Le Gâteau sous la Cerise: Recette d'un Délice Printanier

Un gâteau fruité pour le printemps : le Gâteau aux cerises ! Une texture ultra moelleuse, avec des cerises entières et fondantes à l'intérieur. Une recette pleine de douceur pour le dessert ou le goûter...

Ingrédients et Préparation

• Niveau de difficulté: très facile à préparer.
• Matériel: il faut un moule rond de 20cm.

Ingrédients Clés

• Sucre complet de canne: c'est un sucre non raffiné de couleur foncée qui a un léger goût de caramel (parfait en pâtisserie). On le trouve facilement au rayon bio du supermarché.
• Cerises fraîches: celles-ci viennent de mon jardin (cueillies avant que les oiseaux viennent les dévorer !).

Pour dénoyauter facilement les cerises, on prend une paille solide ou bien la pointe d'un ciseau de cuisine (soyez prudent tout de même). Avec la paille ou la pointe du ciseau on pousse le noyau du haut vers le bas de la cerise : il sort presque tout seul. Si besoin, inciser le bas de la cerise pour que ça sorte encore plus facilement.

Goûter au plaisir des belles cerises de saison avec ce gâteau très moelleux (sans sucre raffiné). Très simple à préparer !

Recette Détaillée du Gâteau aux Cerises

Préparation de la Pâte

1. Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle.
2. Graisser un moule rond à charnière de 20cm.
3. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
4. Dans un récipient, mélanger le beurre fondu tiédi, le sucre cassonade et le sucre complet de canne.
5. Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau pour avoir une texture homogène.
6. A part, mélanger les ingrédients secs : farine, poudre d'amandes, sel, levure chimique.
7. Incorporer ces ingrédients secs à la pâte. Ne pas trop mélanger : juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine. La pâte est épaisse c'est normal.
8. Ajouter les cerises entières dénoyautées (en garder quelques unes de côté pour le dessus du gâteau). Mélanger à la spatule c'est plus facile.
9. Verser cette pâte dans le moule beurré. Lisser. Ajouter les cerises restantes sur le dessus du gâteau en appuyant très légèrement. Parsemer le gâteau d'1cs de sucre cassonade et enfourner 45 minutes.

La durée dépend de votre four : utiliser un pic en bois pour tester la bonne cuisson.

Conseils pour une Réussite Parfaite

• Utiliser les deux types de sucre mentionnés : ils apportent une saveur gourmande et une texture très moelleuse au gâteau, ne vous en privez pas !
• Ne pas trop mélanger la pâte à gâteau : juste le nécessaire pour ne plus voir de farine car plus une pâte est mélangée, moins elle sera moelleuse.
• Bien égoutter les cerises avant de les ajouter à la pâte : cela évite que le gâteau aux cerises soit détrempé et cuise difficilement.

Conservation

Ce gâteau aux cerises se conserve 3 jours à température ambiante, sous cloche hermétique. Ce gâteau se conserve 3 jours à température ambiante, c’est mieux pour conserver tout son moelleux. Je le place sous cloche hermétique, à l'abri d’un soleil direct.

Variations et Alternatives

Voici une recette que j'avais envie de faire depuis longtemps car j'adore ce gâteau : le gâteau basque inratable ! Il s'agit d'une sorte de pâte à tarte aux amandes fourrée d'une crème pâtissière et de confiture. Traditionnellement, on y met de la confiture de cerise noire, mais vous pouvez bien sûr adapter selon les goûts ! Ici, j'ai mis de la framboise, c'était top !

Recette du Gâteau Basque

Ingrédients

• Beurre
• Sucre
• Poudre d'amande
• Zestes de citron
• Jaune d'oeuf
• Farine
• Sel
• Lait
• Rhum
• Confiture de cerise noire (ou framboise)

Avec la feuille (ou le K) du robot, mélangez ensemble le beurre et le sucre. Ajoutez ensuite la poudre d'amande, les zestes de citron, le jaune d'oeuf et le 1/2 œuf. Pour le 1/2 œuf, il vous suffit de battre un œuf en omelette et d'en verser le moitié dans la préparation. Incorporez ensuite la farine et le sel.

En attendant, préparez la garniture. Faites bouillir le lait à la casserole. Dans un récipient, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (avec un fouet à main, ça suffit). Délayez petit à petit avec le lait chaud, puis replacez le tout à la casserole. Portez à ébullition et faites bouillir 1 minute. Ajoutez ensuite le rhum.

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Sortez la pâte du frigo et divisez-la en deux. Étalez une moitié sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie (anti-adhésif, c'est plus facile).
3. Découpez un disque de la taille de votre cercle. Formez un boudin et placez-le tout autour du cercle beurré. Étalez l'autre moitié de pâte recouvrez-en le gâteau. Coupez ce qui dépasse du cercle en passant un rouleau à pâtisserie dessus.

Le gâteau basque peut-il être fait sans confiture ? Oui, vous pouvez faire un gâteau basque sans confiture, mais cela sera un peu plus sec.

Le Gâteau sous la Cerise : Une Boutique Dédiée à la Pâtisserie

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