Recette gourmande du Lapin en Cocotte au Vin Blanc

Quoi de plus réconfortant qu’une bonne recette mijotée dans une cocotte en fonte ? À l’intérieur, les ingrédients cuisent tout doucement et ont le temps de révéler en douceur tous leurs arômes. Ces recettes nous rappellent notre enfance et le bœuf bourguignon de nos aînés. Vous allez pouvoir vous réconforter en attendant sagement le printemps !

Aujourd’hui, nous vous proposons une délicieuse recette de lapin en cocotte en fonte, au vin blanc et à la crème fraîche. De quoi rappeler avec gourmandise nos racines normandes, tout en faisant plaisir aux amateurs de recettes traditionnelles. La viande de lapin est naturellement pauvre en calories : régalez-vous !

Ingrédients et Préparation

Ce délicieux lapin au vin blanc et à la crème est prévu pour environ 5 convives. Il demande à peu près 20 minutes de préparation et 1h15 de cuisson pour un résultat tendre et réconfortant à souhait.

Ingrédients :

• Lapin coupé en morceaux
• Oignons
• Champignons
• Lardons
• Vin blanc
• Bouillon de volaille
• Crème fraîche
• Farine
• Bouquet garni
• Huile
• Sel et poivre

Préparation :

1. Commencez par éplucher les oignons.
2. Coupez la partie terreuse des champignons, lavez-les puis séchez-les. Épluchez et coupez les champignons en lamelles.
3. Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile puis faire rissoler les morceaux de lapin de manière à les faire colorer. Faites dorer les morceaux de lapin de tous les côtés.
4. Faites-les suer quelques minutes. Ajoutez les lardons et la viande dans la cocotte en fonte.
5. Ajoutez ensuite le vin blanc dans la cocotte, les oignons, le bouquet garni et les lardons.
6. Singez le lapin (saupoudrez-le de farine) et mélangez pour bien la répartir.
7. Versez le vin blanc et le bouillon de volaille à la préparation.
8. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre. Laissez mijoter à couvert et à feu très doux pendant environ 30 à 45 minutes. Retournez les cuisses de lapin de temps en temps.
9. Mettez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes.
10. À la fin de la cuisson du lapin, ajoutez la crème et laissez frémir quelques minutes supplémentaires.

Conseils de Dégustation

Servez avec des pommes de terre vapeur ou bien des pâtes fraîches. Bon appétit !

Si le lapin se consomme plus souvent avec des vins rouges, il forme aussi de très bons accords avec les blancs, notamment pour cette recette de lapin au vin blanc.

Variantes et Alternatives

Vous êtes plutôt bœuf bourguignon, pot-au-feu ou filet mignon ? Lapin et Papilles propose une grande variété de recettes : des recettes classiques de la gastronomie française à des recettes originales pour vos envies d’exotisme, de légèreté ou de grandes occasions.

Cuisses de lapin, lapin entier, foie, râble… retrouvez la recette et le mode de cuisson idéal selon le morceau de lapin choisi afin d’apprécier toutes les saveurs et bienfaits de la viande de lapin.

Recette à l'Autocuiseur

Pour une version plus rapide, vous pouvez réaliser cette recette à l'autocuiseur.

1. Faire chauffer l’huile à feu vif dans l’autocuiseur et colorer la viande.
2. Saupoudrer de farine, ajouter les champignons et mélanger.
3. Ajouter le vin blanc, le bouquet garni et assaisonner.
4. Remuer bien pour décoller les sucs de cuisson.
5. Fermer l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

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