Les 3 Cocottes : Recettes Traditionnelles et Raffinées

Envie de surprendre vos invités ? Laissez vous tenter par ces délicieuses recettes surprises, classiques et raffinées, à réaliser dans des petites cocottes. Seul ou à plusieurs, ces cocottes miniatures rempliront les estomacs et les coeurs de tout le monde ! Gratin dauphinois, tourte au boeuf, moeulleux au chocolat...

L'oeuf cocotte est une recette d'origine française d'oeuf présenté dans un ramequin. Envie de surprendre vos invités ? Laissez vous tenter par ces délicieuses recettes surprises, classiques et raffinées, à réaliser dans des petites...

Recette d'Oeufs Cocotte aux Champignons et Cantal

Réconfort et raffinement pour ces œufs cocottes à servir avec un velouté de courgette à consommer chaud ou froid pour un équilibre parfait !

Ingrédients :

• ½ litre d’eau salée (base 4 pers)
• Courgettes
• Échalotes
• Champignons
• Crème
• Cantal émietté
• Huile d'olive

Instructions :

1. Faites chauffer ½ litre d’eau salée (base 4 pers) dans une casserole, lavez les courgettes et coupez-les en grosses rondelles avec la peau. Epluchez une échalote et coupez-la en 4. Versez les courgettes et l’échalote dans la casserole et laissez cuire 15 min. environ à partir de la reprise de l’ébullition.
2. Epluchez et émincez l’autre échalote. Découpez les champignons en lamelles, faites-les revenir avec l’échalote dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive.
3. Dans des ramequins, versez un fond de crème, le cantal émietté, le mélange champignons-échalote.
4. Enfournez 10 à 15 min.

Velouté de Courgette (Option Thermomix)

Ingrédients :

• Courgettes
• Échalote
• Eau salée
• Crème

Instructions :

1. Lavez les courgettes et coupez-les en grosses rondelles avec la peau. Epluchez une échalote et coupez-la en deux.
2. Rajoutez 300g d’eau salée et programmez 15 min. 100° vitesse 1, ajoutez 5cl de crème et mixez 1 min.
3. Epluchez et émincez l’autre échalote. Découpez les champignons en lamelles, faites-les revenir avec l’échalote dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive.
4. Dans des ramequins, versez un fond de crème, le cantal émietté, le mélange champignons-échalote.
5. Enfournez 10 à 15 min.

Le Baeckeoffe : Un Plat Alsacien Traditionnel

Laissez-vous séduire par le Baeckeoffe, ce plat alsacien emblématique, mijoté doucement dans sa terrine en terre cuite. Facile à préparer et idéal pour régaler vos invités, il ne demande qu’un peu de patience pour sublimer des ingrédients simples en un plat savoureux. Préparer un Baeckeoffe, c’est inviter vos convives à un voyage culinaire au cœur de l’Alsace.

Au XIX siècle, une époque où les foyers ne disposaient pas toujours d’un four domestique, le Baeckeofe était préparé la veille pour le lundi ou dimanche midi.

La terrine en terre cuite utilisée pour la cuisson du Baeckeoffe est une pièce emblématique de l’artisanat alsacien. Toujours très prisées par les alsaciens d’origine ou de cœur, ces terrines, à la fois fonctionnelles et décoratives, incarnent l’union entre tradition culinaire et artisanat d’art. Ainsi, la terrine à Baeckeoffe n’est pas seulement un merveilleux ustensile de cuisine, mais une pièce d’héritage culturel et familial qui ancre ce plat dans l’âme de l’Alsace.

La terre cuite permet une cuisson lente et uniforme des aliments, idéale pour mijoter des plats comme le Baeckeoffe. Les ingrédients cuisent dans leur propre jus, garantissant une texture tendre et des saveurs riches.

Préparation du Baeckeoffe :

Dans une terrine à baeckeoffe pour 8 à 10 personnes, disposer une couche de pommes de terre, une couche de légumes (oignons, poireaux et carottes), une couche de viandes avec un demi pied de porc (pour le goût) et le restant du bouquet garni. Finir le montage par une couche de pommes de terre. Mouiller jusqu'au 2/3 de la hauteur avec la marinade et ses aromates.

Le baeckeoffe, comme beaucoup de plats mijotés, peut aisément se préparer à l'avance et se réchauffer (45 minutes environ) avant de servir.

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