Galettes de Semoule: Recettes Simples et Variées pour Utiliser les Restes de Couscous

Les galettes de semoule sont une excellente façon d'utiliser les restes de couscous et de créer des plats savoureux et rapides. Que ce soit pour un petit déjeuner, un goûter ou un repas léger, ces galettes sont faciles à préparer et peuvent être adaptées à vos goûts. Découvrez différentes recettes et astuces pour réussir vos galettes de semoule.

Harcha, une galette de semoule marocaine.

Harchas ou Mbesses: Galettes de Semoule Traditionnelles

Les harchas ou mbesses sont des galettes de semoule très faciles à faire. Elles se préparent en une poignée de minutes et nécessitent simplement une poêle pour la cuisson. C'est une préparation d'une facilité déconcertante qui peut se réaliser en quelques minutes et qui sera parfaite pour le petit déjeuner, le goûter ou le thé. Il s'agit de galettes de semoule. Comme beaucoup de recettes maghrébines, elles connaissent des noms différents et quelques variations dans la préparation. Au Maroc, on les appelle harcha (rêche en arabe), en Algérie, on parle plus souvent de mbesses.

Recette des Harchas de Paprikasblog

Paprikasblog, blogueuse culinaire, a dévoilé sur son compte Instagram sa recette des harchas. Voici comment préparer ces délicieuses galettes :

Ingrédients

• 350 g de semoule fine (à ne pas confondre avec la semoule à couscous)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 80 g de beurre fondu
• 150 ml de lait ou d'eau

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la semoule, le sel et la levure chimique.
2. Faites fondre le beurre et versez-le sur la semoule. Mélangez jusqu'à ce que toute la semoule soit agglomérée en un appareil sablonneux.
3. Ajoutez alors le lait ou l'eau. Terminez de mélanger à la main sans pétrir, jusqu'à l’obtention d'une pâte un peu collante. Ajustez éventuellement la quantité de liquide.
4. Laissez la pâte reposer cinq minutes.
5. Pour obtenir des galettes croustillantes, déposez un peu de semoule sur une face de chaque galette et déposez-les sur une poêle antiadhésive. Vous pouvez également directement saupoudrer votre poêle chaude de semoule.
6. Faites dorer vos galettes comme des crêpes. Ajoutez de la semoule sur la seconde face avant de les retourner.
7. Une fois cuites, servez les harchas accompagnées d'un peu de miel ou de confiture.

Étapes de préparation des galettes de semoule.

Galettes de Semoule et Purée de Légumes pour Bébé

Cette recette de finger food est très simple et rapide à réaliser, et vous permet de recycler n'importe quelle purée de légumes ! On mélange les bonnes proportions de purée et de semoule pour former de petites galettes, et le tour est joué.

Ingrédients

• 50 g semoule de couscous (grains fins ou moyens, quantité crue)
• 50 g purée de carottes
• 50 g purée de poireaux
• 2 c. à soupe fécule de maïs
• 1 c. à soupe d’huile

Préparation

1. Faire bouillir de l’eau avec une bouilloire, ou dans une casserole (nous aurons besoin de 50mL). Verser 50mL d’eau bouillante sur les 50g de semoule, et laisser gonfler pendant 5 minutes. Vous obtenez environ 100g de semoule cuite.
2. Mélanger 50g de semoule avec 50g de purée de carottes + 1 c. à soupe de fécule de maïs. Faire la même chose avec la purée de poireaux (ou des légumes de votre choix) et ajouter 1 c. à soupe de fécule de maïs.
3. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle, à feu moyen. Avec les mains, former des boulettes de semoule/purée, et les déposer dans la poêle. Avec ces proportions, on peut faire 4 boulettes de chaque légume.
4. Aplatir les boulettes avec une spatule pour former des galettes, et laisser dorer sur chaque face pendant 3 minutes (à feu moyen).
5. Laissez légèrement refroidir pour que bébé mange avec les doigts, sans se brûler.

Astuces

• Vous n’arrivez pas à former les boulettes ? Si votre purée est trop liquide et que vous n’arrivez pas à former des boulettes avec les doigts, ajouter un peu de semoule (sèche), mélangez bien, et laissez reposer : la semoule absorbera l’excédent d’humidité.
• Vous pouvez aussi opter pour une cuisson au four : placez les galettes sur du papier cuisson, et mettre au four à 180°C pendant 20 minutes environ, en retournant les galettes à mi-cuisson.

Galette de Semoule Facile

Voici une autre recette simple et rapide pour réaliser des galettes de semoule :

Ingrédients

• 250 g de semoule (fine)
• 1/4 verre de beurre fondu (30 g environ)
• 1/4 verre d'huile (30 g environ)
• 1/2 verre de lait (90 ml environ)
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Dans un saladier, verser la semoule.
2. Ajouter l'huile, le beurre, le sel et le lait tiédi (au MO par ex dans le verre).
3. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

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