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Le faisan est un oiseau de la famille des phasianidés et un gibier apprécié depuis l’antiquité. Originaire de Chine, le faisan appartient à la famille des phasianidés dont le mâle se nomme « faisan », la femelle « faisane » (ou poule faisane) et le petit « faisandeau ».
Le faisan existe depuis l’Antiquité et possède une viande maigre dont la consommation était autrefois réservée uniquement à la Bourgeoisie. Considérée autrefois comme une viande noble, sa consommation était exclusivement réservée à la Bourgeoisie, depuis, elle est devenue plus accessible. Le faisan commence à se faire rare car sa viande est de plus en plus recherchée. Les faisans d’élevage sont donc élevés en pleine liberté afin de favoriser leur reproduction et ainsi sauvegarder l’espèce.
En général, le faisan se distingue par son corps allongé et sa démarche à la fois élégante et rapide. Le plumage du mâle est extrêmement coloré et éclatant tandis que la femelle et les faisandeaux possèdent un plumage plus terne. C’est seulement lors de la mue à l’automne que les faisandeaux mâles commencent à prendre une couleur de plumage plus éclatante.
Le faisan doré lui peut mesurer entre 61 et 115 cm et peser entre 575 et 875 g, tandis que l’argus géant mâle peut peser jusqu’à 2,725 kg pour une taille allant jusqu’à 2 mètres.
Faisan de Colchide (Phasianus colchicus)
A l’état sauvage, le faisan affectionne particulièrement la végétation dense pour mieux s’y camoufler. Il peut vivre dans les montagnes, les forêts ou encore les bosquets. Les faisans construisent leurs nids au sol, à l’abri dans les hautes herbes.
De nature solitaire, le faisan mâle recherche la compagnie des femelles seulement lors de la saison des amours. C’est un oiseau polygame pouvant courtiser entre 6 à 8 femelles durant les mois de mars et avril. Le faisan mâle est très bruyant en période de reproduction, il chante et parade pour attirer la faisane. Après s’être accouplé, le mâle délaisse totalement les femelles.
En conséquence, chacune d’entre elles aménage leur nid au sol ou dans l’herbe pour pouvoir y pondre entre 12 à 16 œufs. Couvant seule ses œufs durant environ 22 à 25 jours, la faisane les élève également seule. Le faisan est un oiseau très sensible qui nécessite un soin particulier en élevage. Lorsque cette poule sauvage au superbe plumage ressent un quelconque stress, elle est capable de se laisser mourir.
Pour se nourrir, les faisans grattent le sol à l’aide de leurs griffes et de leur bec. Généralement omnivores, les faisans se nourrissent principalement de larves, d’insectes, de vers et de mollusques jusqu’à atteindre l’âge de 40 à 45 jours. Au delà de cette période, les faisans deviennent exclusivement végétariens et mangent des feuilles, des fleurs, des pousses, des baies, des fruits ou encore des graines fraîchement semées. C’est la raison pour laquelle les faisans ne sont pas très appréciés par les agriculteurs et les vignerons.
L’alimentation des faisans est pratiquement omnivore. Le régime alimentaire est mixte, il se compose d’aliments d’origine animale et végétale dont la quantité varie selon l’âge. Ils raffolent des insectes et autres proies minuscules et consomment beaucoup de substances végétales et d’herbes fraîches.
Lorsque les faisans sont élevés en volière, leur alimentation est beaucoup plus complète. Les faisans élevés en volière nécessitent une alimentation plus complète. L’alimentation de base est toujours simple :
A ce régime alimentaire mixte s’ajoute du blé, du maïs concassé, différentes sortes de grains et de végétaux, des légumes, des morceaux de fruits. Ce régime végétal doit être complété par des substances protéiques animales :
Les faisans en pleine croissance doivent consommer plus de protéines.
Les faisans d’élevage sont soit gardés en liberté soit dans des volières. Les faisans peuvent être gardés en liberté ou bien dans des volières appropriées.
Lorsqu’ils vivent en liberté, ils peuvent parader dans un environnement rempli de verdure composé de bois, de haies, de friches, de bosquets, de buissons ou encore de roselières. Pour élever des faisans en liberté, il faut donc disposer d’un territoire offrant à ces animaux un habitat idéal :
Pour éviter que les mâles s’éloignent, il est impératif que le nombre de mâles soit inférieur au nombre de femelles. Il faut que le nombre de mâles soit proportionnel à celui du nombre de femelles : s’il n’y a pas assez de femelles les mâles auront tendance à s’éloigner ; si les femelles sont trop nombreuses les couvées seront moins fécondes. En règle générale, les faisans ont besoin d’un endroit calme doté d’un espace de vie d’au moins 2 m² pour chaque faisan. En général, le bon rapport est un mâle pour cinq femelles.
L’endroit choisit doit être le moins humide possible, le plus ensoleillé possible tout en disposant de zones d’ombre.
Ce sont des volières en série. Les boîte d’élevage avec parquet : Elles sont utilisées pour le repeuplement, ce sont des abris dont la façade est reliée à une courette grillagée.
Le terrain : Les règles sont simples :
La nature du sol :
Volière pour faisans
Plusieurs matériels peuvent être utilisés :
L’équipement indispensable :
L’équipement facultatif mais souhaitable :
La durée moyenne de vie est 20 ans. Les jeunes faisans se reproduisent dès l’année qui suit leur naissance. La poule pond au sol en moyenne 12 œufs en une vingtaine de jours. Le nid représente une simple cuvette constituée de brindilles, d’herbes et de plumes. Durée d’incubation : Elle est de 24 jours.
Les premières éclosions ont lieu début mai et les dernières au cours de la seconde quinzaine de juillet. Les jeunes quittent le nid dès la naissance, leur élevage sous la responsabilité exclusive de la poule dure en moyenne 75 jours.
J’ai remarqué que les faisanes élevées en liberté pondent moins que les faisanes en volière. Si vous désirez reproduire en liberté il faudra alors adopter certaines mesures :
Vous pouvez construire des cabanes provisoires pour nourrir les faisandeaux toute l’année. On utilise des boîtes d’élevage avec parquet : On place donc les boîtes d’élevage à une distance d’environ 20 à 40 mètres minimum ; ensuite 24 heures après l’éclosion des œufs on donne la première ration de nourriture aux faisandeaux ; 8 jours après on pourra ouvrir la porte du parquet et laisser les poussins se balader.
Pendant, toute la période d’élevage il est indispensable de nourrir les faisans et leurs petits mais aussi de nettoyer les boîtes.
Elle comprend la reproduction effectuée dans les volières ou les faisanderies : On peut placer à l’intérieur des volières des fagots et des branchages et même des cloisons mobiles. Il faut retirer le mâle de la volière pendant la période de reproduction mais aussi isoler chaque faisane.
Nous ne devons pas oublier de laisser que les volières doivent être dans un endroit calme et abrité, le bruit représente un danger pour la reproduction des poules faisances qui pourraient abandonner leurs œufs si elles se sentent dérangées.
Les oeufs prélevés et destinés à la reproduction doivent être conservés dans un lieu appropriés. Lorsque les faisans élevés en volière se limitent à pondre les étapes suivantes de la reproduction sont confiées à une poule naine, à une dinde ou encore à un incubateur.
On distingue la ponte au sol et la ponte en cage. Les poules faisanes doivent être isolées des autres poules pour éviter les conflits et les laisser dans la tranquillité.
Il est indispensable d’effectuer le mirage : qui est le fait d'examiner les oeufs avec un mire-oeufs. On l’effectue après 5 ou 7 jours de couvaison, le deuxième aura lieu le 21ème jour. Les oeufs non fécondés seront clairs alors que les oeufs fertiles seront opaques.
Les oeufs peuvent être stockés avant l’incubation, pour une durée de 15 jours maximum, mais il est préférable d’attendre 7 à 10 jours entre le moment de la ponte et le début de l’incubation. Les oeufs des faisanes peuvent être confiés à des poules naines (10 oeufs de faisans), à des poules ordinaires (20 oeufs de faisan) et à des dindes (30 oeufs de faisan).
Les oeufs peuvent être placés dans des incubateurs. L’incubation dure 24 jours pur des faisans d’élevage et quelques jours en plus ou en moins pour des espèces sauvages. Les oeufs devront alors être retournés toutes les 6 heures les 21 premiers jours de l’incubation.
Les maladies les plus répandues sont le suivantes :
Une des maladies fréquentes chez les jeunes sujets est le piquage. En plus des compléments alimentaires à base de protéines il est judicieux de poser sur le bec du faisan soit :
On distingue différents types d’élevage :
Le faisan est une volaille appréciée par les fins gourmets depuis maintenant 4000 ans. Pour ceux qui adoptent un régime alimentaire équilibré, le faisan est un véritable allié puisqu’il est pauvre en lipides. Outre ces vitamines, le faisan est également riche en phosphore et en sélénium, des minéraux qui aident à solidifier les os et à booster les défenses immunitaires.
Le faisan est une viande maigre qui se dessèche facilement sans ajout de corps gras. Ainsi, si vous choisissez de le rôtir, vous pouvez l’arroser de son jus tout au long de la cuisson. Le faisan peut être mijoté avec du vin ou du cognac pour une cuisson à la cocotte. Une autre astuce pour cuisiner le faisan est la farce. Elle permet de diminuer le côté sec de la viande tout en lui donnant un goût encore plus savoureux. Le marinage est également une façon d’attendrir la viande de faisan tout en facilitant la digestion de la viande.
Il est possible d’accompagner la viande de faisan avec des pommes cuites, des marrons, de l’endives, du maïs ou des légumes divers tels que le choux, les châtaignes, la choucroute, le céleri-rave, afin d’ajouter de la saveur.
En somme, le faisan est un gibier d’exception très facile à cuisiner et permet de réaliser un très grand nombre de recettes savoureuses les unes autant que les autres. Le faisan peut se conserver au réfrigérateur durant deux jours s’il est d’élevage.
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