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Qu’il s’agisse d’une matinée de vacances scolaires ou d’un mercredi après-midi, il n’est pas toujours évident d’occuper ses enfants en alliant l’utile à l’agréable. Nous vous proposons la recette facile et rapide des biscuits de Noël qui ne se déforment pas à la cuisson. Vous avez aimé cette recette de biscuits de Noël ?
Commencez par fendre votre gousse de vanille pour récupérer les grains. Ajoutez l’œuf et le beurre mou.
Si vous avez un rouleau empreinte, embossez la pâte à l’aide de votre rouleau ou tampon bois motif. Farinez le rouleau pour que la pâte ne colle pas.
La pâtisserie est comme une science... Si vos mesures sont fausses, cela peut changer toute la recette. Par exemple, trop de sucre affectera votre pâte. Le sucre devient liquide lorsqu'il est fondu et plus il est liquide, plus la pâte s'étale.
En parlant de liquide, la quantité d'eau dans le beurre que vous achetez affectera le facteur d’étalement.
Quelle est l'épaisseur de vos biscuits ? Plus ils sont épais, plus il faut de temps à la chaleur de votre four pour aider les biscuits à "prendre", et plus ils ont le temps de s'étaler. En général, nous vous préconisons une épaisseur de 3/4 mm à 1 mm. Si vous souhaitez des biscuits plus épais, essayez d'augmenter la température de votre four de quelques degrés pour les cuire.
Vérifiez que votre four est bien à la bonne température en utilisant un thermomètre adapté au four. Si votre four n'est pas assez chaud, les biscuits ne "prennent" pas assez vite et ont plus de temps pour se défaire. Si vous remarquez toujours que vos biscuits s'étalent, une autre chose que vous pouvez faire pour aider les biscuits à garder leur forme est d'augmenter la température de 10 à 25 degrés par rapport à la température suggérée dans la recette.
Veillez à ne pas mélanger le beurre et le sucre trop longtemps (c'est généralement la première étape de la fabrication de la pâte, appelée crémage). Si vous mélangez trop le beurre et le sucre, trop d'air sera incorporé.
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