Maison Kikel.
Les produits de qualité se partagent selon les cartes et les idées du chef pour chaque univers. Mais l’ingrédient principal reste l’amusement. Un bonheur à cultiver en faisant attention au bien-être de ses collaborateurs, Stéphane y tient. Car pour donner du plaisir aux autres à travers sa cuisine, il faut le faire avec le sourire.
| Établissement | Type | Spécialité |
|---|---|---|
| Au Cul de poule | Restaurant | Bistronomie conviviale, produits régionaux |
| Les Cocottes | Cantine | Plats gourmands préparés devant les clients |
| Cul Sec | Bar à vins | Large sélection de vins |
| Garance | Boulangerie-Pâtisserie | Pains et pâtisseries artisanales |
tags: #les #cocottes #reims #histoire
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