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Vous adorez les confitures Christine Ferber ? Alors pourquoi ne pas les faire vous même ? Grâce à ce livre "Leçons de confitures", rédigé par la "reine des confitures" Christine Ferber, vous pourrez réaliser de délicieuses confitures.
C'est un livre de recettes à la fois très classique et très personnel. C'est un ouvrage de référence qui fait le tour d'un univers : celui des fruits cuisinés avec du sucre. Ce livre ouvre plein de possibilités et de combinaisons.
Christine Ferber, surnommée « la reine des confitures » nous apprend, comme si on était dans sa cuisine, à faire des marmelades et des gelées, des confitures et des coulis, des compotes et des soupes de fruits, des jus de fruits et des sirops, des chutneys et des aigres-doux ainsi que toutes sortes de friandises exquises (griottes au kirsch, fruits confits, gelée de vin, liqueurs, pâtes de fruits et même des sucettes !).
Mais, pour être un livre de référence, il n'en est pas moins très personnel, parce que Christine Ferber y a mis tout son savoir-faire, toute son expérience, tous ses conseils, en un mot tout son amour des bonnes choses bien faites !
En plus des recettes, des conseils et des astuces y sont présentés, qui permettent de donner à ces confitures leurs particularités, avec notamment l'ajout d'épices, d'herbes fraîches, de fleurs, de miel, et d'autres ingrédients. Christine Ferber y a mis tout son savoir-faire, toute son expérience pour vous faire partager sa véritable passion.
Ce livre présente des recettes de confitures tantôt traditionnelles (confiture de fraises et framboises), voire régionales (confiture de mirabelles à la vanille et au gewurztraminer), tantôt originales (confiture de céleris et ananas au romarin), toujours raffinées et précises.
Il y a les grands classiques qu'elle a remis au goût du jour, des recettes plus originales, des incursions régionales, ou exotiques. Christine Ferber déploie des trésors de savoir-faire.
Elle nous apprend, comme si on était avec elle, à réussir marmelades et gelées, confitures et coulis, compotes et soupes de fruits, jus et sirops, chutneys et aigres-doux. Elle nous fait partager, avec moult conseils, son amour inconditionnel des bonnes choses bien faites !
Confiture de fraises, marmelade de coings, confiture de framboises à la violette, confiture de litchis et poires, gelée de pomme sauvage au thé Earl Grey, confiture de mirabelles au gewurztraminer et à la vanille... 270 recettes de Christine Ferber, des classiques aux plus originales, sont à découvrir !
Elle nous livre ici ses meilleures recettes, ce qui n'est pas peu dire !
Christine Ferber est née en Alsace et c’est en Alsace, à Niedermorschwihz, près de Colmar, qu’elle a créé sa « Maison » où elle confectionne confitures, chocolats, gâteaux et autres délices ! Fille de pâtissier, elle a appris le métier auprès.
La notoriété de Christine Ferber dans son domaine (ses confitures sont distribuées dans tous les magasins alimentaires de luxe comme Lafayette Gourmet ou le rayon alimentation du Bon Marché), tant en France qu'en Allemagne (limitrophe de l'Alsace) ou au Japon, pays avec lequel elle entretient des relations très étroites.
La Maison Ferber œuvre au rythme des saisons pour composer des douceurs gourmandes avec poésie et générosité. Artisan pâtissier, confiseur, chocolatier, glacier, boulanger et traiteur depuis plusieurs générations, la famille Ferber et son équipe cultivent le respect des matières premières, le sens du goût et de la beauté, ainsi que la transmission d’un savoir-faire d’exception. Les gourmands retrouvent dans la boutique de Niedermorschwihr une pâtisserie fraîche et savoureuse, des confitures délicates aux belles couleurs et textures, des mets raffinés.
Ce livre répond à une demande d'apprentissage et d'acquisition d'un véritable savoir-faire qui, ici, s'inscrit en plus dans une nostalgie des bonheurs d'autrefois.
L'intérêt général pour les livres de gastronomie et l'engouement pour les « stages » et autres cours de cuisine (Christine Ferber va prochainement ouvrir une école de cuisine en Alsace).
Marie-France Michalon est styliste. Elle a souvent collaboré aux éditions du Chêne et récemment, pour Secrets de cuisine des sœurs Scotto et Leçons de confiture de Christine Ferber.
Photographe, Bernhard Winkelmann travaille pour la presse (Madame Figaro et Gala principalement), pour la publicité et pour l’édition (Hachette Pratique, Flammarion, Le Chêne). Les très belles photos de Bernhard Winkelmann, à la fois sensuelles et sobres, donnent beaucoup de modernité au livre.
tags: #lecons #de #confitures #christine #ferber
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